一种苦荞养生茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种苦荞养生茶及其制备方法，所述养生茶由下列重量份的原料加工而成：黑苦荞麸皮80-90份，燕麦5-8份，枸杞0.5-2份，核桃1-3份，葛根1-3份，麦苗0.5-2份，牛蒡0.5-1.5份，糙米0.5-1.5份，该养生茶的制备方法按如下步骤进行：将各原料经混合、粉碎再充分混合均匀，然后挤压造粒成型，再依次经过干燥、烘焙、筛分工序获得苦荞养生茶成品。本发明专利技术综合考虑各原料的营养保健功能、合理配伍，以黑苦荞麦皮为主料，辅以其它七种药食同源材料，经过粉碎、混合、造粒、干燥、烘焙和筛分获得苦荞麦养生茶，该养生茶既保留了黑苦荞麦皮的风味、功效，还具有多种保健功能，适用于身体虚弱、亚健康人士饮用，尤其是适用于中老年人中的“三高”人群，保健功效突出。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
黑苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量砸等，镁的含量是小麦的11倍以上，铁含量是其它主粮的2-5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍，总含量达到11.82%，同时含有18种氨基酸、9种脂肪酸，不含糖和胆固醇，其具有很好的降血压、降血糖和降血脂功效。鉴于黑苦荞麦具有丰富的营养及多样的保健功能，黑苦荞麦类食品，包括米、面、酒、醋、茶等，日益受到人们的关注。市面上的苦荞麦茶，主要是以荞麦仁形式存在的固体茶品，营养价值不够丰富，保健功效不够突出。本专利技术应用现代食品加工技术，充分利用黑苦荞麦麸皮以及燕麦、葛根、牛蒡等中药食材的营养与保健功效，在保持黑苦荞麦原有风味的基础上，开发一种营养价值高、保健功效优良、尤其适合“三高”人群饮用的苦荞养生茶，以满足人们日益增长的食疗保健需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有的不足，提供，该苦荞养生茶色、香、味俱全，冲泡方便，营养价值高、保健效果明显，尤其是对于“三高”人群具有突出的保健功效。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是: 一种苦荞养生茶，所述养生茶由下列重量份的原料加工而成:黑苦荞麸皮80-90份，燕麦5-8份，枸杞0.5-2份，核桃1-3份，葛根1-3份，麦苗0.5-2份，牛蒡0.5-1.5份，糙米0.5-1.5份，该养生茶的制备方法按如下步骤进行:将各原料经混合、粉碎再充分混合均匀，然后挤压造粒成型，再依次经过干燥、烘焙、筛分工序获得苦荞养生茶成品。苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞，比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍，砸元素是荞麦及普通粮食的8-10倍.被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。据《本草纲目》记载:苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。麸皮是生物类黄酮、原花青素、矿物质、维生素C、维生素E、B族维生素含量最高的部分。生物类黄酮、花青素、B族维生素等微量元素的含量是苦荞芯粉4-8倍，是荞麦的26-30倍。因此本专利技术特选用黑苦荞麦麸皮。燕麦(拉丁学名:Avena sativa L.)为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。燕麦中的β -葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。枸杞作为传统中药，枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效，通过化学成分分析，枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，可强健大脑。葛根，为豆科植物野葛的干燥根，有解肌退热，透瘆，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻瘆不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。麦苗分为大麦苗和小麦苗，大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养；小麦草含有丰富的维生素、矿物质、β胡萝卜素、维生素B(l、2、6、12)、维生素C、维生素Ε、维生素H、维生素K、烟碱酸、泛酸、叶酸、生物异黄酮素、钙、磷、钾、镁、铁、锰、砸、锌、铜、钴、碘、硫。此外，还有丰富的酵素及叶绿素。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。现代营养学研宄发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研宄证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。本专利技术综合考虑各原料的营养保健功能、合理配伍，以黑苦荞麦皮为主料，辅以其它七种药食同源材料，经过粉碎、混合、造粒、干燥、烘焙和筛分获得苦荞麦养生茶，该养生茶既保留了黑苦荞麦皮的风味、功效，还具有多种保健功能，适用于身体虚弱、亚健康人士饮用，尤其是适用于中老年人中的“三高”人群，保健功效突出。优选的，所述养生茶由下列重量份的原料加工而成:黑苦荞麸皮86份，燕麦6份，枸杞I份，核桃2份，葛根2份，麦苗I份，牛蒡I份，糙米I份。优选的，所述制备方法中原料经混合、粉碎再充分混合均匀后，挤压造粒成型前还经过发酵工序，所述发酵工序如下:采用雾化器雾化的形式向原料中加入原料质量分数2.5-4.5%的水，搅拌均匀，然后在密闭条件下，于30-35°C静置发酵2.5_5h。经过发酵工序处理，各原料的活性成分得到释放、串同，后续制得的苦荞养生茶口感更好，醇香味儿更浓。一种苦荞养生茶的制备方法，所述制备方法按如下步骤进行: (1)原料预处理:将黑苦荞麸皮、燕麦、枸杞、核桃、葛根、麦苗、牛蒡和糙米混合均匀，采用超细粉碎机粉碎，然后再次混合均匀； (2)发酵:采用雾化器雾化的形式向原料中加入原料质量分数2.5-4.5%的水，搅拌均匀，然后在密闭条件下，于30-35°C静置发酵2.5-5h ; (3)原料挤压造粒成型:采用挤压造粒的方式，将上述发酵处理后的原料挤压成直径2-3mm的颗粒； (4)干燥:采用沸腾床干燥或流化床干燥方式干燥，干燥温度为80-90°C，干燥时间1.5-2h，干燥至颗粒含水量低于1.5% ； (5)烘焙:干燥好后的颗粒用烘焙提香，烘焙温度为115-118?，烘焙时间3-5min; (6)筛分:烘焙后的颗粒采用筛分机进行筛分，所述筛分机筛网的目数选用18或20目，筛面物即为成品苦荞养生茶，筛下物重新造粒。优选的，所述本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞养生茶，其特征在于：所述养生茶由下列重量份的原料加工而成：黑苦荞麸皮 80‑90份，燕麦5‑8份，枸杞0.5‑2份，核桃1‑3份，葛根1‑3份，麦苗0.5‑2份，牛蒡 0.5‑1.5份，糙米0.5‑1.5份，该养生茶的制备方法按如下步骤进行：将各原料经混合、粉碎再充分混合均匀，然后挤压造粒成型，再依次经过干燥、烘焙、筛分工序获得苦荞养生茶成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩素海，
申请(专利权)人：韩素海，
类型：发明
国别省市：浙江;33