本发明专利技术公开一种含有乌龙茶儿茶素降血脂葵花籽油的制备方法。包括如下步骤：先将磷脂加入到食品级乙醇中搅拌溶解，再加入乌龙茶儿茶素，持续进行搅拌使其充分溶解，然后加入抗坏血酸棕榈酸酯，搅拌溶解的同时缓慢升温并冷凝回流，最后将溶解后的复合物烘干即可得到乌龙茶儿茶素磷脂复合物。将该乌龙茶儿茶素磷脂复合物添加并分散于食用葵花籽油中，即可制备得到含有乌龙茶儿茶素降血脂葵花籽油。与普通葵花籽油产品相比，该产品具有增强葵花籽油的氧化稳定性，延长保质期，增进其降血脂功能，扩大乌龙茶儿茶素在脂溶性产品中的应用范围等诸多优点。本发明专利技术工艺简单，原料来源广泛且价格低廉，具有良好的应用前景。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食用油脂加工领域，涉及。
技术介绍
葵花籽油提取自葵花籽，颜色金黄、澄清透明、气味清香，在我国生产和发展的历史源远流长。葵花籽油中含有大量的亚油酸等人体必需不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。然而葵花籽油容易氧化，氧化后葵花籽油的营养成分遭到破坏，同时产生不良风味，极大影响其保健功能。油脂的氧化所引起的健康问题一直受到食品科学家及健康专家的关注。随着现代食品加工方法、产品配方的发展和对货架期的要求，油脂中抗氧化剂的使用愈加重要。乌龙茶是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶富含茶叶儿茶素、多糖、氨基酸、维生素等多种营养成分，其中儿茶素类化合物是乌龙茶中的一类重要的功能性成分，一直以来是医药和食品研宄领域的热点。乌龙茶儿茶素不仅是天然无毒的抗氧化剂，而且也是理想的天然药物，具有降血压、降血脂、抗过敏等多重生物功效。乌龙茶儿茶素与人体内脂肪的代谢有密切的关系，乌龙茶儿茶素可以有效降低血液中的胆固醇含量，加速身体产热，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。然而由于乌龙茶儿茶素具有多酚羟基，是极性较大的物质，易溶于水，难溶于油，限制了其在油脂类等产品中的应用及发挥更好的人体生理活性作用。磷脂是一种含磷的类脂物质，主要有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、丝氨酸磷脂和磷脂酸等。磷脂是动植物细胞中细胞膜、核膜和类脂膜的基本成份，也是神经细胞的组成成份之一，有保护、营养神经细胞的作用。在非质子传递溶剂中，药物与磷脂以一定配比，通过电荷迀移或极性相互作用，可以形成较为稳定的化合物或络合物。药物与磷脂形成的磷脂复合物，可以改善母体药物的脂溶性，增强药物吸收，提高其生物利用度，且制备简单，成本低廉。因此，通过磷脂包埋的方法制备乌龙茶儿茶素磷脂复合物，可以有效增加乌龙茶儿茶素的脂溶性，为在葵花籽油中添加乌龙茶儿茶素，提高葵花籽油的抗氧化能力，加强其降血脂功能提供技术途径。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供，以增强葵花籽油的降血脂活性，同时扩大乌龙茶儿茶素在脂溶性产品中的应用范围。为解决上述问题本专利技术提供了，包括下述步骤:I)将磷脂溶于食品级乙醇中，室温下搅拌使其溶解至澄清透明；2)加入乌龙茶儿茶素，室温下持续进行搅拌，使其充分溶解；3)加入抗坏血酸棕榈酸酯，搅拌溶解的同时缓慢升温；4)冷凝回流，反应结束后烘干，得到乌龙茶儿茶素磷脂复合物；5)将该乌龙茶儿茶素磷脂复合物添加并分散于食用葵花籽油中，即可制备得到含有乌龙茶儿茶素降血脂葵花籽油。与现有技术相比，本专利技术的优点在于一种添加乌龙茶儿茶素食用葵花籽油的制备方法，通过将磷脂和乌龙茶儿茶素溶于食品级乙醇搅拌溶解后，加入抗坏血酸棕榈酸酯，搅拌溶解的同时缓慢升温并冷凝回流，反应结束后烘干，得到乌龙茶儿茶素磷脂复合物，在食用葵花籽油中添加乌龙茶儿茶素磷脂复合物，以制备添加乌龙茶儿茶素食用葵花籽油。本专利技术工艺简单，所用的原料来源广泛且价格低廉，可以增加乌龙茶儿茶素脂溶性，增强葵花籽油的降血脂活性。本工艺效率高、成本低、无毒无害，易于实现工业化生产。【具体实施方式】I)将大豆卵磷脂置于圆底烧瓶中，按照质量体积比1: 25加入食品级乙醇，室温下充分搅拌，使磷脂完全溶解于食品级乙醇中；2)按照乌龙茶儿茶素与大豆卵磷脂的质量比1: 6向圆底烧瓶中加入乌龙茶儿茶素，室温下搅拌，使乌龙茶儿茶素充分溶解；3)按照抗坏血酸棕榈酸酯与大豆卵磷脂的质量比1: 20向圆底烧瓶中加入抗坏血酸棕榈酸酯，充分搅拌溶解的同时，缓慢升温至70°C ;4)冷凝回流2小时，反应结束后在温度为70°C的烘箱中烘干3小时，得到乌龙茶儿茶素磷脂复合物；5)按照乌龙茶儿茶素磷脂复合物与食用葵花籽油的质量比1: 80将乌龙茶儿茶素磷脂复合物充分搅拌，使其分散于食用葵花籽油中，得到含有乌龙茶儿茶素降血脂葵花籽油。【主权项】1.，包括如下步骤: 1)将磷脂溶于食品级乙醇中，室温下搅拌使其溶解至澄清透明； 2)加入乌龙茶儿茶素，室温下持续进行搅拌，使其充分溶解； 3)加入抗坏血酸棕榈酸酯，搅拌溶解的同时缓慢升温； 4)冷凝回流，反应结束后烘干，得到乌龙茶儿茶素磷脂复合物； 5)将该乌龙茶儿茶素磷脂复合物添加并分散于食用葵花籽油中，即可制备得到含有乌龙茶儿茶素降血脂葵花籽油。2.根据权利要求1所述的，其特征在于步骤I)中磷脂的主要成分为磷脂酰乙醇胺的脑磷脂，或是主要成分为磷脂酰胆碱的大豆磷脂，或是主要成分为磷脂酰肌醇的肌醇磷脂，或是包括上述各种磷脂在内的混合体；磷脂与食品级乙醇的质量体积比为1: 20-1: 40，在室温下充分搅拌，使磷脂完全溶解于食品级乙醇中。3.根据权利要求1所述的，其特征在于步骤2)中乌龙茶儿茶素与磷脂的质量比为1: 5-1: 10，在室温下充分搅拌，使绿茶儿茶素完全溶解。4.根据权利要求1所述的，其特征在于步骤3)中抗坏血酸棕榈酸酯与磷脂的质量比为1: 10-1: 50，充分搅拌溶解的同时，缓慢升温至70-80 °C。5.根据权利要求1所述的，其特征在于步骤4)中持续搅拌，冷凝回流2-4小时，反应结束后在温度为60-80°C的烘箱中烘干3-5小时，得到乌龙茶儿茶素磷脂复合物。6.根据权利要求1所述的，其特征在于步骤5)中食用葵花籽油中添加的乌龙茶儿茶素磷脂复合物与食用葵花籽油的质量比为1: 50-1: 200，充分搅拌，使乌龙茶儿茶素磷脂复合物分散于食用葵花籽油中。【专利摘要】本专利技术公开。包括如下步骤：先将磷脂加入到食品级乙醇中搅拌溶解，再加入乌龙茶儿茶素，持续进行搅拌使其充分溶解，然后加入抗坏血酸棕榈酸酯，搅拌溶解的同时缓慢升温并冷凝回流，最后将溶解后的复合物烘干即可得到乌龙茶儿茶素磷脂复合物。将该乌龙茶儿茶素磷脂复合物添加并分散于食用葵花籽油中，即可制备得到含有乌龙茶儿茶素降血脂葵花籽油。与普通葵花籽油产品相比，该产品具有增强葵花籽油的氧化稳定性，延长保质期，增进其降血脂功能，扩大乌龙茶儿茶素在脂溶性产品中的应用范围等诸多优点。本专利技术工艺简单，原料来源广泛且价格低廉，具有良好的应用前景。【IPC分类】A23D9-05, A23D9-013, A23L1-29【公开号】CN104719506【申请号】CN201510158064【专利技术人】蒋金舒, 张鑫, 吴祖芳, 翁佩芳, 杨阳 【申请人】宁波大学【公开日】2015年6月24日【申请日】2015年4月3日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含有乌龙茶儿茶素降血脂葵花籽油的制备方法，包括如下步骤：1)将磷脂溶于食品级乙醇中，室温下搅拌使其溶解至澄清透明；2)加入乌龙茶儿茶素，室温下持续进行搅拌，使其充分溶解；3)加入抗坏血酸棕榈酸酯，搅拌溶解的同时缓慢升温；4)冷凝回流，反应结束后烘干，得到乌龙茶儿茶素磷脂复合物；5)将该乌龙茶儿茶素磷脂复合物添加并分散于食用葵花籽油中，即可制备得到含有乌龙茶儿茶素降血脂葵花籽油。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：蒋金舒，张鑫，吴祖芳，翁佩芳，杨阳，
申请(专利权)人：宁波大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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