一种茶香烤草鱼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茶香烤草鱼，由下述重量份的原料制成：新鲜草鱼1250-1750份、六安瓜片茶叶3-6份、姜丝7-9份、葱丝5-8份、姜片5-7份、葱段10-13份、辣椒粉7-10、料酒8-12份、盐10-13份、鸡精6-9份、蜂蜜2-5份、迷迭香粉1-3份、麦芽糖6-9份、酱料6-9份、酱油5-8份、菜籽油8-12份。本发明专利技术制备的茶香烤草鱼，外焦里嫩，鱼肉鲜美，并带有淡淡茶香，制备过程简单，便于操作；真空包装，食品保存周期更长；反压杀菌，灭菌彻底；工艺过程中采用姜丝、葱丝、料酒、盐、鸡精和茶叶汁腌渍草鱼，不仅可使草鱼肉入味外，还可达到保鲜防腐作用；添加适量蜂蜜使草鱼肉组织柔软，改善草鱼的风味；本发明专利技术制备的茶香烤草鱼具有绿色健康，灭菌彻底，营养价值高，口味独特，口感鲜嫩等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品及其制备方法
，具体是。
技术介绍
草鱼，又称草鲩鱼、混子，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。其年产量在270万吨以上。草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。目前草鱼口味虽然很多，但是一般都是先吃先做，不能长期保存，极大影响了草鱼产业的发展，本专利技术利用当地茶叶优势，开发一种新口味的茶香烤草鱼。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种新口味的茶香烤草鱼及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案:一种茶香烤草鱼，由下述重量份的原料制成:新鲜草鱼1250-1750份、六安瓜片茶叶3_6份、姜丝7-9份、葱丝5_8份、姜片5_7份、葱段10-13份、辣椒粉7-10、料酒8-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶香烤草鱼，其特征在于，由下述重量份的原料制成：新鲜草鱼1250‑1750份、六安瓜片茶叶3‑6份、姜丝7‑9份、葱丝5‑8份、姜片5‑7份、葱段10‑13份、辣椒粉7‑10、料酒8‑12份、盐10‑13份、鸡精6‑9份、蜂蜜2‑5份、迷迭香粉1‑3份、麦芽糖6‑9份、酱料6‑9份、酱油5‑8份、菜籽油8‑12份；所述酱料，由以下重量份原料制成：甜面酱3份、花生酱2份、豆豉酱4份，葱末0.6份，红干辣椒0.4份，橄榄油3份混合均匀即成；所述酱料的制备方法：将锅洗净，加入橄榄油烧热，加入葱末和红干辣椒爆香，转中火，再加入甜面酱、花生酱和豆豉酱炒5‑10分钟，晾凉后真空封口，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：倪迎春，
申请(专利权)人：安徽友源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34