冬虫夏草滋补汤及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种冬虫夏草滋补汤及其生产方法，其步骤：（１）发酵液的获得；（２）发酵液加热；（３）发酵液的调配：按重量百分比将含菌丝体的发酵液９３．５％～９８．４５％，加入０．３～１．５％的动物蛋白水解液，１．０～５．０％的甜味剂，０．０５～０．８％的酸味剂，０．０５～０．２％的稳定剂，调节ｐＨ在４．０～７．０；（４）发酵液高压均质处理：先经胶体磨，再经高压均质机处理，显微镜镜检菌丝体破壁率；（５）灭菌灌装，本发明专利技术全部利用冬虫夏草真菌深层发酵液经加热、调配和高压均质处理得到冬虫夏草滋补汤，完全保留了冬虫夏草真菌发酵液中各种营养成分，实现了菌丝体功能因子的高效溶出和完全利用，达到了洁净化发酵生产。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
冬虫夏草滋补汤及其生产方法
本专利技术属于真菌发酵工业领域，特别是涉及以冬虫夏草真菌深层发酵液为主要原料的生产冬虫夏草滋补汤及其生产方法。
技术介绍
冬虫夏草[Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.]，属子囊菌亚门、麦角菌科、冬虫夏草属，为我国传统名贵的中草药类真菌，素有“药王”之称，其价值高于人参和鹿茸。几千年来冬虫夏草一直被列为滋补药物之首。近20年来，国内外深入开展了冬虫夏草相关功能因子的研究，冬虫夏草的显著疗效正逐渐被人们所认识。冬虫夏草味甘性温，具有益肺肾、补精髓、止血化痰等功效，主治虚劳咳血、阳痿遗精、盗汗虚喘、腰膝酸痛等症状。研究表明：发酵生产的冬虫夏草菌丝体和天然冬虫夏草功效相同，两者均富含冬虫夏草多糖、氨基酸、甘露醇和虫草素等功能因子。冬虫夏草多糖是一种结构复杂的大分子化合物，具有明显的抗肿瘤作用，也是理想的免疫增强剂；虫草素对人体支气管扩张有明显疗效；甘露醇有利尿功能。冬虫夏草发酵液中也含有丰富的功能因子。目前，国内外相关研究主要集中在冬虫夏草功能因子的提取及药理、药效、保健功能等方面。而在液体深层发酵法生产冬虫夏草过程中，多以获取冬虫夏草本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬虫夏草滋补汤，冬虫夏草滋补汤按重量百分比组成为：含菌丝体的发酵液９３．５％～９８．４５％，动物蛋白水解液０．３～１．５％，甜味剂１．０～５．０％的，酸味剂０．０５～０．８％，稳定剂０．０５～０．２％，经（１）发酵液的获得；（２）发酵液加热；（３）发酵液的调配；（４）发酵液高压均质处理；（５）灭菌灌装制得，冬虫夏草滋补汤ｐＨ在４．０～７．０。

【技术特征摘要】
1.一种冬虫夏草滋补汤，冬虫夏草滋补汤按重量百分比组成为：含菌丝体的发酵液93.5％～98.45％，动物蛋白水解液0.3～1.5％，甜味剂1.0～5.0％的，酸味剂0.05～0.8％，稳定剂0.05～0.2％，经(1)发酵液的获得；(2)发酵液加热；(3)发酵液的调配；(4)发酵液高压均质处理；(5)灭菌灌装制得，冬虫夏草滋补汤pH在4.0～7.0。2.根据权利要求1所述的一种冬虫夏草滋补汤，其特征是所述甜味剂为蔗糖或蜂蜜；3.根据权利要求1所述的一种冬虫夏草滋补汤，其特征是所述酸味剂为柠檬酸或香醋。4.根据权利要求1所述的一种冬虫夏草滋补汤，其特征是所述稳定剂为羧甲基纤维素钠或黄原胶或明胶。5.一种冬虫夏草滋补汤的生产方法，包括如下步骤：(1)发酵液的获得：采用斜面菌种逐级扩培获得冬...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡永峰，程池，黄宇彤，岳国海，李，
申请(专利权)人：中国食品发酵工业研究院，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]