一种鸡枞油辣椒及其制备方法技术

一种鸡枞油辣椒，其特征在于：它由鸡枞、植物油、辣椒及食盐制作而成，其中鸡枞、植物油、辣椒及食盐的重量配比为：鸡枞４０～５０、植物油１００～１５０、辣椒１００～１５０、食盐２～８。

【技术实现步骤摘要】
一种鸡枞油辣椒及其制备方法
：本专利技术涉及一种鸡枞油辣椒及其制备方法，属于食用油辣椒

技术介绍
：鸡枞属于担子菌纲，伞菌科，夏、秋雨季生于田野的白蚁窝上。菌刚出土时圆锥形，展后中央有显著凸起，表面黑褐或微黄色，菌褶白色，老熟时微黄色。鸡枞被称为菌中之王，肉质娇嫩，质细丝白，味甚美，具有益胃清神、治痔等疗效。并且富含多种氨基酸、维生素、蛋白质及钙、磷、锌、铜、钾、钠、锰等多种微量元素，是一种营养丰富、味道鲜美的纯天然野生菌。现有市场中的油辣椒的虽然品种繁多，但是大多数产品制备时仅用辣椒制作，或者依靠添加人工香料来增加油辣椒的香味，因此制作出来的油辣椒材料单一，缺乏天然的香味。存在着营养价值不高，辣椒香味不够等缺点。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于：提供一种营养价值高、香味浓郁、纯天然制作的鸡枞油辣椒及其制备方法，将鸡枞菌和辣椒二者的香味和营养有机的结合起来，以独特的工艺制作出带有鸡枞天然香味的油辣椒，以满足市场的需求。本专利技术是这样实现的：鸡枞油辣椒，它由鸡枞、植物油、辣椒及食盐制作而成，其中鸡枞、植物油、辣椒及食盐的重量配比为：鸡枞40～50、植物油100～150、辣椒100～150、食盐2～8。鸡枞油辣椒的制备方法为，将鸡枞洗净，撕成小块后，放入油温150～180℃的植物油中熬制，加入食盐，并待鸡枞含水量低于20％时，再加入碾碎的辣椒，继续熬制，待鸡枞、辣椒的含水量低于5～8％时停火，即得鸡枞油辣椒。其具体的制备方法为，将鸡枞洗净、滤水，然后将鸡枞叶、杆撕成小块，分成叶、杆分放，再次清洗后，捞出滤水，将植物油放入铁锅内加热，先将油温升至250～300℃除掉生味以及其他杂味，停火，待油温降为150～180℃时放入鸡枞叶块，加火熬制，待鸡枞叶块水份含量为50％时加入鸡枞杆块，再加入食盐，继续熬制，等待鸡枞的含水量低于20％时，再加入碾碎的红辣椒熬制，最后待鸡枞、红辣椒含水量低于5～8％时停火，即得鸡枞油辣椒。本专利技术与现有的油辣椒产品相比，采用独特制备工艺将鸡枞菌与辣椒有机的结合起来，-->制作成鸡枞油辣椒，在油辣椒中加入了鸡枞菌的天然香味。不仅保证了辣椒香味纯、浓、正，颜色鲜亮的特点，而且香味浓郁，富含多种氨基酸、维生素、蛋白质、淀粉以及多种微量元素。具有清神、治痔、健胃、助消化等功效，长期食用还可以增加人的视力、治疗夜盲，改善心脏功能，降血糖，缓解皮肤疼痛等疗效，并可以预防胆结石、高血压、心脑血管疾病。可用于烹制菜肴，以及各种凉菜、汤菜、面食的调味品。具体实施方式：本专利技术的实施例：将新鲜采来的鸡枞50克和新鲜红辣椒125克用纯净水清洗两至三次，冲洗干净后的鸡枞放入滤水容器里，再将鸡枞叶、杆分别撕成0.2～0.25厘米左右的小块，再次用纯净水清洗后滤干；同时将清洗干净的辣椒碾碎成辣椒酱放入不滤水的木容器中。用优质植物油125克放入铁锅中，用火加热油温，当油温升至250-300℃后放入生姜和大蒜各15克，炸干水分，停火，除掉植物油的生味及杂味，然后将生姜及大蒜捞出。待植物油的油温降为150--180℃时放入鸡枞叶块，加火升高油锅的温度，熬制，待鸡枞叶块水份含量为50％左右时放入鸡枞杆块，并加入4克食盐，继续加火熬制。待鸡枞含水量低于20％时放入125克碾碎的辣椒酱，再次加火升温熬制，待鸡枞、辣椒含水量低于5～8％时停火，熬制得到鸡枞油辣椒。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鸡枞油辣椒，其特征在于：它由鸡枞、植物油、辣椒及食盐制作而成，其中鸡枞、植物油、辣椒及食盐的重量配比为：鸡枞40～50、植物油100～150、辣椒100～150、食盐2～8。2.一种如权利要求1所述的鸡枞油辣椒的制备方法，其特征在于：将鸡枞洗净，撕成小块后，放入油温150～180℃的植物油中熬制，加入食盐，并待鸡枞含水量低于20％时，再加入碾碎的辣椒，继续熬制，待鸡枞、辣椒的含水量低于5～8％时停火，即得鸡枞油辣椒。3.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：周恒美，
申请(专利权)人：周恒美，
类型：发明
国别省市：