本发明专利技术公开一种辣木精片的制备方法，采集辣木鲜叶，甩干后烘干，再粉碎，并在微波条件下处理，以去除辣木叶中的苦、涩、辣并杀菌，得到辣木粉；加水搅拌、造粒，再经微波处理、烘干，加入硬脂酸镁进行压片成型，再微波处理，即得辣木精片。本发明专利技术将辣木叶制成方便携带的辣木精片，最大程度保持了辣木的营养成分，改善了辣木口感，老少皆宜，每天1～3粒辣木精片可保证人体所需营养成分，可作为营养补充剂增强集体免疫力。辣木精片中辣木粉纯度高达99%，除了硬脂酸镁用作压片助流剂外，未添加任何其他物质，保证产品安全、健康。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属食品加工
技术介绍
辣木又称鼓槌树treeA原产印度北部，因其异常丰富和全 面的营养成分，引起了全世界的关注。辣木所含蛋白质和Ca (钙）高于牛奶，Fe (铁）高于 菠菜，维生素A高于红萝卜，此外还含有玉米素、槲皮素、0-谷留醇、caffeoylquinic酸和 山奈素等，具有抗肿瘤、解热、抗癫痫、抗炎、抗溃疡、抗高血压、降胆固醇、抗氧化、降糖、抗 真菌等功能。辣木中的多种酶成分参与代谢，可维持心脏、肾脏、肌肉、神经正常功能，还可 抗氧化、改变细菌丛生态。在印度传统医学中应用已有4000多年的历史，被称为"神奇之 树"。 辣木除根部外皮与因具有两种生物碱不可直接食用外，其余各部分如叶、根、种 子、果实、鲜花和未成熟的豆荚等都能直接食用，是心脏和循环系统的兴奋剂，叶的营养 价值是当前国际社会普遍关注辣木的重要因素之一。辣木叶富含蛋白质，含钙量更高达 440mg/100g，约为牛乳的四倍(牛乳含钙量约lOOmg/lOOmL);含铁量为7mg/100g鲜叶，约为 牛肉（2.8mg/100g)的2.5倍，营养价值极高，200g鲜叶就能满足儿童每天的VA和VC需 求，辣木叶不仅含有极高的营养成分，而且易于吸收。Menke K.H.等人的离体研宄表明，辣 木叶的代谢能量和有机物消化率分别为9. 5MJ/kg和74%。NagA.和Matai S.的研宄结果表 明，辣木叶片蛋白质的消化率为50%。Krishna - moorthy U.等用离体瘤胃研宄表明，辣木 叶粗蛋白质降解力为44. 8%。Nambiar V.S.和Seshadri S.用辣木维生素A和合成维生素 A处理白化病鼠，试验结果表明，用辣木维生素A处理的白化病鼠的临床症状、体重等参数 均比用合成维生素A处理的好。印度学者PankajaN, Prakash的动物试验结果表明，辣木 叶片中钙的吸收率为75. 5%，辣木叶粉营养素的消化率、吸收率都远高于其它植物性食物。 国内很多地区都适宜发展种植辣木，因辣木适应性强，长势较好，当年种植当年成 林，当年开花，具有较好的丰产性，平均鲜叶亩产达It多，抗逆性强，病虫害少，随着种植面 积的扩大，如何将辣木叶开发成食用方便、大众接受度较高的产品是辣木产业化的关键。
技术实现思路
为利用辣木叶制得功能全面、食用方便的产品，本专利技术提供一种辣木精片的制备 方法。 本专利技术通过下列技术方案实现：，经过下列各步骤： (1) 采集生长50~65天的颜色绿色、新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶； (2) 将步骤（1)的辣木鲜叶清洗后甩干至叶片表面无水； (3) 将步骤（2)所得叶片在60~80°C下烘干1~2h或者在100~110°C下烘干5~ IOmin ； (4) 将步骤（3)所得叶片粉碎至800~1200目，并在功率为2. 7KW、频率为1450±50MHZ 的微波条件下处理3~4min，以去除辣木叶中的苦、涩、辣并杀菌，即得到辣木粉； (5) 将步骤（4)所得辣木粉加入辣木粉质量15~25%的水进行搅拌均匀，再进行造粒， 得颗粒； (6) 将步骤（5)所得颗粒在功率为2. 7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理8~ lOmin，以杀菌； (7) 将步骤（6)所得颗粒在60~65°C条件下烘干1. 5~2. Oh ; (8) 将步骤（7)所得颗粒加入颗粒质量0. 05~1. 0%的硬脂酸镁进行压片成型，再在功 率为2. 7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理4~5min，以杀菌，即得辣木精片。 所述步骤（5)中颗粒的粒度为1~2mm。 所得辣木精片中辣木粉纯度达99%，步骤（4)所得辣木粉的能量为1423~1508 kj/100g，脂肪 5.0 ~6. lg/100g，Ca 含量为 1020 ~1710mg/100g，蛋白质 22 ~30 g/100g， 碳水化合物35. 4~39. 2 g/100g，膳食纤维23. 18~25. 32g/100g，大肠菌群< 0? 3~L 0 MPN/100g，菌落总数< 260~310 CFU/g，未检出沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致 病菌。 本专利技术的优点和有益效果： 1、营养丰富、食用方便。将辣木叶制成方便携带的辣木精片，最大程度保持了辣木的营 养成分，改善了辣木口感，老少皆宜，每天1~3粒辣木精片（片重0. 5±0.1 g)可保证人体 所需营养成分，可作为营养补充剂增强集体免疫力。 2、天然、健康。辣木精片中辣木粉纯度高达99%，除了硬脂酸镁用作压片助流剂外， 未添加任何其他物质，保证产品安全、健康。通过微波杀菌后，产品无致病菌检出。【具体实施方式】 下面通过实施例对本专利技术作进一步说明。 实施例1 (1) 采集生长50天的颜色绿色、新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶； (2) 将步骤（1)的辣木鲜叶清洗后甩干至叶片表面无水； (3) 将步骤（2)所得叶片在80°C下烘干Ih ; (4) 将步骤（3)所得叶片粉碎至1200目，并在功率为2. 7KW、频率为1450±50MHZ的微 波条件下处理3min，以去除辣木叶中的苦、涩、辣并杀菌，即得到辣木粉； (5 )将步骤（4 )所得辣木粉加入辣木粉质量20%的水进行搅拌均匀，再进行造粒，得粒 度为2mm的颗粒； (6) 将步骤（5)所得颗粒在功率为2. 7KW、频率为1450 ± 50MHZ的微波条件下处理8min， 以杀菌； (7) 将步骤（6)所得颗粒在65°C条件下烘干I. 5h ; (8) 将步骤（7)所得颗粒加入颗粒质量0. 05%的硬脂酸镁进行压片成型，再在功率为 2. 7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理5min，以杀菌，即得辣木精片。 所得辣木精片的能量为1423kJ/100g，脂肪5. 0g/100g，Ca含量为1020mg/100g，蛋 白质22g/100g，碳水化合物35. 4g/100g，膳食纤维23. 18g/100g。 实施例2 (1) 采集生长60天的颜色绿色、新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶； (2) 将步骤（1)的辣木鲜叶清洗后甩干至叶片表面无水； (3) 将步骤（2)所得叶片在60°C下烘干2h ; (4) 将步骤（3)所得叶片粉碎至1000目，并在功率为2. 7KW、频率为1450±50MHZ的微 波条件下处理4min，以去除辣木叶中的苦、涩、辣并杀菌，即得到辣木粉； (5) 将步骤（4)所得辣木粉加入辣木粉质量15%的水进行搅拌均匀，再进行造粒，得粒 度为1mm的颗粒； (6) 将步骤（5)所得颗粒在功率为2. 7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理 lOmin，以杀菌； (7) 将步骤（6)所得颗粒在60°C条件下烘干2h ; (8) 将步骤（7)所得颗粒加入颗粒质量0. 08%的硬脂酸镁进行压片成型，再在功率为 2. 7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理4min，以杀菌，即得辣木精片。 所得辣木精片的能量为1468kJ/100g，脂肪5. 5g/100g，Ca含量为1501mg/100g，蛋 白质26g/100g，碳水化合物37. 6g/100g，膳食纤维24. 13g/100g。 实本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种辣木精片的制备方法，其特征在于经过下列各步骤：（1）采集生长50～65天的颜色绿色、新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶；（2）将步骤（1）的辣木鲜叶清洗后甩干至叶片表面无水；（3）将步骤（2）所得叶片在60～80℃下烘干1～2h或者在100～110℃下烘干5～10min；（4）将步骤（3）所得叶片粉碎至800～1200目，并在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理3～4min；（5）将步骤（4）所得辣木粉加入辣木粉质量15～25%的水进行搅拌均匀，再进行造粒，得颗粒；（6）将步骤（5）所得颗粒在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理8～10min；（7）将步骤（6）所得颗粒在60～65℃条件下烘干1.5～2.0h；（8）将步骤（7）所得颗粒加入颗粒质量0.05～1.0%的硬脂酸镁进行压片成型，再在功率为2.7KW、频率为1450±50MHZ的微波条件下处理4～5min，即得辣木精片。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：顾文宏，
申请(专利权)人：德宏州天佑科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53
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