一种牛肉酱香臭豆腐及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种牛肉酱香臭豆腐及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：牛肉5-8、千张14-16、豆浆220-250、牛筋草1-3、芒果核2-3、山楂花2-4、马鞭草2-3、槟榔花2-3、香果树1-2、黄皮果3-5、化橘红2-3、红糟8-10、冬笋6-8、苹果酱6-10、南乳汁4-6、石膏粉2-3、薏米酒适量、秘制卤水适量。本发明专利技术制得的牛肉酱香臭豆腐，保持臭豆腐特有风味，又赋予牛肉酱香的口感风味，香脆醇正爽口，风味十足，还添加多种中药成分，其中芒果核能健胃消食，槟榔花能养胃生津，黄皮果具有行气消食的作用，促进机体代谢功能，有益人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，是一种流传于全中国及世界各地的豆腐发酵制品，豆腐本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%_20%，与肉类相当。经过发酵后，在各种微生物的作用下，发酵液中的蛋白质分解为各种氨基酸和多肽，并且释放出大量的氨基酸及其它化合物，从而形成了臭豆腐的特殊风味，同时发酵又产生了酵母等物质，具有增进食欲，促进消化的功效。随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。为了满足食品市场需求，本专利技术制得臭豆腐，不仅具有色、香、味和形均佳的特点，而且在风味、营养、保健等方面共同发展，食用方便，安全卫生，营养丰富均衡，满足人们旅游休闲及快节奏的的生活需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，迎合更多消费者的需要。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下: 一种牛肉酱香臭豆腐，由下述重量份的原料制成: 牛肉5-8、千张14-16、豆浆220-250、牛筋草1_3、芒果核2_3、山楂花2_4、马鞭草2_3、槟榔花2-3、香果树1-2、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉酱香臭豆腐，其特征在于是由下述重量份的原料制成：牛肉5‑8、千张14‑16、豆浆220‑250、牛筋草1‑3、芒果核2‑3、山楂花2‑4、马鞭草2‑3、槟榔花2‑3、香果树1‑2、黄皮果3‑5、化橘红2‑3、红糟8‑10、冬笋6‑8、苹果酱6‑10、南乳汁4‑6、石膏粉2‑3、薏米酒适量、秘制卤水适量；所述的秘制卤水由下述重量份的原料制成：乌饭叶6‑8、康仙花4‑6、柠檬草4‑5、柑橘皮4‑6、迷迭香4‑6、竹沥4‑6、莳萝鲜叶8‑10、黑蒜汁18‑20、蜂蜜8‑10、紫甘蓝汁10‑12、牦牛骨髓1‑2、兰香子粉2‑4、米醋适量、酸角10‑12、玉石粉0.5‑1、腌制苋菜汁180‑20...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：晋传生，
申请(专利权)人：芜湖晋诚农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34