一种适合糖尿病人食用的薯片制造技术

本发明专利技术公开了一种适合糖尿病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成：马铃薯泥85，糙米粉12、糯米粉6、荞麦粉7、百合粉3、橄榄油8、生姜2、食盐2、味精0.5、麦芽糖醇4、红葡萄酒3、小苏打1、碳铵0.5、火龙果8、秋葵7、马齿苋4、马兰头8和车前草3。本发明专利技术相比现有技术具有以下优点：本发明专利技术的一种适合糖尿病人食用的薯片，将马铃薯和火龙果混合、增加了膳食纤维营养。同时加入新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草，进一步提高了薯片的保健功能，同时口感良好，风味独特，适合糖料病人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及的是一种适合糖尿病人食用的薯片。
技术介绍
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分:淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1 %，粗纤维0.6-0.8 %。10g马铃薯中所含的营养成分:热量 66-113J，钙 ll-60mg，磷 15_68mg，铁 0.4-4.8mg，硫胺素 0.03-0.07mg,核黄素0.03-0.llmg，尼克酸0.4-1.lmg。除此之外，马铃薯块茎还含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能，可称为“十全十美的食物”。马铃薯片属于休闲食品，因味美受到群众喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害人体健康，同时不能提供复合营养成分，大家视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种适合糖尿病人食用的薯片。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种适合糖尿病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥80-90，糙米粉10-15、糯米粉5-10、荞麦粉5_8、百合粉2_4、橄榄油5-8、生姜2-3、食盐2-3、味精0.5-1、麦芽糖醇3-5、红葡萄酒2_4、小苏打1_2、碳铵0.5-1、火龙果6-10、秋葵5-8、马齿苋3-5、马兰头6_10、和车前草2_4。作为上述方案的进一步优化，一种适合糖尿病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥85，糙米粉12、糯米粉6、荞麦粉7、百合粉3、橄榄油8、生姜2、食盐2、味精0.5、麦芽糖醇4、红葡萄酒3、小苏打1、碳铵0.5、火龙果8、秋葵7、马齿苋4、马兰头8和车前草3。一种适合糖尿病人食用的薯片的制备方法，包括如下步骤:(I)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后，制成马铃薯泥备用；(2)将生姜用打浆机打碎，得姜汁；(3)、选取新鲜的火龙果，去皮取肉打成火龙果糊备用；(4)、将新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草用1-2%的食盐水浸泡15-30分钟，取出打成浆，并过滤得到浸提液；(5)、将麦芽糖醇、食盐、味精、碳铵加入糙米粉、糯米粉、荞麦粉、百合粉、橄榄油以及上述步骤(I)得到的马铃薯泥、上述步骤(2)得到的姜汁、上述步骤(3)得到火龙果糊、步骤(4)得到的浸提液再加上适量水一起送入搅拌机中搅拌均匀得到面团；(6)将步骤(5)的面团放入蒸锅中蒸煮、温度为80-100摄氏度，时间为30-40分钟；(7)将煮熟的面团再拌入小苏打，揉捻至混合均匀，在在温度27-30 °C、湿度75-80%下静置30-40分后送入轧辊机中，将面团轧成面皮，再切成薯片坯；(8)、将薯片坯，输送于烤制生产线，控制温度为220-240°C，时间为13-16分钟；取出自然冷却至室温后，密封包装得到成品。本专利技术相比现有技术具有以下优点:秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。秋葵中含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。秋葵中富含有锌、砸等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗发老；还能提尚对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。本专利技术的一种适合糖尿病人食用的薯片，将马铃薯和火龙果混合、增加了膳食纤维和其它营养。同时增加新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草，进一步提高了薯片的保健功能，同时口感良好，风味独特，适合糖料病人食用。【具体实施方式】下面对本专利技术的实施例作详细说明，本实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。实施例1一种适合糖尿病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥80，糙米粉10、糯米粉5、荞麦粉5、百合粉2、橄榄油5、生姜2、食盐2、味精0.5、麦芽糖醇3、红葡萄酒2、小苏打1、碳铵0.5、火龙果6、秋葵5、马齿苋3、马兰头6、和车前草2。本优选实施例的一种适合糖尿病人食用的薯片的制备方法，包括如下步骤:(I)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后，制成马铃薯泥备用；(2)将生姜用打浆机打碎，得姜汁；(3)、选取新鲜的火龙果，去皮取肉打成火龙果糊备用；(4)、将新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草用1-2%的食盐水浸泡15-30分钟，取出打成浆，并过滤得到浸提液；(5)、将麦芽糖醇、食盐、味精、碳铵加入糙米粉、糯米粉、荞麦粉、百合粉、橄榄油以及上述步骤(I)得到的马铃薯泥、上述步骤(2)得到的姜汁、上述步骤(3)得到火龙果糊、步骤(4)得到的浸提液再加上适量水一起送入搅拌机中搅拌均匀得到面团；(6)、将步骤(5)的面团放入蒸锅中蒸煮、温度为80-100摄氏度，时间为30-40分钟；(7)、将煮熟的面团再拌入小苏打，揉捻至混合均匀，在在温度27-30 °C、湿度75-80%下，静置30-40分后，送入轧辊机中，将面团轧成面皮，再切成薯片坯；(8)、将薯片坯，输送于烤制生产线，控制温度为220-240°C，时间为13-16分钟；取出自然冷却至室温后，密封包装得到成品。实施例2一种适合糖尿病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥90，糙米粉15、糯米粉10、荞麦粉8、百合粉4、橄榄油8、生姜3、食盐3、味精1、麦芽糖醇5、红葡萄酒4、小苏打2、碳铵1、火龙果10、秋葵8、马齿苋5、马兰头10、和车前草4。本优选实施例的一种适合糖尿病人食用的薯片的制备方法同实施例1。实施例3一种适合糖尿病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥85，糙米粉12、糯米粉6、荞麦粉7、百合粉3、橄榄油8、生姜2、食盐2、味精0.5、麦芽糖醇4、红葡萄酒3、小苏打1、碳铵0.5、火龙果8、秋葵7、马齿苋4、马兰头8和车前草3。本优选实施例的一种适合糖尿病人食用的薯片的制备方法同实施例1。本专利技术的一种适合糖尿病人食用的薯片，将马铃薯和火龙果混合、增加了膳食纤维和其它营养。同时增加新鲜的秋葵、马齿苋、马兰头和车前草，进一步提高了薯片的保健功能，同时口感良好，风味独特，适合糖料病人食用。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.一种适合糖尿病人食用的薯片，其特征在于，由下列重量份的原料制成:马铃薯泥80-90，糙米粉10-15、糯米粉5-10、荞麦粉5_8、百合粉2_4、橄榄油5_8、生姜2_3、食盐2_3、味精0.5-1、麦芽糖醇3-5、红葡萄酒2-4、小苏打1-2、碳铵0.5_1、火龙果6_10、秋葵5_8、马齿苋3-5、马兰头6-10、和车前草2-4。2.根据权利要求1所述的一种适合糖尿病人食用的薯片，其特征在于:由下列重量份的原料制成:马铃薯泥85，糙米粉12、糯米粉6、荞麦粉7、百合粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种适合糖尿病人食用的薯片，其特征在于，由下列重量份的原料制成：马铃薯泥80‑90，糙米粉10‑15、糯米粉5‑10、荞麦粉5‑8、百合粉2‑4、橄榄油5‑8、生姜2‑3、食盐2‑3、味精0.5‑1、麦芽糖醇3‑5、红葡萄酒2‑4、小苏打1‑2、碳铵0.5‑1、火龙果6‑10、秋葵5‑8、马齿苋3‑5、马兰头6‑10、和车前草2‑4。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩娟，孙善辉，
申请(专利权)人：宿州学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34