杀菌、消毒并包装即食农产品制造技术

本发明专利技术一般地涉及用于有效地杀菌、消毒并包装农产品的方法，使得对于消费者它是即食的。要求保护的方法去除了尘土、土壤和病原体并且呈现有较长保质期的农产品。要求保护的方法是设计为不对农产品引起擦伤或其他物理伤害的多步骤消毒过程。最终，该方法生产被杀菌、包装并在市场货架上准备出售的农产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】杀菌、消毒并包装即食农产品专利
本专利技术一般地涉及使用农产品制备装置有效地杀菌、消毒并包装一些用于人类消费的农产品——例如水果和蔬菜——的方法。特别地，本专利技术涉及消毒农产品，接着是干燥以及包装步骤的三步方法，该方法生产包装的、即食农产品。这整个过程以对农产品最小的物理伤害或擦伤完成。背景新鲜农产品是人类饮食的重要部分。它提供了理想健康所必需的许多营养。然而，许多人的现代快节奏的生活方式减少了这种新鲜农产品的消费，而喜好不健康的、加工食品。这产生了对于新鲜、安全并容易获得的农产品的需要。近年来，出现了对于这种农产品生产的增加的全球趋势，该农产品是包装的并且是“即食的”(“RTE”)而无需消费者进一步制备。在摆放在市场之前，农产品必须洗涤并且消毒。必须去除尘土、杀虫剂以及生物污染，否则农产品将腐烂或者不具有市场质量。进一步地，如果某些生物污染物保留在农产品上——消费该污染的农产品可能导致严重的疾病或者死亡。科学家试图改进用于最小化对农产品的有害影响并延长鲜切或新鲜采摘农产品的保质期的化学制品和方法。一位这样的科学家，JohnLopes博士，在延长RTE农产品的保质期上进行了广泛研究。Lopes博士通过专利技术彻底改革了20世纪90年代的食品杀菌和消毒工业。配方在美国专利号5,143,720和5,280,042(统称“专利”)中公开。具体地，是成为一体的阴离子表面活性剂和酸性阴离子消毒剂。也是有效的消毒剂。是由公认安全(“GRAS”)成分制成的FDA批准的组合物，其对于革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌——包括食品中常见的病原体大肠杆菌(E.Coli)、金黄色葡萄球菌(Staph.aureus)和沙门氏菌(salmonella)——具有极好的抗微生物活性。例如，应用对西红柿和塞拉诺辣椒进行的研究导致在西红柿上高达3Log的沙门氏菌减少以及在塞拉诺辣椒上高达4.1Log的沙门氏菌减少。是如此有效以致它被NASA(美国国家航空和宇宙航行局)的食品技术商业空间中心使用，以便宇航员在太空不会食物中毒。JohnLopes博士进行了广泛研究并在包括的农产品洗涤方面拥有多篇专利，但是专利没有公开或要求保护使用最大化杀菌并消毒农产品的效率的过程或方法。多年以来，农产品工业一直使用一些形式的氧化剂消毒剂——例如二氧化氯——以杀灭细菌、病毒、真菌以及其他微生物而不影响食品的口味、气味或外观。这最小的影响使它成为用于RTE农产品的理想消毒剂。通过杀灭这种微生物，鲜切或新鲜采摘的农产品腐烂变慢，在市场货架上看起来更新鲜，并具有更长的保质期。研究表明，单独氯可产生1至2log的微生物数量减少，其转换为鲜切或新鲜采摘农产品大约一周的保质期。一周保质期比理想的短，包括本专利技术在内的最新进展延长了该时间段。一起使用和氧化剂消毒剂具有在本领域先前未知的协同效应。它们一起比单独任一种化学制品使农产品的保质期增加了高达3倍。对于传递农产品通过卫生设备并且最终干燥并包装农产品的方法，授权给Eno的美国专利号5,809,739(“Eno”)公开了用于消毒纸盒的系统，其中用过氧化氢消毒配方喷洒每个纸盒、干燥并且然后包装。Eno参考文献公开了一种极其有限的方法，其中为了消毒纸盒表面，照射沿着传送带行进的一系列纸盒。重要地，Eno未能公开或提出用于消毒需要特殊处理和护理的农产品的方法以便在处理期间农产品不会擦伤、戳破或者腐烂。对于通过使用吸气干燥器去除农产品的湿气也有助于干燥农产品的传送系统，授权给Peeters的美国专利号5,924,217("Peeters")公开了用于这种目的的可透水传送带。然而，Peeters的可透水传送带需要摇动农产品，并且在一些实施方式中，旋转农产品以有效地完成干燥过程。像那些在Peeters中公开的移动可能引起对农产品的擦伤或其他机械伤害，从而减小了农产品的保质期和销路。另外，使用消毒农产品的有限数量的方法当前是可用的，然而，它们在范围上是非常有限的。例如，授权给Murch的美国专利号6,557,568("Murch")、授权给Roselle的5,932,527("Roselle")以及授权给Ford的5,639,466("Ford")各自公开了这种方法。Murch仅公开了通过在农产品上保持溶液至少大约五分钟消毒食品的方法。Roselle公开了方法，其中消毒食品的溶液也去除蜡堆积并保持大于9.5的基本pH值。Ford公开了消毒并包装富含湿气的食品如肉的方法，其中主要考虑是控制食品的天然乳酸。在包装的食品上喷洒减缓了腐烂，同时在食品上留下了一层水。然而，这些方法都未公开涉及多个消毒剂的逐步消毒过程。进一步地，这些专利未能公开防止对农产品机械损伤的方法，该方法增加了食品安全性和消毒剂的有效性。另外，每个这些参考文献均未能公开适当消毒RTE农产品并且对于这种专利技术在本领域留下了一个明显的空白。因而，对于不引起对农产品的机械损伤的杀菌以及消毒农产品的方法在本领域中存在长期需要，该方法生产包装的、即食、样子新鲜并且食用安全的农产品。专利技术概要为最小化在所引用的参考文献中的局限，并且为了最小化阅读和理解本说明书后将变得明显的其他局限，本专利技术公开了三步农产品洗涤、消毒以及杀菌方法，其通过农产品制备装置，接着干燥和包装完成，其中农产品被杀菌、消毒、干燥并包装。这整个方法以对农产品最小至无机械损伤完成，其防止了农产品过早退化。该方法涉及农产品在到达处理设备后冷却并拣选，经过特定时间段的特定洗涤，并且最后干燥和包装。本专利技术公开了用于杀菌、消毒、干燥并包装农产品的方法。优选的实施方式包括以下步骤：第一洗涤、第二洗涤、第三和最后冲洗、干燥并包装。重要地，此方法以对于农产品很少的擦伤或创伤而实现。目前要求保护的方法可以构成多种可选的配置。例如，洗涤次数不必固定在三次。对于进一步的例子，第一洗涤可以是市场上可获得的许多氧化剂消毒剂之一。另外，在某些实施方式中，在第一洗涤中使用的化学制品可以与第二洗涤中的化学制品溶液交换。在优选的实施方式中，农产品是蓝莓。农产品可以是在被公众消费之前需要杀菌和消毒的另外的类似农产品。当处理设备接收并立即冷却农产品时，过程开始。按颜色和质量拣选农产品并去除所有多余材料。存在整个过程应在其内发生的两个理想温度范围。“凉爽”温度范围是大约华氏50-55度(10-12.78摄氏度)。然而，优选的过程温度是大约华氏34至40度(1.1-4.4摄氏度)的“更冷”范围。为了保持农产品新鲜，重要的是，在任何相当长的时间段，处理设备中的温度不偏离低于冰点(0.0摄氏度)或者高于华氏40度(4.4摄氏度)。为了具有消毒的最大效率和质量，本专利技术优选地包括三步消毒和杀菌洗涤过程。每个消毒和杀菌洗涤步骤之后可以是冷却的、过滤水冲洗，但是优选地冲洗步骤是包括冷却的饮用水的最后冲洗的第三步骤。在消毒和杀菌完成之后，将使用气帘、真空装置以及本领域已知的有效地干燥农产品的其他干燥装置干燥农产品。重要地，没有一个干燥器增加了农产品的温度，其防止或极大地限制对被干燥的水果内部果肉或蔬菜的损伤。随后，农产品将包装在容器中并作为RTE出售。每次洗涤可以使用有喷射按摩作用的洗涤过程应用，通过多次喷射连续喷洒。这是施加最后消毒剂以及冷却的饮用水冲洗农产品的理想方法。每本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种农产品洗涤方法，其包括以下步骤：提供多个农产品：提供农产品制备装置：装载所述多个农产品到所述农产品制备装置；其中所述农产品制备装置由第一洗涤部分、第二洗涤部分、第三洗涤部分以及干燥部分组成；通过所述农产品制备装置的所述第一洗涤部分在第一洗涤中洗涤所述农产品；通过所述农产品制备装置的所述第二洗涤部分在第二洗涤中洗涤所述农产品；通过所述农产品制备装置的所述第三洗涤部分在第三洗涤中洗涤所述农产品；通过所述制备装置的所述干燥部分干燥所述农产品；包装所述农产品；并且其中所述洗涤、干燥和包装的农产品是即食的。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2013.07.12 CL 2032-2013;2012.09.12 US 13/611,7651.一种农产品洗涤方法，其使用农产品制备装置并且包括以下步骤：提供多个农产品；提供农产品制备装置；装载所述多个农产品到所述农产品制备装置；其中所述农产品制备装置由第一洗涤部分、第二洗涤部分、第三洗涤部分以及干燥部分组成；在所述农产品制备装置的所述第一洗涤部分中，在第一洗涤中洗涤所述农产品，所述第一洗涤包括氧化剂消毒剂洗涤；在所述农产品制备装置的所述第二洗涤部分中，在第二洗涤中洗涤所述农产品，所述第二洗涤包括表面活性剂消毒剂洗涤；在所述农产品制备装置的所述第三洗涤部分中，在第三洗涤中洗涤所述农产品；在所述制备装置的所述干燥部分中，干燥所述农产品；包装所述农产品；并且其中所述洗涤、干燥和包装的农产品是即食的。2.权利要求1所述的农产品洗涤方法，其中所述氧化剂消毒剂包括二氧化氯。3.权利要求1所述的农产品洗涤方法，其中所述表面活性剂消毒剂包括阴离子表面活性剂和酸性阴离子消毒剂组合物。4.权利要求2所述的农产品洗涤方法，其中所述表面活性剂消毒剂包括阴离子表面活性剂和酸性阴离子消毒剂组合物。5.权利要求1、2、3或4中任一项所述的农产品洗涤方法，其中所述第三洗涤包括与饮用水冲洗结合的最后冲洗消毒剂。6.权利要求1所述的农产品洗涤方法，其中所述第一洗涤包括二氧化氯，所述第二洗涤包括阴离子表面活性剂和酸性阴离子消毒剂组合物，以及所述第三洗涤包括与饮用水冲洗结合的最后冲洗消毒剂。7.权利要求6所述的农产品洗涤方法，其中所述阴离子表面活性剂和酸性阴离子消毒剂组合物是0.78％(1oz./gal)；其中所述阴离子表面活性剂和酸性阴离子消毒剂组合物在2.0至3....

【专利技术属性】
技术研发人员：K·蒙吉尔，
申请(专利权)人：K·蒙吉尔，
类型：发明
国别省市：美国;US