全价方便食品的生产方法技术

本发明专利技术是根据中国营养食谱，采用食品工艺技术生产营养价值全面的方便食品（简称全价方便食品），属公共营养与食品工艺技术领域。本发明专利技术的目的是为了克服方便食品的营养不平衡问题，让营养膳食进入千家万户。本发明专利技术的技术方案为：参照不同类型的人们每日营养素的需求量进行食谱营养配方。把谷物粉、大豆粉、禽蛋、浓缩蔬菜汁、肉粉调味品制成全价方便食品。本发明专利技术的优点是：全价方便食品食用方便，营养价值全面、营养平衡。人们按量、按类型食用全价方便食品能防上营养缺乏、营养过剩。

【技术实现步骤摘要】
全价方便食品的生产方法
：本专利技术是根据中国营养食谱，采用方便食品加工工艺生产营养价值全面的方便食品(简称全价方便食品)，属公共营养与食品工艺

技术介绍
：按我国多数人的饮食习惯，人们每日的各类食物基本摄取量是：谷物400～500g，大豆50g，肉鱼蛋类100～150g，蔬菜水果500g，植物油10g左右。
技术实现思路
：本专利技术的目的是：为了克服方便食品的营养不平衡问题，让营养膳食进入干家万户。本专利技术的技术方案为：1、参照不同类型的人们每日营养素的需求量进行食谱营养配方。2、把食谱营养配方中的蔬菜制成含水适量的浓缩蔬菜汁，肉、鱼灭菌制成肉粉调味品。3、把谷物粉、大豆粉、禽蛋、浓缩蔬菜汁、肉粉调味品制成全价方便食品(全价面、全价片或称全食片)。生产工艺流程为：谷物粉(主要是面粉)、大豆粉、禽蛋、含水适量的浓缩蔬菜汁→调面--→压片→压模→连续蒸煮→真空低温油炸→脱油→喷肉粉调味品→包装成全食片。  ↓  切面→连续蒸煮→真空低温油炸干燥→加肉粉调味包→包装成全价面。本专利技术的优点是：全价方便食品食用方便，营养价值全面、营养平衡，按量、按类型食用能防止营养缺乏、营养过剩。具体实施方式：1、参照不同类型的人们每日营养素的需求量进行配比食谱营养(以男极轻劳动者的推荐营养素供给量为示例)见下表：  食品  重量  (g)  蛋白质  (g)  脂肪  (g)  碳水化  合物  (g)  热能  (Kcal)  无机盐(mg)                    维生素  钙  铁  A  (RE)  B1  (mg)  B2  (mg)  PP  (mg)  C  (mg)  面粉  500  47  7  375  125  13  0  1.2  0.35  10  0  大豆粉  50  19.2  8.5  15.3  73  2.6  35  0.13  0.1  0.8  0  鹌鹑蛋  50  6.15  6.15  0.7  36  1.5  165  0.05  0.43  0.15  0  酱牛肉  25  9.5  0.55  1.3  7  0.9  -  -  -  -  -  小葱  100  1.4  0.3  4.1  63  1.0  267  0.05  0.07  0.5  12  油菜  100  1.9  0.1  1.0  148  2.5  155  0.02  0.07  0.07  34  苋菜  100  1.8  0.3  5.4  180  3.4  325  0.04  0.15  1.1  28  油脂  22.1  小计  86.9  45  402.8  2363  632  24.9  947  1.49  1.17  12.6  74  供给量  70  2400  800  12  800  1.2  1.2  12  60  占供给量(％)  124  98  79  207  118  124  97  105  1232、把食谱营养配方中的蔬菜进行清洗、烫漂去水、粉碎、真空浓缩成失水45％的蔬菜汁。3、把食谱营养配方中的肉进行清洗、绞烂加香料长时间煲汤、过滤抽取物进行高温灭菌后干燥成粉。把肉粉与调味品(盐、香辛粉、味精等)制成肉粉调味品。4、把面粉、大豆粉、鹌鹑蛋、失水45％的蔬菜汁进行调面、压片、压模、连续蒸煮、真空低温油炸、脱油、喷肉粉调味品、包装成全食片。(或把面粉、大豆粉、鹌鹑蛋、失水45％的蔬菜汁进行调面、切面、连续蒸煮、真空低温油炸干燥、加肉粉调味包、包装成全价面)。本文档来自技高网...

【技术保护点】
全价方便食品生产方法的技术特征是参照不同类型的人们每日营养素的需求量进行食谱营养配方，把谷物粉、大豆粉、禽蛋、浓缩蔬菜汁混合调制面团后进行真空低温油炸。

【技术特征摘要】
1、全价方便食品生产方法的技术特征是参照不同类型的人们每日营养素的需求量进行食谱营养配方，把谷物粉、大豆粉、禽蛋、浓缩蔬菜汁混合调制面团后进行真空低温油炸...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊国云，
申请(专利权)人：熊国云，
类型：发明
国别省市：84[中国|南京]