【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及一种酱油增色剂的制备方法，具体涉及一种。
技术介绍
酱油是人们日常生活必备的调料品。酱油生产大多数以大豆和小麦面粉为原料，经米曲霉培养制成米曲，再经发酵、淋油、加糖色、灭菌等工序而成。普通的酿造酱油本身的色泽不够好，故加入少量的增色剂，不仅增色而且增稠，使酱油有稠厚感。为了满足人们烹饪对酱油色度的需要，以及提高酱油中无盐固形物的含量达到国家标准，在酱油酿制过程中添加酱色，以提高产品质量、减少投入，增加产出、降低成本，提高经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种，所得酱色用作酱油增色剂，不仅增色而且增稠，使酱油有稠厚感，能更好的满足市场的需求。所述，包括以下步骤: 一、将葡萄糖糖蜜加入反应罐中，加热煮沸、浓缩； 二、料液浓缩至32-33°Be’ /20°C时，加入氯化铵，开启搅拌，加热浓缩增色； 三、料液浓缩至38-40°Be’ /20°C时，停止加热，打开放料口将酱色放出。本专利技术提供的，其有益效果在于，所得酱色用作酱油增色剂，不仅增色而且增稠，使酱油有稠厚感，能更好的满足市场的需求。【具体实施方式】下面结合一个实施例，对本专利技术提供的进行详细的说明。实施例 一、将葡萄糖糖蜜加入反应罐中，加热煮沸、浓缩； 二、料液浓缩至32-33°Be’ /20°C时，加入氯化铵，开启搅拌，加热浓缩增色； 三、料液浓缩至38-40°Be’ /20°C时，停止加热，打开放料口将酱色放出。【主权项】1.一种，其特征在于:它包括以下步骤:一、将葡萄糖糖蜜加入反应罐中，加热煮沸、浓缩；二、料液浓缩至32-33°Be’...
【技术保护点】
一种酱色的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：一、将葡萄糖糖蜜加入反应罐中，加热煮沸、浓缩；二、料液浓缩至32‑33°Be’/20℃时，加入氯化铵，开启搅拌，加热浓缩增色；三、料液浓缩至38‑40°Be’/20℃时，停止加热，打开放料口将酱色放出。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郝永明，
申请(专利权)人：青岛休闲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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