用于切割食品的装置与方法制造方法及图纸

本发明专利技术涉及一种用于切割食品的装置，特别地是高性能切片机，具有包括至少一个传送设备的产品供给件。通过所述产品供给件，至少一个产品可以供给到至少一个切割刀片在其中尤其是旋转或循环方式移动的切割平面。切割装置还包括用于至少根据时间地操作产品的至少一个多功能工作单元。工作单元可以移动到按压位置中和阻挡位置中，在按压位置中工作单元按压沿着传送方向可移动的产品靠在下产品支撑表面和/或侧产品设备上，在阻挡位置中工作单元防止产品沿着传送方向移动。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于切割食品的装置与方法
本专利技术涉及用于切割食品的装置，尤其是高性能切片机，其具有包括至少一个传送设备的产品供给件，通过至少一个传送设备可以将至少一个产品供给到至少一个切割刀片在其中尤其以旋转和/或循环方式移动的切割平面。
技术介绍
切割刀片可以例如是镰刀状刀片、轨道刀片或者圆形刀片。通过此切割装置，食品以确定的速度特征被传送到旋转刀片。为此刀片从食品上切掉切片。通过食品的供给速度相对于可以高达每分钟几百到几千转的切割刀片的旋转速度限定切片厚度。为确保以通过精确驱动预定的速度传送产品，例如使用牵引系统，即通过一个或多个受驱动辊或带传送产品。由此可以在没有滑动的情况下理想地传送产品。例如可以由此为每个产品提供两个平行传送带，尤其在产品下面与上面，产品在它们之间传送。如果仅使用下传送带传送产品或者如果上传送带未足够接近切割平面，那么就可以为此提供将产品压紧在下传送带上的上面的下保持系统。为此，下保持系统尤其具有在切割刀片进入与出来时稳定产品的任务。尤其布置在彼此附近的多种食品，也可以同时地供给到一个切割平面。食品在那里可以通过共同的切割刀片切割或者可以通过多个单独切割刀片切割。为此产品供给件可以每个轨道单独地控制。每个轨道都可以由此例如装配有其自身的传送设备，尤其连续性带传送件和/或产品保持件。然而，每个轨道单独的产品传送，在有多种产品的情况下具有相应的产品保持件(例如为夹持件)必须单独地控制的弊端。这要求复杂与昂贵的伺服技术。另选地，在不那么昂贵的实施方式中还可以为全部轨道设置共同的传送设备。为此，靠近彼此布置的多个产品在共同产品供给件的协助下供给到切割平面。特别地，全部产品保持件在此都仅一起移动，即相应地接合在后产品端的全部产品保持件通常都相对于传送方向位于相同位置处。产品为此在连续传送带和/或产品保持件的协助下共同在全部轨道中移动。一旦切割过程结束，位于产品保持件处的食品的端块通常地需要被抛弃。在切割过程中以及在端块抛弃时，产品供给件以及由此还有产品保持件，在实践中大多倾斜设置，尤其相对于水平成30°到80°的供给角。在抛弃端块时需要避免的是在释放产品保持件以后端块落入切割平面中。为此目的可以提供推杆，这防止了端块达到切割平面。由此在切割装置中在一个方面，用于食品的下保持件对于最佳切割结果是必要的，在另一个方面防止产品端块达到切割平面的推杆是必要的。当新产品手动地或者自动地插入切割装置中时，此推杆还可以用作对接件(Anschlag)。为此当产品保持件在切割过程准备中接合在后产品端时，推杆防止了产品移动到切割平面。如果将要切割多个食品，那么推杆是尤其有利的，因为那时推杆可以同时地用作用于全部产品的对接件。然而，如果正如在实践中通常发生的那样，产品具有不同长度并且通过仅作为整体移动的产品供给件作用在它们后端上，即不能每个轨道单独地操作，则不同长度的产品夹持在推杆与例如产品供给件的单个产品保持件之间。为此较长食品比较短食品压缩更多。这可能导致不期望的变形或者甚至将以一切代价应该避免的产品破坏。此产品损害不仅能在多轨道切割装置处发生，而且还在一次仅切割一个产品的那些切割装置处发生，例如如果由于产品稠度在切割过程准备中，产品保持件需要通过相对高的作用力作用在后产品端，以确保充分的牢固夹紧。为了可以在实际切割过程开始以前使产品松弛，通常地产品保持件可以在其与产品接合以后在打开推杆以前收回。产品供给件对着传送方向的此移动使切割过程缓慢并且由此总体上降低了可实现的产品产量。不仅可以提供按压产品到下产品支撑件(Auflage)的下保持件以稳定与引导产品，而且还有另选地或另外地提供按压产品到侧产品设备(Anlage)上的按压设备。为避免上述问题，切割装置因此必须能够满足部分地独立于彼此并且部分地彼此相关的多个功能，从而可以实现最佳切割结果与尽可能高的切割效率。对于一次仅能够切割一个产品的装置以及能够进行多轨道操作的装置提出此要求。以产品供给件接合在产品处的特定方式至少对于一些要求来说也是不重要的。产品供给件可以例如具有一个或多个产品保持件，其例如构造为设有爪的产品夹持件或者是纯推杆。此外，固然常见但不是强制的是，产品供给件接合在后产品端。产品供给件还可以例如侧向地或者从侧向接合在产品的后部区域。在待切割的产品的操作中的上述问题或要求原则上可以通过当前已知的切片机良好地处理；然而，在构造与技术控制中必须投入与相对高成本相伴随的相对高的努力。
技术实现思路
因此本专利技术的目的是提供用于切割食品的装置与方法，其通过构造上与技术控制上尽可能小的投入提供了对产品的理想操作，并且其为此特别地确保了高切割质量并且允许高的产品产量。通过具有权利要求1的特征的装置、通过具有权利要求23的特征的装置以及通过具有权利要求28的特征的方法满足了此目的。根据本专利技术，切割装置包括用于产品至少根据时间操作的至少一个多功能工作单元，其中工作单元可调节到按压(Andrueck)位置中和阻挡(Sperr)位置中，在按压位置中工作单元将沿着传送方向可移动的产品按压在下产品支撑件和/或侧产品设备上。在按压位置处，工作单元用作用于产品的下保持件。为此，产品可以夹紧在下产品支撑件，尤其是传送带、辊子轨道或者具有低静摩擦系数的不可移动表面，与工作单元之间。另选地或另外地，在按压位置处也可以将产品按压在侧产品设备上，例如在侧壁处，尤其在传送带，在辊子轨道或者在具有低静摩擦系数的不可移动表面处。由此产品特别地在切割刀片进入和出来时被稳定。由此例如使产品切割成均匀切片成为可能。在阻挡位置处，工作单元相比之下抵抗沿着传送方向的产品移动，即特别地用于食品的到切割刀片的路径被阻挡。根据本专利技术的工作单元由此满足双重功能并且可以由此接管这些功能，这些功能在已知切片机上通过单独构造并且将要单独操作的两个设备实现，即在一个方面通过产品下保持件，并且在另一个方面通过推杆。由于此双重功能因此仅单个设备是必要的，由此可以节约成本。此外该切割装置的构造尤其地简单。由此还减少了维护工作。在从属权利要求中、在说明书中以及在附图中阐述了本专利技术的进一步发展。工作单元可以是被动(passiv)或者主动(aktiv)设计。被动工作单元可以例如包括弯曲金属板部分或者非驱动的辊子轨道。对于主动工作单元，例如，可以提供带箍或受驱动辊。由此可以在工作单元的按压位置中协助产品沿着和/或对着传送方向传送。在阻挡位置中也可以例如主动地协助端块的抛弃。对于此工作单元的主动构造，由于工作单元至少协助产品的传送，因此该按压位置可以同时地是牵引位置或传送位置。根据实施方式，处于阻挡位置的工作单元根据操作情况是作为用于前产品端的对接件或者作为用于将要抛弃的产品端块的偏转件起作用的。如果例如插入新产品，其一个端部邻接对接件并且其另一个端部与产品保持件接合。可以通过对接确保产品保持件例如安全接合到后产品端中。在产品保持件的接合过程中，由于对接，该产品仍未沿着传送方向朝向切割平面推动。如果产品已经几乎完全地切割，则在阻挡位置处工作单元可以作为用于抛弃产品端块的偏转件起作用。通过阻挡位置防止了产品端块当其达到与产品保持件脱离接合时落入到切割平面中。否则这会导致例如不期望地形成片段和对切割装置的污染。当从产品供给件偏转，即移除端本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于将食品(12)切割的装置，尤其是高性能切片机，其包括：产品供给件，其包括至少一个传送设备(10，11)，通过传送设备可以将至少一个产品(12)供给到切割平面(S)，在所述切割平面中至少一个切割刀片(14)尤其是以旋转和/或循环方式移动；以及用于所述产品(12)的至少根据时间地操作的至少一个多功能工作单元(16)，其中所述工作单元(16)可以调节到按压位置中和阻挡位置中，在按压位置中所述工作单元(16)按压所述可沿着传送方向(F)移动的产品(12)靠在下产品支撑件(11)和/或侧产品设备上，在阻挡位置中所述工作单元(16)对抗所述产品(12)沿着所述传送方向(F)的移动。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2012.08.20 DE 102012214741.11.一种用于将食品切割的装置，其包括：产品供给件，其包括至少一个传送设备(10)，通过传送设备可以将至少一个产品(12)供给到切割平面(S)，在所述切割平面中至少一个切割刀片(14)以旋转和/或循环方式移动；以及用于所述产品(12)的至少根据时间地操作的至少一个多功能工作单元(16)，其中所述工作单元(16)可以调节到按压位置中和阻挡位置中，在按压位置中所述工作单元(16)按压可沿着传送方向(F)移动的所述产品(12)靠在下产品支撑件(11)和/或侧产品设备上，在阻挡位置中所述工作单元(16)对抗所述产品(12)沿着所述传送方向(F)的移动。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于位于所述阻挡位置中的所述工作单元(16)是根据操作情况用作前产品端的对接件或者用作将要切割的产品端块(30)的偏转件。3.根据权利要求1或权利要求2所述的装置，其特征在于位于所述阻挡位置中的工作单元(16)构造为相对于沿着所述传送方向(F)施加的力有回弹性的。4.根据权利要求1-2中任一项所述的装置，其特征在于位于所述阻挡位置中的工作单元(16)通过超过阈值并且沿着传送方向(F)施加的力随着部件沿着传送方向(F)是可移动的，其中可以设定所述阈值。5.根据权利要求4所述的装置，其特征在于通过对着保持力作用的超过阈值并且沿着传送方向(F)施加的力，位于所述阻挡位置中的工作单元(16)随着部件沿着传送方向(F)是可移动的，其中可以设定所述保持力。6.根据权利要求4所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)的移动是所述工作单元(16)进入按压位置的调节移动的至少一部分。7.根据权利要求5所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)的移动是所述工作单元(16)进入按压位置的调节移动的至少一部分。8.根据权利要求中1-2任一项所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)可从阻挡位置直接地调节进入按压位置并且可从按压位置直接地调节进入阻挡位置。9.根据权利要求1-2中任一项所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)从阻挡位置开始在不对着传送方向(F)指向移动部件的情况下是可调节进入释放所述产品(12)的路径的位置。10.根据权利要求9所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)通过部件沿着传送方向(F)进入释放所述产品(12)的路径的位置。11.根据权利要求6所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)的调节移动包括枢转移动。12.根据权利要求1-2中任一项所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)包括至少一个可调节保持部分(20)，其在所述按压位置处执行按压功能并在所述阻挡位置处执行用于所述产品(12)的阻挡功能。13.根据权利要求12所述的装置，其特征在于所述保持部分(20)具有至少基本上平坦的面向所述产品(12)的保持面，所述保持面在所述按压位置至少大致平行于所述传送方向(F)延伸并且在所述阻挡位置处至少大致垂直于传送方向(F)延伸。14.根据权利要求1-2中任一项所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)的位置是可改变的。15.根据权利要求14中任一项所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)距离所述下产品支撑件和/或侧产品设备的间距是可改变的。16.根据权利要求6所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)的调节移动和用于改变所述工作单元(16)的位置的移动是彼此独立的。17.根据权利要求16所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)的调节移动和用于改变所述工作单元(16)的位置的移动被提供单独的驱动(24，26)。18.根据权利要求6所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)的调节移动和用于改变所述工作单元(16)的位置的移动相互积极地联接。19.根据权利要求1-2中任一项所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)包括基部(18)以及在所述基部(18)处的用于所述产品(12)的保持部分(20)，其中所述基部(18)的位置是可变化的并且所述保持部分(20)是可调节的。20.根据权利要求19所述的装置，其特征在于所述保持部分(20)相对于所述基部(18)是可移动的。21.根据权利要求19所述的装置，其特征在于所述基部(18)的用于改变所述位置的移动与所述保持部分(20)的调节移动可以独立于彼此。22.根据权利要求21所述的装置，其特征在于所述基部(18)的用于改变所述位置的移动与所述保持部分(20)的调节移动通过单独驱动(24，26)实现。23.根据权利要求19所述的装置，其特征在于用于改变所述基部(18)的位置的移动以及所述保持部分(20)的调节移动是可以通过工作单元(16)的单个移动推导的。24.根据权利要求19所述的装置，其特征在于所述工作单元(16)的移动通过单个驱动实现。25.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：约瑟夫·迈尔，马赛厄斯·扎尔门，耶格·舒麦瑟，维尔弗里德·迈尔，霍尔格·赫茨伯格，
申请(专利权)人：特克斯特机器制造有限责任公司，
类型：发明
国别省市：德国;DE