【技术实现步骤摘要】
条形名优绿茶的制备方法
本专利技术属于食品加工
,涉及条形名优绿茶的制备方法。
技术介绍
名优绿茶在我国茶叶生产和消费中占据着举足轻重的地位。以2013年为例,全国茶叶生产总量为189.01万吨、茶叶产值1106.24亿元,而名优绿茶产量为84.98万吨、产值达755.01亿元,所占比例分别为全国的44.96%、68.25%,可见名优绿茶经济效率十分突出。四川是全国产茶大省,其适宜的气候和地理条件为茶叶奠定了良好的品质基础,长久以来绿茶作为“川茶”特色品牌而享誉全国,随着生活水平提高和茶叶消费趋于理性化,高品质、有特色且性价比高的名优绿茶越来越受到市场的欢迎,以2013年四川省茶叶生产消费为例,全省茶叶总量21.2万吨、茶叶产值约113亿元,其中名优绿茶产量约11.5万吨、产值却达87.2亿元,名优绿茶在“川茶”市场中的重要地位由此可见一斑。那么,开发一种新型的、特色的、性价比更高的产品将会为扩大名优绿茶市场份额、增加茶叶综合产值开辟一条新的途径。目前,川内名优绿茶多以芽形茶为主,尽管单芽茶存在香气、滋味的明显优势,但不耐泡、价格昂贵等缺点始终不可避免。条形名优绿茶多以毛峰为主,因其具有一定的成熟度,使得内含成分丰富,这避免了单芽茶不耐泡的特点,加之相对实惠的价格使其深受茶叶消费者喜爱,但长久单一的品质特点未免让追求新奇的消费者感到失望。有必要针对传统条形名优绿茶工艺展开进一步研究和创新,以期生产出更让消费者喜爱的茶叶产品。
技术实现思路
针对上述技术问题,本专利技术提供了一种条形名优绿茶的加工方法,该加工方法提供了一种新型的条形名优绿茶组合提香工艺,得 ...
【技术保护点】
条形名优绿茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘鲜叶,鲜叶为一芽一、二叶,将鲜叶摊放在多层式摊放架上,摊放至鲜叶含水量68%~70%;(2)将摊放过的摊青叶进行滚筒杀青处理,使得杀青叶含水量60%~65%,冷却回潮至室温后进行微波补杀处理,经补杀后的微波杀青叶含水量为58%~60%,补杀后的杀青叶立即进行冷却处理;(3)将冷却回潮后的杀青叶进行揉捻做型加工,揉捻至茶叶成条率95%~98%;揉捻总体耗时40min,其中空压10min,轻压10min,中压5min,空压5min,中压5min,空压5min;(4)将步骤(3)中获得的揉捻叶进行解块筛分,然后进入烘干机进行初烘处理,初烘温度95℃~100℃,初烘叶含水量20%~25%,初烘后将初烘叶立即进入低温冷却贮放机里进行冷却处理1h;(5)将步骤(4)处理过的冷却叶进入瓶炒机进行炒干处理,炒干温度80℃~95℃,至茶叶含水量10%~15%,炒干叶直接进入冷却贮放机进行冷却摊凉处理1h;(6)将步骤(5)处理过的冷却叶进入远红外提香处理,至茶叶含水量5%~6%。
【技术特征摘要】
1.条形名优绿茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘鲜叶,鲜叶为一芽一、二叶,将鲜叶摊放在多层式摊放架上,摊放至鲜叶含水量68%~70%;(2)将摊放过的摊青叶进行滚筒杀青处理,使得杀青叶含水量60%~65%,冷却回潮至室温后进行微波补杀处理,经补杀后的微波杀青叶含水量为58%~60%,补杀后的杀青叶立即进行冷却处理;(3)将冷却回潮后的杀青叶进行揉捻做型加工,揉捻至茶叶成条率95%~98%;揉捻总体耗时40min,其中空压10min,轻压10min,中压5min,空压5min,中压5min,空压5min;(4)将...
【专利技术属性】
技术研发人员:王云,李春华,唐晓波,刘飞,
申请(专利权)人:四川省农业科学院茶叶研究所,
类型:发明
国别省市:四川;51
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