一种特色黄茶的加工方法及其产品技术

本发明专利技术涉及了一种特色黄茶的加工方法及其产品，具体的：首先，将采摘的叶色黄化茶树鲜叶进行微波杀青，然后，放入控温控湿的密闭空间进行初次闷黄，再用微波杀二青，之后理条做形，再放入控温控湿的密闭空间进行第二次闷黄，再用光波散失水分、理条做形，然后再放入控温控湿的密闭空间进行第三次闷黄，之后第三次理条做形后，用光波烘干到含水量为8

【技术实现步骤摘要】
一种特色黄茶的加工方法及其产品


[0001]本专利技术涉及了一种茶叶加工方法，具体涉及了一种特色黄茶的加工方法及其产品。

技术介绍

[0002]黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，黄茶常见的加工过程为：鲜叶杀青
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闷黄
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做形
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干燥。闷黄的过程主要是将杀青和揉捻后的茶叶用黄纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或十几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄汤黄叶。
[0003]但是研究发现，采用常规黄茶加工工艺过程制备的黄茶，存在干茶色泽枯黄、香气低闷、滋味苦涩、叶底不鲜活等问题；且黄茶的外观品质也较差，颜色较暗，无法满足消费者更高品质黄茶的需求，也使得黄茶的经济价值无法进一步提升。

技术实现思路

[0004]本专利技术目的在于：针对现有黄茶加工方法制备的黄茶产品存在外观品质较差，颜色枯暗，黄茶不黄、品质不高等问题，提供一种特色黄茶的加工方法，该加工方法采用黄化茶树鲜叶为原料，采用现代茶叶加工设施设备和技术方法和传统闷黄工艺相结合，打破品种黄茶和工本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种特色黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、采摘黄化茶树的鲜叶，然后对采摘的鲜叶进行微波杀青，得到第一次杀青茶叶；步骤2、将步骤1所得茶叶，进行初次闷黄，茶叶厚度5
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10cm，并在茶叶表面覆盖湿润的毛巾或纱布，闷黄过程中可以翻动茶叶1~2次，密闭空间的温度保持在40
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60℃，相对湿度85
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95%，时间3~6h；步骤3、将步骤2初次闷黄处理后的茶叶，采用微波杀二青，得到第二次杀青茶叶；步骤4、将步骤3所得茶叶，进行第一次理条，理条温度控制在40
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60℃，使茶叶水分含量控制在40
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50%；步骤5、将步骤4得到的茶叶，进行第二次闷黄，茶叶厚度在8
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15cm，并在表面覆盖湿润的毛巾或纱布，闷黄过程中可以翻动茶叶1~2次，密闭空间的温度保持在30
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50℃，空气相对湿度85
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95%，时间6~10h；步骤6、将步骤5第二次闷黄处理后的茶叶，采用光波烘干散失5%
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10%水分；步骤7、将步骤6所得茶叶，进行第二次理条，理条温度控制在30
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40℃，使茶叶水分含量控制在25
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35%；步骤8、将步骤7所得茶叶，进行第三次闷黄，堆积茶叶厚度在8
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15cm，并在表面覆盖湿润的毛巾或纱布，闷黄过程中可以翻动茶叶1~2次，密闭空间的温度保持在30
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40℃，空气相对湿度85
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95%，时间10~12h；步骤9、将步骤8所得茶叶，进行第三次理条，理条温度控制在30
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40℃，理条后，用光波烘干至茶叶水分含量控制在8
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10%；步骤10、将步骤9所得茶叶，堆放在铝箔袋内，让其室温条件下避光自然黄变，温度、相对湿度保持在室内自然温度、湿度状态，时间1.5~3个月；步骤11、将步骤10所得茶叶，采用远红外线提香机提香，至茶叶含水率为6%～7%，得到特色黄茶产品。2.根据权利要求1所述的特色...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗凡，李兰英，罗晟，叶玉龙，刘东娜，胥亚琼，黄藩，高远，杨军，
申请(专利权)人：四川省农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
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