用于通过微波设备获得爆米花的玉米粒的处理方法及产品技术

本发明专利技术旨在提供一种具有低脂肪和不含有过敏原的健康产品，该产品在微波设备中获得，松脆而不粘连，质地均匀。根据本发明专利技术，玉米粒在处理过程中，其包覆的油层面衣由向日葵卵磷脂取代，向日葵卵磷脂是健康产品，可用于获得上述效果。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于通过微波设备获得爆米花的玉米粒的处理方法及产品
本专利技术涉及一种专门用于处理玉米粒的方法，使玉米粒能够在微波设备中烹调以获得经典“爆米花”。本专利技术的目的是提供一种能够获得健康而松脆的产品的方法，通过该方法所获得的爆米花不粘在一起，使其具有更加均匀的烹调和美味的质感。
技术介绍
在本专利技术的实际应用领域中，许多应用于玉米粒以使其能够在微波设备中变成爆米花的处理方法是众所周知的。要做到这一点，玉米不能直接加热，而是必须用油、淀粉或除了如盐、糖、黄油等其他调味品处理。在使用油的情况下，最常见的是棕榈油，已发现，它不是一个健康的产品，因为它具有高含量的有害脂肪，而且使用这些油得到的产品会粘在一起，使其具有不均匀的质地，产品的某些区域不是脆的而是软的，给需求带来负面影响。为避免这一问题，专利技术专利EP0242828设想使用大豆卵磷脂来防止爆米花在爆开时粘在一起。然而，虽然使用大豆卵磷脂获得的爆米花减少了粘连，但是含有过敏原，如蛋白质物质，它能够在易感人群中产生过敏性反应；同时，所获得的产品的质量还有待提高，涉及到爆米花的易脆性和所获得的产品的开裂程度。
技术实现思路
关于上述所描述的现有技术的情况，本专利技术提出的玉米粒的处理方法涉及进一步的改进，它可以获得更健康、更松脆的产品，，一旦得到，其中的玉米脆片完全碎裂。为达到上述目的，具体而言，按照传统惯例，本专利技术的方法首先将干玉米粒混合在调味料溶液中，该调味料溶液包括盐、糖、黄油或任何常规的调味产品，特别之处在于使用液态或固态形式的向日葵卵磷脂代替先前提到的油或大豆卵磷脂。向日葵卵磷脂的使用是本专利技术的核心，由于它的脂肪含量低且不含有过敏原，采用相同的方式可获得高解离度的玉米脆片，因此，要获得具有良好脆性质感的产品必须加入这一成分。一旦按照预设时间将玉米粒混合到上述溶液中，它们就与常用的调料产品混合在了一起，根据湿度进行干燥，随后打包，到此，该处理方法结束。本专利技术还涉及所获得的产品，该产品包括由向日葵卵磷脂和如盐、糖、黄油或其他类似调料产品包覆的玉米粒。具体实施方式本专利技术的具体实施方式通过下述实例描述，尽管所使用的产品的数量不能一一考虑，而是仅仅通过举例说明，但是这些变化都在权利要求的保护范围内。因此，举例如下，对80克干燥的、未经加工的玉米进行处理，采用不同的方式完成，将下述产品混合少于一分钟到三分钟的时间：向日葵卵磷脂2克或者向日葵卵磷脂2克盐6克或者向日葵卵磷脂2克盐6克黄油调料1克或者向日葵卵磷脂2克红糖2克和/或蜜糖1克和/或甜叶菊甜味剂1克和/或焦糖调料1克根据添加的添加剂情况，玉米粒与所述产品混合适当时间，并在适当地方干燥，随后打包。以这种方式，所获得的产品经过处理后，其上包覆一层由向日葵卵磷脂和调料产品组成的面衣，将获得的产品在微波设备中烹调后，得到非常健康的爆米花，该爆米花脂肪含量低、松脆、质地均匀，不会粘到一起，并且肯定不含过敏原。如前所述，上述所描述的实施例仅涉及获得一种类型的爆米花，调料产品可以是不影响本专利技术实质内容的其他任何可适用于这些食品的产品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于通过微波设备获得爆米花的玉米粒的处理方法，包括将玉米粒在由一种主要产品与如盐、糖、黄油或同类物质的调料产品混合的溶液中浸泡一定时间，以便随后进行干燥和打包处理，其特征在于，所述主要产品为向日葵卵磷脂。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2012.08.27 ES P2012313301.一种用于通过微波设备获得爆米花的玉米粒的处理方法，包括将玉米粒在溶液中浸泡一定时间，以便随后进行干燥和打包处理，其特征在于，所述溶液由单独的向日葵卵磷脂或其与以下的组合组成：
i）盐，
ii）糖。


2.根据权利要求1所述的用于通过微波设备获得爆米花的玉米粒的处...

【专利技术属性】
技术研发人员：卡洛斯·高赛兰·马多雷尔，
申请(专利权)人：天然玉米谷物有限公司，
类型：发明
国别省市：西班牙;ES