一种瘦身蔬菜酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：甜面酱300-320、鱼肉100-110、鱼骨12-15、鱼籽10-11、鱼泡24-25、芋头40-50、石榴40-43、橄榄20-25、花生油10-11、芹菜30-34、菠菜25-30、豆渣30-32、花椒5-6、火腿肠10-12、蟹黄4-5、葡萄籽粉5-6、乌梅汁10-11、茯苓3-4、山药4-5、荷叶2-3、桑叶1-2、蓬莱草2-3、沙松果1-2、茶叶10-11、营养保健液8-9。本发明专利技术保留了鱼完整的营养，其中鱼泡含胶原蛋白，加水熬煮再经冷却可凝固，爽滑可口，添加的乌梅汁为本发明专利技术增添了酸甜口感，同时可排毒，搭配中药可瘦身，且营养保健液中添加了可生津止渴的银耳、葛根等，避免食用酱而引起口感舌燥。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种瘦身蔬菜酱及其制备方法。
技术介绍
调味酱在我国有着悠久的历史，多用于烹调菜肴。目前市场上有许多鱼肉酱，其多数仅仅由鱼肉加工制成，忽略了鱼其他部位的营养价值。其中鱼骨含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，鱼泡中含有生物小分子胶原蛋白质，容易被人体吸收利用，而鱼籽中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。因此，开发一种含有鱼完整营养的酱具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种瘦身蔬菜酱及其制备方法，本专利技术具有香味浓郁、营养丰富的特点。本专利技术所采用的技术方案是： 一种瘦身蔬菜酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：甜面酱300-320、鱼肉100-110、鱼骨12-15、鱼籽10-11、鱼泡24-25、芋头40-50、石榴40-43、橄榄20-25、花生油10-11、芹菜30-34、菠菜25-30、豆渣30-32、花椒5-6、火腿肠10-12、蟹黄4-5、葡萄籽粉5-6、乌梅汁10-11、茯苓3-4、山药4-5、荷叶2-3、桑叶1-2、蓬莱草2-3、沙松果1-2、茶叶10-11、营养保健液8-9； 所述营养保健液由下列重量份的原料制成：麦麸5-6、银耳4-5、葛根粉2-3、玉竹3-4、西瓜皮20-22；制备方法为：（1）将麦麸入炒锅小火炒香，然后加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；（2）将西瓜皮加一倍的水打浆，过滤除渣，得西瓜皮汁；将上述工艺未用到的原料加西瓜皮汁大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。 所述的瘦身蔬菜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤： （1）将茯苓、山药、荷叶、桑叶、蓬莱草、沙松果加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； （2）将芋头、石榴、橄榄混合榨汁，得果蔬汁；将鱼肉送入蒸锅，大火蒸20-25分钟后将鱼肉取出，捣碎，与果蔬汁混合，加一倍的水小火焖煮45-50分钟，然后再用大火加热至干时出料； （3）将花生油均匀涂抹在锅底，然后将茶叶粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，送入锅中，小火翻炒至鱼肉呈金黄色且松散、干燥时起锅； （4）将鱼籽加一倍的水磨浆，得鱼籽浆；将鱼泡切碎入锅，加入2.5-3倍的水大火煮沸，然后加入药液、鱼籽浆，小火焖煮50-60分钟后出料，所得物料冷却凝固，切成1.5-2cm见方的丁，备用； （5）将鱼骨隔水大火蒸40-50分钟后取出，加一倍的水研磨匀质，得鱼骨浆； （6）将芹菜、菠菜入开水锅中大火漂烫13-15分钟后捞出、沥干，捣成泥，得蔬菜泥；将火腿肠切成丁，与豆渣、花椒混合入油锅大火炸制4-5分钟后捞出、沥干，所得物料与鱼骨浆、上述工艺未用到的原料混合，小火焖煮15-20分钟后出料，待所得物料冷却后与蔬菜泥及步骤（3）、（4）所得物料混合拌匀，即得。 本专利技术中的蓬莱草为马鞭草科植物过江藤的全草，沙松果为红豆杉科植物云南榧树的种子。本专利技术的有益效果为： 本专利技术的酱保留了鱼的完整的营养，味道鲜美，其中鱼泡中富含胶原蛋白，加水熬煮再经冷却后能够凝固，爽滑可口，使本专利技术别具风味，且本专利技术添加了乌梅汁，其不仅为本专利技术增添了酸甜口感，同时其具有排毒的功效，搭配本专利技术中的中草药能够起到瘦身的功效，此外，本专利技术中添加的营养保健液中添加了具有生津止渴功效的银耳、葛根等，可避免食用酱而引起口感舌燥。具体实施方式 一种瘦身蔬菜酱，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：甜面酱300、鱼肉100、鱼骨12、鱼籽10、鱼泡24、芋头40、石榴40、橄榄20、花生油10、芹菜30、菠菜25、豆渣30、花椒5、火腿肠10、蟹黄4、葡萄籽粉5、乌梅汁10、茯苓3、山药4、荷叶2、桑叶1、蓬莱草2、沙松果1、茶叶10、营养保健液8； 所述营养保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：麦麸5、银耳4、葛根粉2、玉竹3、西瓜皮20；制备方法为：（1）将麦麸入炒锅小火炒香，然后加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；（2）将西瓜皮加一倍的水打浆，过滤除渣，得西瓜皮汁；将上述工艺未用到的原料加西瓜皮汁大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。 所述的瘦身蔬菜酱的制备方法，包括以下步骤： （1）将茯苓、山药、荷叶、桑叶、蓬莱草、沙松果加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； （2）将芋头、石榴、橄榄混合榨汁，得果蔬汁；将鱼肉送入蒸锅，大火蒸20-25分钟后将鱼肉取出，捣碎，与果蔬汁混合，加一倍的水小火焖煮45-50分钟，然后再用大火加热至干时出料； （3）将花生油均匀涂抹在锅底，然后将茶叶粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，送入锅中，小火翻炒至鱼肉呈金黄色且松散、干燥时起锅； （4）将鱼籽加一倍的水磨浆，得鱼籽浆；将鱼泡切碎入锅，加入2.5-3倍的水大火煮沸，然后加入药液、鱼籽浆，小火焖煮50-60分钟后出料，所得物料冷却凝固，切成1.5-2cm见方的丁，备用； （5）将鱼骨隔水大火蒸40-50分钟后取出，加一倍的水研磨匀质，得鱼骨浆； （6）将芹菜、菠菜入开水锅中大火漂烫13-15分钟后捞出、沥干，捣成泥，得蔬菜泥；将火腿肠切成丁，与豆渣、花椒混合入油锅大火炸制4-5分钟后捞出、沥干，所得物料与鱼骨浆、上述工艺未用到的原料混合，小火焖煮15-20分钟后出料，待所得物料冷却后与蔬菜泥及步骤（3）、（4）所得物料混合拌匀，即得。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种瘦身蔬菜酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：甜面酱300‑320、鱼肉100‑110、鱼骨12‑15、鱼籽10‑11、鱼泡24‑25、芋头40‑50、石榴40‑43、橄榄20‑25、花生油10‑11、芹菜30‑34、菠菜25‑30、豆渣30‑32、花椒5‑6、火腿肠10‑12、蟹黄4‑5、葡萄籽粉5‑6、乌梅汁10‑11、茯苓3‑4、山药4‑5、荷叶2‑3、桑叶1‑2、蓬莱草2‑3、沙松果1‑2、茶叶10‑11、营养保健液8‑9； 所述营养保健液由下列重量份的原料制成：麦麸5‑6、银耳4‑5、葛根粉2‑3、玉竹3‑4、西瓜皮20‑22；制备方法为：（1）将麦麸入炒锅小火炒香，然后加入3‑4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；（2）将西瓜皮加一倍的水打浆，过滤除渣，得西瓜皮汁；将上述工艺未用到的原料加西瓜皮汁大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。
【技术特征摘要】
1.一种瘦身蔬菜酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：
甜面酱300-320、鱼肉100-110、鱼骨12-15、鱼籽10-11、鱼泡24-25、芋头40-50、石榴40-43、橄榄20-25、花生油10-11、芹菜30-34、菠菜25-30、豆渣30-32、花椒5-6、火腿肠10-12、蟹黄4-5、葡萄籽粉5-6、乌梅汁10-11、茯苓3-4、山药4-5、荷叶2-3、桑叶1-2、蓬莱草2-3、沙松果1-2、茶叶10-11、营养保健液8-9；
所述营养保健液由下列重量份的原料制成：麦麸5-6、银耳4-5、葛根粉2-3、玉竹3-4、西瓜皮20-22；
制备方法为：（1）将麦麸入炒锅小火炒香，然后加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；
（2）将西瓜皮加一倍的水打浆，过滤除渣，得西瓜皮汁；将上述工艺未用到的原料加西瓜皮汁大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的瘦身蔬菜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将茯苓、山药、荷叶、桑叶、蓬莱草、沙松果...
【专利技术属性】
技术研发人员：陆开云，
申请(专利权)人：陆开云，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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