豆浆锅制造技术

本实用新型专利技术公开了一种豆浆锅，包括用于盛装豆浆的锅体，所述锅体内壁上设置有一对相对设置且用于加热的电极板，所述锅体内设置有用于从锅体中捞起豆皮以方便豆棒辊粘附到豆皮的提升棒，所述锅体内壁上设置有滑槽，所述滑槽上安装有沿滑槽上下滑动的挡板，所述挡板设置在电极板外侧，还包括伸入锅体内的热电偶、与热电偶连接的温控器和AC/DC转换模块，还包括伺服电机，和一端与伺服电机连接、另一端与挡板连接的机械传动装置。本申请豆浆锅利用豆浆本身的电阻特性进行加热，使豆浆单位面积电阻率一致以及锅体本身不发热，前者解决了传统加热方式温度不均匀的问题，后者解决了传统加热方式粘底粘边的问题，提高豆皮的产品质量，降低了劳动强度，提高了生产效率。

【技术实现步骤摘要】

本技术属于乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备的
，具体是涉及一种豆浆锅。
技术介绍
豆棒，又名豆筋、豆扦，是四川及重庆地区特有的豆制食品，它是从大豆中提取的高蛋白副食品，营养丰富(含蛋白质42%，脂肪15%)，味道鲜美，豆棒，就是把经过筛选好的黄豆经过浸泡，再进行打磨，煮沸后过滤成豆浆；之后用大火在锅的一角煮沸，用风吹，待起皮合适时用竹棍将皮卷起，经过烘干而成的豆制品，因为其形状像一节细竹棒，故被当地人称为“豆棒”。传统的豆棒卷制工艺主要依赖人工完成，其制作方法是:将大豆用温水泡胀，磨成豆浆；将用纱布过滤后的豆浆放在大锅上煮沸，用蒲扇或者风扇扇浆液表面，使其表面结皮，然后用圆棒将浆液表面整张豆皮裹起，然后采用再次冷却浆液表面，形成表面再次结皮，然后再次用圆棒将浆液表面整张豆皮裹起，直至大锅内豆浆被裹完，将已裹起豆皮的圆棒放在架子上，让豆皮自动进行晾干，稍干后，取出圆棒，完成豆棒的制作，现有锅体在制取豆皮时，豆皮边缘以及锅体侧壁底部都会出现粘结，时间久了这些地方就会出现很厚的凝结物，在卷制豆棒过程中容易将豆皮拉破，进而影响豆皮或者豆棒的产品质量。
技术实现思路
有鉴于此，本技术的目的在于提供一种豆浆锅，该豆浆锅利用豆浆本身的电阻特性进行加热，使豆浆单位面积电阻率一致以及锅体本身不发热，前者解决了传统加热方式温度不均匀的问题，后者解决了传统加热方式粘底粘边的问题，提高豆皮的产品质量，降低了劳动强度，提高了生产效率。为了达到上述目的，本技术一种豆浆锅，包括用于盛装豆浆的锅体，所述锅体内壁上设置有一对相对设置且用于加热的电极板，所述锅体底部和侧壁均设置为食品级PP板，所述锅体设置为矩形，所述锅体内设置有用于从锅体中捞起豆皮以方便豆棒辊粘附到豆皮的提升棒，所述锅体内壁上设置有滑槽，所述滑槽上安装有沿滑槽上下滑动的挡板，所述挡板设置在电极板外侧，还包括伸入锅体内的热电偶、与热电偶连接的温控器和AC/DC转换模块，还包括伺服电机，和一端与伺服电机连接、另一端与挡板连接的机械传动装置，还包括伸入锅体内的液面探头，和与液面探头连接的液位传感器，所述液位传感器与AC/DC转换模块连接。所述挡板与提升棒之间夹角设置为90°。一对所述电极板连接在变频电源上。本技术的有益效果在于:1、本技术豆浆锅利用豆浆本身的电阻特性进行加热，使豆浆单位面积电阻率一致以及锅体本身不发热，决了传统加热方式温度不均匀的问题；2、本技术豆浆锅利用豆浆本身的电阻特性进行加热，由于锅体本身不发热，解决了传统加热方式粘底粘边的问题；3、本技术豆浆锅当液面不变时，通过豆浆本身的温度进行反馈控制电流加以控制温度，当液面变化时，挡板根据液面变化往下移动，使电极板始终置于浆面以下，通过豆浆本身的温度和电极板有效面积进行反馈控制电流加以控制温度，解决了豆筋皮粘附电极板的问题。【附图说明】图1为本技术豆浆锅的结构示意图；图2为本技术豆浆锅的电路布置图。附图标记:1-挡板；2_食品级PP板；3_电极板；4_热电偶；5_液面探头；6_机械传动装置；7_液位传感器；8_温控器；9-AC/DC转换模块；10-PLC ;11_变频电源；12_锅体；13-滑槽；14_电极板槽；15_提升棒。【具体实施方式】下面将结合附图，对本技术的优选实施例进行详细的描述。如图1所示为本技术豆浆锅的结构示意图；如图2所示为本技术豆浆锅的电路布置图；本技术本技术一种豆浆锅，包括用于盛装豆浆的锅体12，所述锅体12内壁上设置有一对相对设置且用于加热的电极板3，本实施例电极板采用抗腐蚀食品级不锈钢制成，利用豆浆本身的电阻特性进行加热，使豆浆单位面积电阻率一致以及锅体本身不发热，前者解决了传统加热方式温度不均匀的问题，后者解决了传统加热方式粘底粘边的问题，提高豆皮的产品质量，降低了劳动强度，提高了生产效率。进一步，所述锅体12底部和侧壁均设置为食品级PP板2，本实施例该结构不但能够解决粘底粘边的问题，而且可以安全用电的目的，防止漏电。进一步，所述锅体12设置为矩形，所述锅体12内设置有用于从锅体I中捞起豆皮以方便豆棒辊粘附到豆皮的提升棒15，该结构有利于快速提供豆皮，提高豆棒的卷制质量，优选的所述挡板I与提升棒15之间夹角设置为90°，该结构有利于提高豆棒的卷制质量。进一步，优选的还包括伸入锅体12内的热电偶4、与热电偶4连接的温控器8和AC/DC转换模块9，优选的还包括伸入锅体12内的液面探头5和与液面探头5连接的液位传感器7，所述液位传感器7与AC/DC转换模块9连接，本实施例通过AC/DC转换模块9连接PLC10，通过热电偶4和液面探头5收集信号后，交由温控器8和液位传感器7输出模拟信号，经AC/DC转换模块9转换为数字信号，交由PLClO逻辑处理。进一步，所述锅体12内壁上设置有滑槽13，所述滑槽13上安装有沿滑槽13上下滑动的挡板1，所述挡板I设置在电极板3外侧，优选的锅底和滑槽底面、锅侧壁和滑槽侧壁间的螺丝或者焊接固定，优选的还包括伺服电机和一端与伺服电机连接、另一端与挡板连接的机械传动装置6，本实施例锅体12内壁上沿竖直方向设置有一对相对设置的滑槽13，相对设置的所述滑槽13边沿形成容纳电极板3的电极板槽14，本实施例有利于PLClO输出控制信号控制机械传动装置工作，当豆浆液面变化时，挡板I根据液面变化沿滑槽13上下移动，使电极板始终置于浆面以下，避免电极板粘到豆皮，避免粘边。进一步，优选的I对所述电极板3连接在变频电源11上，该结构有利于PLClO输出控制信号控制变频电源工作，进行加热和停止加热，通过豆浆本身的温度和电极板有效面积进行反馈控制电流加以控制温度，解决了豆筋皮粘附电极板的问题。最后说明的是，以上优选实施例仅用以说明本技术的技术方案而非限制，尽管通过上述优选实施例已经对本技术进行了详细的描述，但本领域技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本技术权利要求书所限定的范围。【主权项】1.一种豆浆锅，包括用于盛装豆浆的锅体，其特征在于:所述锅体内壁上设置有一对相对设置且用于加热的电极板，所述锅体底部和侧壁均设置为食品级PP板，所述锅体设置为矩形，所述锅体内设置有用于从锅体中捞起豆皮以方便豆棒辊粘附到豆皮的提升棒，所述锅体内壁上设置有滑槽，所述滑槽上安装有沿滑槽上下滑动的挡板，所述挡板设置在电极板外侧，还包括伸入锅体内的热电偶、与热电偶连接的温控器和AC/DC转换模块，还包括伺服电机，和一端与伺服电机连接、另一端与挡板连接的机械传动装置，还包括伸入锅体内的液面探头，和与液面探头连接的液位传感器，所述液位传感器与AC/DC转换模块连接。2.如权利要求1所述的豆浆锅，其特征在于:所述挡板与提升棒之间夹角设置为90°。3.如权利要求1所述的豆浆锅，其特征在于:一对所述电极板连接在变频电源上。【专利摘要】本技术公开了一种豆浆锅，包括用于盛装豆浆的锅体，所述锅体内壁上设置有一对相对设置且用于加热的电极板，所述锅体内设置有用于从锅体中捞起豆皮以方便豆棒辊粘附到豆皮的提升棒，所述锅体内壁上设置有滑槽，所述滑槽上安装有沿滑槽上下滑动的挡板，所述挡板设本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆浆锅，包括用于盛装豆浆的锅体，其特征在于：所述锅体内壁上设置有一对相对设置且用于加热的电极板，所述锅体底部和侧壁均设置为食品级PP板，所述锅体设置为矩形，所述锅体内设置有用于从锅体中捞起豆皮以方便豆棒辊粘附到豆皮的提升棒，所述锅体内壁上设置有滑槽，所述滑槽上安装有沿滑槽上下滑动的挡板，所述挡板设置在电极板外侧，还包括伸入锅体内的热电偶、与热电偶连接的温控器和AC/DC转换模块，还包括伺服电机，和一端与伺服电机连接、另一端与挡板连接的机械传动装置，还包括伸入锅体内的液面探头，和与液面探头连接的液位传感器，所述液位传感器与AC/DC转换模块连接。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王磊，王东，
申请(专利权)人：王磊，王东，
类型：新型
国别省市：重庆;85