一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，涉及水产加工技术领域。本发明专利技术包括清洗、蒸煮、速冻、打散、配料、装罐、杀菌七个步骤。本发明专利技术制得的曼氏无针乌贼卵饮料富含丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、卵磷脂、维生素等有益人体的元素，具有保肝护心、促进大脑发育、增强记忆力、疏通血管、增强人体所需维生素、延年益寿等功效；且将曼氏无针乌贼卵制成饮料罐头能够便于长期存放、外带方便。

【技术实现步骤摘要】
一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺
本专利技术涉及水产加工
，特别涉及一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺。
技术介绍
乌贼俗名叫墨鱼，生长快，肉质鲜美，上世纪七八十年代曾是我国“四大海捕产品”之一。是我国沿海资源丰富、产量较高的一种经济头足类海产品。它每年产量可达几万吨,其中以东海产量为最高，是东海渔民的主要捕捞对象之一。在黄河口及莱州湾一带海域也有繁殖群体洄游，也是我国北方海区重要的水产资源。曼氏无针乌贼是乌贼的一个品种，体形小、生长周期短，从幼苗至性成熟仅需养殖120天左右。目前已成为本地养殖产业化的品种之一。每只性成熟的曼氏无针乌贼亲鱼可以产2000~3000粒卵，且曼氏无针乌贼卵富含丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、卵磷脂、维生素等有益人体的元素，具有保肝护心、促进大脑发育、增强记忆力、疏通血管、增强人体所需维生素、延年益寿等功效。现在的曼氏无针乌贼卵都用于鲜食，这就使其食用人群受到一定限制，因此本专利技术将曼氏无针乌贼卵制成饮料罐头，以商品的形式在市场流通，让更多的人品尝到曼氏无针乌贼卵。
技术实现思路
本专利技术提供了一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，填补目前市场上尚未有将曼氏无针乌贼卵制成饮料罐头的空白，提供了一种可长期保存曼氏无针乌贼卵营养成分，且携带方便的曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺。一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，包括如下步骤：（1）清洗：将新鲜的曼氏无针乌贼卵用清水洗净；（2）蒸煮:将步骤（1）所得曼氏无针乌贼卵架于锅中烧开的水上，蒸煮5min后，捞起并沥干后，浇上总重量3％~4％的黄酒；（3）速冻:将步骤（2）所得曼氏无针乌贼卵放入-15℃~-25℃的冷冻空间中冷冻1~2个小时；（4）打散：将步骤（3）所得曼氏无针乌贼卵放入振筛机内振动，使整串的乌贼卵被打散，形成均匀的颗粒；（5）配料：在步骤（4）所得曼氏无针乌贼卵中加入3倍的清水蒸煮10min，然后加入总重量1％~2％的白糖，搅拌均匀后即可；（6）装罐：将步骤（5）所得曼氏无针乌贼卵饮料进行装罐；（7）杀菌：将步骤（6）所得罐头用罐头杀菌装置进行杀菌。与现有的技术相比，本专利技术具有以下突出优点和效果：（1）制得的曼氏无针乌贼卵饮料富含丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、卵磷脂、维生素等有益人体的元素，具有保肝护心、促进大脑发育、增强记忆力、疏通血管、增强人体所需维生素、延年益寿等功效；（2）将曼氏无针乌贼卵制成饮料能够便于长期存放、外带方便。具体实施方式下列实例进一步说明本专利技术，但不应当作为本专利技术的限制：实施例1：一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，包括如下步骤：（1）清洗：将新鲜的曼氏无针乌贼卵用清水洗净；（2）蒸煮:将步骤（1）所得曼氏无针乌贼卵架于锅中烧开的水上，蒸煮5min后，捞起并沥干，浇上总重量3％的黄酒；（3）速冻:将步骤（2）所得曼氏无针乌贼卵放入-15℃的冷冻空间中冷冻2个小时；（4）打散：将步骤（3）所得曼氏无针乌贼卵放入振筛机内振动，使整串的乌贼卵被打散，形成均匀的颗粒；（5）配料：在步骤（4）所得曼氏无针乌贼卵，加入3倍的清水蒸煮10min，然后加入总重量1％的白糖，搅拌均匀后即可；（6）装罐：将步骤（5）所得曼氏无针乌贼卵饮料进行装罐；（7）杀菌：将步骤（6）所得罐头用罐头杀菌装置进行杀菌。实施例2：一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，包括如下步骤：（1）清洗：将新鲜的曼氏无针乌贼卵用清水洗净；（2）蒸煮:将步骤（1）所得曼氏无针乌贼卵架于锅中烧开的水上，蒸煮5min后，捞起并沥干，浇上总重量4％的黄酒；（3）速冻:将步骤（2）所得曼氏无针乌贼卵放入-25℃的冷冻空间中冷冻1个小时；（4）打散：将步骤（3）所得曼氏无针乌贼卵放入振筛机内振动，使整串的乌贼卵被打散，形成均匀的颗粒；（5）配料：在步骤（4）所得曼氏无针乌贼卵，加入3倍的清水蒸煮10min，然后加入总重量2％的白糖，搅拌均匀后即可；（6）装罐：将步骤（5）所得曼氏无针乌贼卵饮料进行装罐；（7）杀菌：将步骤（6）所得罐头用罐头杀菌装置进行杀菌。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本专利技术所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，其特征在于包括如下步骤：清洗：将新鲜的曼氏无针乌贼卵用清水洗净；蒸煮: 将步骤（1）所得曼氏无针乌贼卵架于锅中烧开的水上，蒸煮5min后，捞起并沥干，浇上总重量3％~4％的黄酒；速冻:将步骤（2）所得曼氏无针乌贼卵放入‑15℃~‑25℃的冷冻空间中冷冻1~2个小时；（4）打散：将步骤（3）所得曼氏无针乌贼卵放入振筛机内振动，使整串的乌贼卵被打散，形成均匀的颗粒；（5）配料：在步骤（4）所得曼氏无针乌贼卵，加入3倍的清水蒸煮10min，然后加入总重量1％~2％的白糖，搅拌均匀后即可；（6）装罐：将步骤（5）所得曼氏无针乌贼卵饮料进行装罐；（7）杀菌：将步骤（6）所得罐头用罐头杀菌装置进行杀菌。

【技术特征摘要】
1.一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，其特征在于包括如下步骤：(1)清洗：将新鲜的曼氏无针乌贼卵用清水洗净；(2)蒸煮:将步骤(1)所得曼氏无针乌贼卵架于锅中烧开的水上，蒸煮5min后，捞起并沥干，浇上总重量3％～4％的黄酒；(3)速冻:将步骤(2)所得曼氏无针乌贼卵放入-15℃～-25℃的冷冻空间中冷冻1～2个小时；(4...

【专利技术属性】
技术研发人员：周绍峰，谢友亮，周瑞发，夏道演，陆菊斌，
申请(专利权)人：宁德市南海水产科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35