一种汉堡饼配方及制备工艺方法组成比例

一种汉堡饼的配方及制备工艺方法，包括以下步骤a、将将鸡肉或猪肉或牛肉用绞肉机18mm网眼绞制，加入配料液充分搅拌；b、将鸡肉或猪肉或牛肉同时加入所述料液包括冰水15、植物蛋白8、调味料7、鸡蛋6、白砂糖、食盐1、谷氨酸钠0.5、玉米淀粉6、面粉4；c、将混合好的肉馅成型成肉饼胚，表面上有面包屑；d、将成型的肉排速冻；本发明专利技术优点是具有制作工艺精细，整个制作流程简单、快捷，大众口味，且这种速冻肉饼汉堡口感独特、肉质细嫩、咸淡适中、营养丰富香味醇厚，食用方便，为现在人们快节奏的生活带来了方便等优点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种汉堡饼，其特征在于其原料各组分的重量份为：鸡肉或猪肉或牛肉20‑60、冰水10‑20 、植物蛋白5‑10、调味料3‑8、鸡蛋4‑6、 白砂糖2‑5、食盐1‑3、谷氨酸钠0.5‑1、玉米淀粉3‑8、面粉4‑6 、面包糠5‑10。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐飞，夏红芳，夏文定，
申请(专利权)人：江苏乐太食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32