【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种。
技术介绍
酶豆腐渣是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。霉豆腐渣的传统做法如下:立冬后，将豆腐渣浙干后，放在风中风干到焦黄时，用一纸箱，底上铺一层撕去叶子的稻草，将豆腐渣放在上面，如此一层豆腐渣一层稻草的依次放下去；然后封住纸箱放置十来天，直到豆腐渣上长出白毛。 这种方式下，受天气影响较大，天气晴好时制作后的口感好，天气阴雨时口感相对不理想，甚至不能正常发霉。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，能够不受天气影响，成功率高，味道香口感好，解决现有技术中存在的上述问题。 本专利技术的技术解决方案是:一种，包括:将新鲜豆渣浙干水分；将存放三个月的黄浆水倒入新鲜豆腐渣内浸泡二小时后捞起，用纱布浙干；放入铁锅炒干水份，以口吹动豆腐渣为准； 然后用碗装平，倒入酶箱上盖好；根据季节时间发酵，夏天24小时以上，冬天7天以上。 进一步地，将酶箱内的豆腐渣发霉后，将豆腐渣浸泡白酒2分钟，加入食盐后封坛I日以上。 进一步地，在豆腐渣浸泡白酒后，豆腐渣的表面均匀粘辣椒粉后封坛。 本专利技术的有益效果是:该种，成功率高，口感好，味道香，入味充分。封坛时间越久越香。 【具体实施方式】 下面详细说明本专利技术的优选实施例。 实施例一:一种，通过以下制作:将新鲜豆渣浙干水分；将存放三个月的黄浆水倒入新鲜豆腐渣内浸泡二小时后捞起，用纱布浙干；放入铁锅炒干水份，以口吹动豆腐渣为准；然后用碗装平，倒入酶箱上盖好；根据季节时间发酵，夏天2...
【技术保护点】
一种酶豆腐渣的制作方法，其特征在于，包括：将新鲜豆渣沥干水分；将存放三个月的黄浆水倒入新鲜豆腐渣内浸泡二小时后捞起，用纱布沥干；放入铁锅炒干水份，以口吹动豆腐渣为准；然后用碗装平，倒入酶箱上盖好；根据季节时间发酵，夏天24小时以上，冬天7天以上。
【技术特征摘要】
1.一种酶豆腐渣的制作方法，其特征在于，包括: 将新鲜豆渣浙干水分； 将存放三个月的黄浆水倒入新鲜豆腐渣内浸泡二小时后捞起，用纱布浙干； 放入铁锅炒干水份，以口吹动豆腐渣为准； 然后用碗装平，倒入酶箱上盖好；根据季节时间发酵，夏天24小时以上...
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