膨化豆腐渣制造技术

本发明专利技术提供的是一种膨化豆腐渣，膨化豆腐渣的制法及其专用设备。将定量的含水量在８５－９０％的豆腐渣置于气流膨化机的料斗中，向气流膨化机中吹入空气、并同时对空气进行加热，使空气的温度逐步达到１００℃，进行２－３小时的干燥处理，使豆腐渣的含水量达到１５－１８％，升高空气的温度至不超过２００℃进行１５－２０分钟膨化处理，制成产品。其产品的保质期长，设备和方法可以保证产品的质量。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种食品或者说是一种营养保健品。本专利技术也涉及这种食品、营养保健品的制作方法。本专利技术还涉及这种营养食品、保健品制作的专用设备。大豆的营养价值是人人皆知的。人们已将大豆制品作为一种良好的营养保健食品食用。目前的大豆制品主要有豆腐、豆浆、豆粉、豆奶等等。这些豆制品的生产过程中，都会产生大量的豆腐渣。大豆中的大豆纤维等营养成份，主要存在于大豆的外皮部分。在加工成现有的大豆制品后，这些营养成份大部分留在了豆腐渣中。实验证明，豆腐渣中的大豆纤维含量为50-60％，而豆浆、豆腐中的大豆纤维含量为1-1.8％，豆腐渣中的大豆蛋白含量为14-20％，豆奶粉中的大豆蛋白含量为15-16％。普通的豆腐渣中的含水量在85-90％，其中的大豆纤维等很难提取。这种高含水量的豆腐渣很容易酸败，在常温下根本无法保存。另外普通豆腐渣也有一种比较特殊的味道，难以直接食用。所以自古以来，豆腐渣都是当作饲料被处理掉了。目前也出现了蛋白酶水解法、蒸煮脱腥法等对豆腐渣进行处理的方法。这些方法所制得的豆腐渣不具备色、香、味俱佳的要求，不适合直接食用，制作营养食品、保健品、药品等。而且这些方法的产量也很低，不可能形成规模化产业。本专利技术的目的在于提供一种色、香、味俱佳的豆腐渣。本专利技术的目的也在于提供一种豆腐渣的制作方法。本专利技术的目的还在于提供制作豆腐渣的专用设备。本专利技术的目的是这样实现的本专利技术的产品是豆腐渣在不高于100℃温度下进行气流干燥，在100-200℃温度下进行气流膨化所得的含水量在5-6％的产物。本专利技术的产品是采用这样的方法来制作的将定量的含水量在85-90％的豆腐渣置于气流膨化机的料斗中，向气流膨化机中吹入空气、并同时对空气进行加热，使空气的温度逐步达到100℃，进行2-3小时的干燥处理，使豆腐渣的含水量达到15-18％，升高空气的温度至不超过200℃，进行15-20分钟膨化处理，制成产品。实现本专利技术的方法的专用设备是气流膨化机，它的组成包括位于下部的热风箱，热风箱上方的料斗，料斗上方的气流膨化室，热风箱与料斗之间有气流分布板，气流膨化室上带有排风口。本专利技术的优点在于采用专用的气流膨化装置，在特设的温度条件下对豆腐渣进行干燥、膨化处理。经过本专利技术的装置和方法加工出来的豆腐渣，保持了豆腐渣中含有的大豆纤维等营养成份完好无损，同时将豆腐渣中含有的不利于消化的酶排出，将易于引起酸败的酶灭净，具有色、香、味俱佳的特点。这种膨化豆腐渣可以作为一种营养食品直接食用，也可以单独或者是配入其它成份制成营养食品、保健品、药品等等。这种膨化豆腐渣在常温下的保质期可达到18个月。食用这种膨化豆腐渣或者是含有这种膨化豆腐渣的配制品。不仅可以为人们提供一些必须的营养成份，而且对肠道癌、胃癌、骨质疏松等症有良好的预防和治疗作用；特别是对肥胖症、便秘、高血脂、糖尿病的预防和治疗效果更明显。而且采用这种膨化豆腐渣预防或治疗上述疾病，不会带来任何副作用，成本也十分低廉。本专利技术的工艺方法可以保证在不破坏豆腐渣中的有效成份的基础上，去除豆腐渣中含有的大量水份及部分对人体不利、或不利于豆腐渣的保存的物质，方法独特简便、不受加工数量的限制，可以将各种大豆加工厂所产生的豆腐渣全部利用，可以实现大规模工业化生产。本专利技术所用的专用设备，可以保证本专利技术的方法的顺利实施，可以保证豆腐渣的干燥、膨化均匀，提高产品的质量。附图说明图1是本专利技术的专用设备的结构示意图；图2是搅拌器的结构示意图。下面举例对本专利技术作更详细的描述结合附图。本专利技术对豆腐渣进行干燥和膨化处理的专用设备是气流膨化机。气流膨化机的组成包括位于下部的热风箱1，热风箱上方的料斗2，料斗上方的气流膨化室3，热风箱与料斗之间有气流分布板4，气流膨化室上带有排风口5，在料斗中可放置搅拌器6，它还包括控制箱7，气流膨化室壁上带有观察窗8，料斗壁上带有观察窗9。将定量的含水量在85-90％的豆腐渣置于气流膨化机的料斗中，向气流膨化机中吹入空气、并同时对空气进行加热，使空气的温度逐步达到100℃，进行2-3小时的干燥处理，使豆腐渣的含水量达到15-18％。在干燥处理的初期，热气流将豆腐渣中含有的水份经过蒸发排出，达到沸点时将产生汽水共腾，这时豆腐渣中含有的不利消化酶随着共腾排出，同时由于温度的升高，将易酸败酶全部灭净。升高空气的温度至不超过200℃，进行15-20分钟膨化处理制成产品。在进行干燥、膨化处理的同时进行搅拌。每次加入的豆腐渣的量根据气流膨化机的规格而定。最终产品的含水量在5-6％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种膨化豆腐渣，其特征是：它是豆腐渣在不高于１００℃温度下进行气流干燥，在１００－２００℃温度下进行气流膨化所得的含水量在５－６％的产物。

【技术特征摘要】
1.一种膨化豆腐渣，其特征是它是豆腐渣在不高于100℃温度下进行气流干燥，在100-200℃温度下进行气流膨化所得的含水量在5-6％的产物。2.一种膨化豆腐渣的制法，其特征是将定量的含水量在85-90％的豆腐渣置于气流膨化机的料斗中，向气流膨化机中吹入空气、并同时对空气进行加热，使空气的温度逐步达到100℃，进行2-3小时的干燥处理，使豆腐渣的含水量达到15-18％，升高空气的温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭进城，
申请(专利权)人：郭进城，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]