一种卤菜腌制装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种卤菜腌制装置，包括缸体和缸盖，其特征在于：在缸盖上设置有模拟人工操作的揉搓装置和踩踏装置；所述缸盖上设置有行星齿轮组，所述揉搓装置或所述踩踏装置由所述行星齿轮组驱动；所述揉搓装置为绕行星齿轮组的中轴线旋转同时自旋的“丰”形杆；所述缸盖上设置有到所述行星齿轮组中轴线距离呈周期性变化的轨道，所述轨道和所述踩踏装置之间设置有传动机构，所述传动机构将轨道到行星齿轮组中心距离的周期性变化转换成驱动踩踏装置做垂直方向周期性往复运动。本发明专利技术的有益效果在于：实现了卤菜腌制过程的标准化和自动化，有利于中国传统产品的工业化生产，有利于传统文化的传播和普及。

【技术实现步骤摘要】
—种卤菜腌制装置
本专利技术涉及一种食品加工设备，特别是一种卤菜腌制装置。
技术介绍
雪里蕻咸菜俗称雪菜、咸菜等，是我国的一种传统腌制蔬菜，用来烹制多种菜肴，如著名的雪菜肉丝、雪菜蒸大黄鱼等。其传统制作工艺主要分为三个步骤，首先第一步将新鲜的雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好；第二步再将雪里蕻切成约I厘米小段，和切成细末的大蒜、生姜、红辣椒，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。最后的第三个步骤是将拌好的雪里蕻装坛，并压紧、捣实，至微微出水后于阴凉处放置20多天即可食用，民间广为流行的压紧捣实方法是赤脚踏踩雪里蕻及配料的混合物。上述传统制作工艺只适合普通人家少量的腌制，不能很好的适用于工厂的自动化大批量生产，因为应用常规的切害I]、搅拌设备虽然可以很好的胜任第一和第二步骤当中的传统人工操作，但第二个步骤当中的揉搓雪里蕻至发焉操作以及第三个步骤的压紧捣实操作使用现有的普通工业设备仍无法很好的取代人工。且雪里蕻咸菜的最终味道及酥脆爽口的口感好坏也取决于腌制过程中人工揉搓及压紧捣实的操作有没有真正做到位，与工人的个人经验及责任心是密切相关的。不同操作工负责的批次的雪里蕻咸菜的口味往往会有差异，甚至同一人负责的不同批次的产品的口味也会出现细微差异，因此人工操作不利于最终成品的口味统一和质量把控，研发一种能取代人工的标准化揉搓和踏踩操作的雪里蕻咸菜腌制设备成为必要。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于:针对上述存在的问题，提供一种应用在工厂自动化和标准化生产过程的模拟人工揉搓和踏踩操作的卤菜腌制装置。 本专利技术采用的技术方案是这样的:一种齒菜腌制装置，包括缸体和缸盖，其特征在于:在缸盖上设置有模拟人工操作的揉搓装置和踩踏装置。 进一步，所述缸盖上设置有行星齿轮组，所述揉搓装置或所述踩踏装置由所述行星齿轮组驱动。 更进一步，所述揉搓装置为绕行星齿轮组的中轴线旋转同时自旋的“丰”形杆。 更进一步，所述缸盖上设置有到所述行星齿轮组中轴线距离呈周期性变化的轨道，所述轨道和所述踩踏装置之间设置有传动机构，所述传动机构将轨道到行星齿轮组中心距离的周期性变化转换成驱动踩踏装置做垂直方向周期性往复运动。 更进一步，所述踩踏装置包括设置在行星支架上的齿轮，齿轮通过丝套与丝杆连接，所述丝杆通过弹簧与棒槌固定连接，所述棒槌通过带键的键套与设置在所述太阳齿轮底板上相应的键座之间轴向活动配合，所述轨道与所述齿轮之间通过齿条配合连接，所述齿条与所述行星齿轮组的中轴线相交。 进一步，所述缸盖上开有孔，所述行星齿轮组包括设置在孔中的带有台阶的太阳齿轮，所述太阳齿轮的下面与所述缸盖上表面之间通过平面推力轴承连接；所述太阳齿轮的外侧与所述孔的内侧通过径向轴承连接。 进一步，所述缸盖为表面贴有钢板的木质结构。 进一步，所述“丰”形杆和所述棒槌均为木质材料制成。 进一步，所述揉搓装置为一对，所述踩踏装置为一对，所述揉搓装置与所述踩踏装置两两交叉排列。 进一步，缸体的底部中间设有尖塔。尖塔和踩踏装置和揉搓装置协同，可以提供更好的搅拌效果。 综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是:1、实现了卤菜腌制过程的标准化和自动化，有利于中国传统产品的工业化生产，有利于传统文化的传播和普及。 2、钢木结构有利于降低重量，同时木质结构能够吸振降噪，而且，木质材料有利于齒料的发酵。 3、木质的材料有利于发酵，保持口味的传统和纯正，具有木香的自然效果。 4、交叉排列的“丰”形杆和棒槌可以实现更好的搅拌和踩踏，使得效率更高，效果更好。 【附图说明】 图1是本专利技术结构图。 图2是本专利技术横向剖视图。 图3是本专利技术踩踏装置横向剖视局部视图。 [0021 ] 图4是本专利技术纵向剖视图。 图5是本专利技术踩踏装置爆炸图。 图中标记:1为缸体,2为缸盖,3为行星齿轮组,3-1为内齿环，3_2为太阳齿轮，3-3为行星齿轮,4为轨道,5为齿条,6为“丰”形杆,7为棒槌,7-1为弹簧,7-2为丝杆，7_3为丝套，7-4为键套，7-5为键座，7-6为齿轮，8为尖塔。 【具体实施方式】 下面结合附图，对本专利技术作详细的说明。 为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。 实施例1:如图1-5所示，一种卤菜腌制装置，包括缸体I和缸盖2，在缸盖2上设置有模拟人工操作的揉搓装置和踩踏装置。所述缸盖2上设置有行星齿轮组3，所述揉搓装置或所述踩踏装置由所述行星齿轮组3驱动。所述揉搓装置为绕行星齿轮组3的中轴线旋转同时自旋的“丰”形杆6。所述缸盖2上设置有到所述行星齿轮组3中轴线距离呈周期性变化的轨道4，所述轨道4和所述踩踏装置之间设置有传动机构，所述传动机构将轨道到行星齿轮组3中心距离的周期性变化转换成驱动踩踏装置做垂直方向周期性往复运动。所述踩踏装置包括设置在行星支架上的齿轮7-6，齿轮7-6通过丝套7-3与丝杆7-2连接，所述丝杆7_2通过弹簧7-1与棒槌7固定连接，所述棒槌7通过带键的键套7-4与设置在所述太阳齿轮3-2底板上相应的键座7-5之间轴向活动配合，所述轨道4与所述齿轮7-6之间通过齿条5配合连接，所述齿条5与所述行星齿轮组的中轴线相交。所述缸盖2上开有孔，所述行星齿轮组3包括设置在孔中的带有台阶的太阳齿轮3-2，所述太阳齿轮3-2的下面与所述缸盖I上表面之间通过平面推力轴承连接；所述太阳齿轮3-2的外侧与所述孔的内侧通过径向轴承连接。 本实施例的有益效果在于:实现了卤菜腌制过程的标准化和自动化，有利于中国传统产品的工业化生产，有利于传统文化的传播和普及。 实施例2:在实施例1的基础上，所述缸盖2为表面贴有钢板的木质结构。 本实施例的有益效果在于:钢木结构有利于降低重量，同时木质结构能够吸振降噪，而且，木质材料有利于卤料的发酵。 实施例3:在实施例1的技术上，所述“丰”形杆6和所述棒槌7均为木质材料制成。 本实施例的有益效果在于:木质的材料有利于发酵，保持口味的传统和纯正，具有木香的自然效果。 实施例4:在实施例1的基础上，所述揉搓装置为一对，所述踩踏装置为一对，所述“丰”形杆揉搓装置与所述棒槌踩踏装置两两交叉排列。 本实施例的有益效果在于:交叉排列的“丰”形杆和棒槌可以实现更好的搅拌和踩踏，使得效率更高，效果更好。 实施例5:在实施例1的基础上，进一步，缸体I的底部中间设有尖塔8。尖塔8和踩踏装置和揉搓装置协同工作。 本实施例的有益效果在于:动静配合，使得搅拌更加均匀。 以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种卤菜腌制装置，包括缸体（1）和缸盖（2），其特征在于：在缸盖（2）上设置有模拟人工操作的揉搓装置和踩踏装置。

【技术特征摘要】
1.一种卤菜腌制装置，包括缸体(1)和缸盖(2 )，其特征在于:在缸盖(2 )上设置有模拟人工操作的揉搓装置和踩踏装置。2.根据权利要求1所述的卤菜腌制装置，其特征在于:所述缸盖(2)上设置有行星齿轮组(3 )，所述揉搓装置或所述踩踏装置由所述行星齿轮组(3 )驱动。3.根据权利要求2所述的卤菜腌制装置，其特征在于:所述揉搓装置为绕行星齿轮组(3)的中轴线旋转同时自旋的“丰”形杆(6)。4.根据权利要求3所述的卤菜腌制装置，其特征在于:所述缸盖(2)上设置有到所述行星齿轮组(3)中轴线距离呈周期性变化的轨道(4)，所述轨道(4)和所述踩踏装置之间设置有传动机构，所述传动机构将轨道(4)到行星齿轮组(3)中心距离的周期性变化转换成驱动踩踏装置做垂直方向周期性往复运动。5.根据权利要求4所述的卤菜腌制装置，其特征在于:所述踩踏装置包括设置在行星支架上的齿轮(7-6 )，齿轮(7-6 )通过丝套(7-3 )与丝杆(7-2 )连接，所述丝杆(7-2 )通过弹簧(7-1)与棒槌(7)固定连接，所述棒...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭浣华，章启迪，郭允申，
申请(专利权)人：宁波伊莱科机械科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33