【技术实现步骤摘要】
一种小紫茄子咸菜的制作方法
该专利技术涉及食品加工技术。特别是利用小紫茄子制作咸菜的方法。
技术介绍
茄子一年生草本植物,热带为多年生灌木。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧枝的果实称为“四母斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”。全国茄子栽培面积约300多万亩,广东约10万亩,分布于全省各地,以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主,也有卵圆形和圆形等,果色以紫红色为主,也有白色、青色和紫黑色。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常风的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。然而,就我国饮食习惯而言,茄子的一般食用方法是生食或煮制,略显单调,其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
技术实现思路
-->本专利技术的目的就是提供一种小紫茄子咸菜的制作方法,它可以丰富茄子的食用方法,使其营养价值和美味得以充分的显现。本专利技术的实施方式 ...
【技术保护点】
一种小紫茄子咸菜的制作方法,它首先选长度不大于10厘米的小紫茄子,去除小紫茄子把洗净凉干,以食盐淹制,均匀拌入调料,加入姜10克、草扣10克、花椒10克、葱10克、茴香子30克、八角18克、白扣12克、桂皮16克和丁香6克,放入经加热开锅后放凉的酱油中,然后把装小紫茄子的容器密封,10天后取出,即可制作出色泽鲜亮、香味浓郁、口感脆嫩、营养丰富的小紫茄子咸菜。
【技术特征摘要】
一种小紫茄子咸菜的制作方法,它首先选长度不大于10厘米的小紫茄子,去除小紫茄子把洗净凉干,以食盐淹制,均匀拌入调料,加入姜10克、草扣10克、花椒10克、葱10克、茴香子30克、八...