一种大蒜制品制造技术

本发明专利技术公开了一种大蒜制品，它按如下方式制作而成：（1）挑选大蒜头去除污物，按200%加入自来水或去离子水，0.2-0.5%食品级植酸，80-120%加入硅溶胶；搅拌溶解混合均匀，浸渍7天，（2）分开蒜瓣，除去蒜瓣表皮，将去皮后的蒜瓣切成薄片，在硫酸氢钠或硫酸钠溶液中浸20分钟，然后用清水充分洗涤；（3）用离心机甩干蒜瓣并烘干，至蒜片含水量降至4%～5%时，立即取出；挑选后包装即可。本发明专利技术的大蒜制品不但没有臭味，而且色泽美观，还含有丰富的营养及独特的食疗功效，如果将其进行工业化生产，必定会受到人们的青睐，其市场潜力很大。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种大蒜制品，其特征在于它的制作方法如下：（1）挑选大蒜头去除污物，以大蒜的质量为标准，按200%加入自来水或去离子水，0.2‑0.5%食品级植酸，80‑120%加入硅溶胶；搅拌溶解混合均匀，浸渍7天，（2）分开蒜瓣，除去蒜瓣表皮，将去皮后的蒜瓣切成2～3毫米厚的薄片，在0.1%～0.7%的硫酸氢钠或硫酸钠溶液中浸20分钟，然后用清水充分洗涤，直至水清透明为止；（3）用离心机甩干蒜瓣并烘干；温度控制在60～65℃之间，不超过65℃，时间6～7小时，至蒜片含水量降至4%～5%时，立即取出；挑选后包装即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽，
申请(专利权)人：贵州黄平美娘冲民族服饰有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52