一种烧烤粉制造技术

本发明专利技术公开了一种烧烤粉，它由以下原料组成：食盐10份-20份、味精20份-30份、白糖10份-20份、葡萄糖10份-20份、5’-呈味核苷酸二钠0.8份-1.8份、烤牛肉精油0.1份-0.5份、鸡肉精分1份-10份、牛肉精粉1份-10份、蒜粉1份-5份、洋葱粉1份-5份、辣椒粉1份-5份、孜然粉0.5份-1.5份、罗勒碎1份-3份，抗结剂0.5份-1份。本发明专利技术烧烤粉的原料配比合理，营养健康，用本发明专利技术调制的食品风味独特，并且可促进食欲。

【技术实现步骤摘要】
一种烧烤粉
本专利技术属于食品调味料，特别涉及一种烧烤粉。
技术介绍
烧烤由于其特殊的烹调方法，烧烤食品的口感很大程度上取决于调料，目前市场上的烧烤调味料的种类繁多，但口味单一。有些烧烤调料由于配方的原因，用其调制的食品味道一般，没有特色，而且没有兼顾到营养保健作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种原料配比合理且营养健康、风味独特的烧烤粉。本专利技术的烧烤粉特别添加了罗勒碎，具有减轻压抑、激励情绪、增进食欲的作用。 为实现上述目的，本专利技术通过以下技术方案支持:一种烧烤粉，其特征在于:包括如下原料且各原料的重量份分别为:食盐10份-20份、味精20份-30份、白糖10份-20份、葡萄糖10份-20份、5’-呈味核苷酸二钠0.8份-1.8份、烤牛肉精油0.1份-0.5份、鸡肉精分I份-10份、牛肉精粉I份-10份、蒜粉I份-5份、洋葱粉I份-5份、辣椒粉I份-5份、孜然粉0.5份-1.5份、罗勒碎I份-3份，抗结剂0.5份-1份。 上述各原料的最佳重量份为:食盐18份、味精24份、白糖17份、葡萄糖15份、5’_呈味核苷酸二钠1.3份、烤牛肉精油0.3份、鸡肉精粉5份、牛肉精粉8份、蒜粉2.7份、洋葱粉2.7份、辣椒粉2份、孜然粉1.2份、罗勒碎2份，抗结剂0.8份。 本专利技术所述的烧烤粉，其中所述的罗勒碎指的是风干打碎的绿罗勒，所述的抗结剂指的是二氧化硅。 本专利技术烧烤粉的制备方法，包括以下步骤:按配方称取各原料，先将烤牛肉精油和食盐拌匀，再加入味精，拌匀。再加入白糖、葡萄糖和抗结剂，搅拌均匀，过振动筛。最后加入其余原料，搅拌均匀，过振动筛。最后加入其余原料，搅拌均匀，过振动筛，装袋即可。 本专利技术的优点和积极效果是:各种原料配比科学合理，营养健康，风味独特，可增进食欲。 具体检测的内容及方法如下:(I)水分:按GB/T 5009.3规定的方法检验。 (2)食盐(以NaCl计):按GB/T 5009.39规定的方法检验。 (3)氨基酸态氮(以N计):按GB/T 5009.39规定的方法检验。 (4)总氮(以N计):按GB/T 5009.5规定的方法检验。 (5)总砷:按GB / T 5009.11规定的方法检验。 (6)铅:按GB / T 5009.12规定的方法检验。 (7)微生物指标:按 GB / T 4789.2、GB / T 4789.3、GB / T 4789.4、GB / T4789.5、6B / T 4789.10规定的方法检验。 检测的结果:本专利技术制备的烧烤粉的水分含量彡5.0g / 100g，食盐含量彡45g /100g，氨基酸态氮含量彡0.5g / 100g，总氮含量彡1.4g / 100g，总砷含量彡0.5mg /kg，铅含量彡1.0mg / kg,菌落总数彡，10000 (:fu / g,大肠菌群彡90Mr, N / 100g,致病菌未检出。 本专利技术制备的烧烤粉的实际食用效果:我们选择了 100位消费者，分别给予本专利技术的烧烤粉和普通的烧烤粉，然后分别进行了访问，结果是:感觉到本专利技术烧烤粉口感清香，风味独特占95%，没有羊肉膻腥，而采用普通烧烤粉感觉羊肉膻腥很难去除。 【具体实施方式】 下面结合实施例，对本专利技术进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本专利技术的保护范围。本专利技术所述的各种原料均有市售。其中所述的绿罗勒有市售。以下实施例中的“份”指的是kg。 实施例1一种烧烤粉，各原料及其重量为:食盐18份、味精24份、白糖17 kg、葡萄糖15份、5’一呈味核苷酸二钠1.3 kg、烤牛肉精油0.3份、鸡肉精粉5 kg、牛肉精粉8份、蒜粉2.7kg、洋葱粉2.7份、辣椒粉2 kg、孜然粉1.2份、罗勒碎2 kg，抗结剂(二氧化硅)0.8份。 实施例2食盐12份、味精20份、白糖12份、葡萄糖10份、5’一呈味核苷酸二钠0.8份、烤牛肉精油0.45份、鸡肉精粉10份、牛肉精粉10份、蒜粉4份、洋葱粉5份、辣椒粉I份、孜然粉0.5份、罗勒碎I份，抗结剂I份。其中所述的罗勒碎指的是风干打碎的绿罗勒。 实施例3食盐15份、味精29份、白糖20份、葡萄糖18份、5’一呈味核苷酸二钠1.6份、烤牛肉精油0.2份、鸡肉精粉2份、牛肉精粉3份、蒜粉I份、洋葱粉1.5份、辣椒粉4.5份、孜然粉0.9份、罗勒碎2.8份(其中所述的罗勒碎指的是风干打碎的绿罗勒)，抗结剂0.5 份(二氧化石丰)。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烧烤粉，其特征在于：包括如下原料且各原料的重量份分别为：食盐10份‑20份、味精20份‑30份、白糖10份‑20份、葡萄糖10份‑20份、5’‑呈味核苷酸二钠0.8份‑1.8份、烤牛肉精油0.1份‑0.5份、鸡肉精分1份‑10份、牛肉精粉1份‑10份、蒜粉1份‑5份、洋葱粉1份‑5份、辣椒粉1份‑5份、孜然粉0.5份‑1.5份、罗勒碎1份‑3份，抗结剂0.5份‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种烧烤粉，其特征在于:包括如下原料且各原料的重量份分别为: 食盐10份-20份、味精20份-30份、白糖10份-20份、葡萄糖10份-20份、5’-呈味核苷酸二钠0.8份-1.8份、烤牛肉精油0.1份-0.5份、鸡肉精分I份-10份、牛肉精粉I份-10份、蒜粉I份-5份、洋葱粉I份-5份、辣椒粉I份-5份、孜然粉0.5份-1.5份、罗勒碎I份-3份，抗结剂0.5份-1份...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：方季群，
类型：发明
国别省市：四川;51