一种大蒜复合蔬菜汁及制备方法，是由大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁和辅料制成的，其特征在于，其特征在于，大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁的质量比例分别为40％∶10％∶20％。所述辅料及质量比分别是：蜂蜜为总质量的5％、复合稳定剂为总质量的0.15％等。本发明专利技术的感官指标：淡黄色，具有大蒜汁的清香味，无臭味。理化指标：大蒜素含量5％，可溶性固形物≥5％，总酸≥0.1％。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及天然复合蔬菜汁领域，具体涉及。
技术介绍
复合蔬菜汁有重要的营养价值，对维护人体健康有着重要的意义。大蒜又名葫蒜、葫、独蒜等，为百合科葱属植物的鳞茎，原产于亚洲西部。大蒜含有大量对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等，具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、镇静、止咳、健美等功效，对感冒、肠炎、痢疾、高血压、动脉粥样硬化和胃癌、肝癌、糖尿病以及某些由金属中毒造成的职业病等均有良好疗效。枸杞是我国特产，属野生多年落叶小灌木，在我国自古作为药材和野生蔬菜。枸杞含蛋白质15%、糖30%，还有胡萝卜素、核黄素、硫胺素、维生素C、烟酸、氨基酸、生物碱和苷类等成分。动物实验表明:枸杞能降血糖、抗脂肪肝，还可防止血管硬化，现代医学认为，枸杞含有的多糖具有调节和增强人体免疫力的功能。大蒜、枸杞等复合后采用脱遮结合的方法制成饮料，既保持了大蒜、枸杞原有的医疗保健功效，具有清凉解渴的作用。另外，大蒜、枸杞、胡萝卜、蜂蜜资源丰富，取材方便，以此制成的复合饮料具有抗菌、消炎、防治多种疾病，增强人体免疫力之功效，是一种很好的饮料。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以大蒜、枸杞和胡萝卜制成的复合蔬菜汁，及该蔬菜汁的制备方法，以克服现有技术中存在的不足。 本专利技术采用了这样的技术方案: 本专利技术选取大蒜、枸杞、胡萝卜，分别制成汁液，添加辅料，其制备方法为:1)、混合调配；2)、均质；3)脱气；4)杀菌、冷却。 具体为:所述大蒜复合蔬菜汁，是由大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁和辅料制成的，其特征在于，大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁的质量比例分别为40%: 10%: 20%。 所述辅料及质量比分别是:蜂蜜为总质量的5%、复合稳定剂为总质量的0.15% 坐寸ο 无臭大蒜汁的制备方法是: 选用质地优良的大蒜，经脱皮机分瓣脱皮，除去霉烂劣质蒜瓣，用清水洗净，在沸水中热烫5分钟用冷水冲淋。加入1:1的水用捣蒜机捣碎成糊状蒜汁，装入不锈钢容器中，加入I: 2的30%酒精溶液于室温下浸泡48小时，去臭，用离心机分离除渣，将浸液加热85-90°C蒸馏回收酒精。当酒精回收率达85%时停止回收，趁热过滤即可。 枸杞汁的制备方法是: 用1: 2的比例使枸杞与水在60_80°C下煮60-90分钟，打浆后过滤(80目)去渣即可。 胡萝卜汁的制备方法是: 选用优质胡萝卜，清洗干净，加1:1水预煮30分钟，用破碎机破碎后进行榨汁、过滤即可。 所述复合蔬菜汁的方法为下述步骤: I)按照比例称大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁和辅料，混合调配，搅拌均匀； 2)把步骤I)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质； 3)脱气；均质后的复合蔬菜汁经真空脱气机脱气，灌装封口 ； 4)杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60_80°C的热水中预热，沸煮12-14分钟后冷却至常温即可。 本专利技术的感官指标: 淡黄色，具有大蒜汁的清香味，无臭味。 理化指标: 大蒜素含量5%，可溶性固形物彡5%，总酸彡0.1 %。 【具体实施方式】 具体实施例:本专利技术选取大蒜、枸杞、胡萝卜，分别制成汁液，添加辅料，其制备方法为:1)、混合调配；2)、均质；3)脱气；4)杀菌、冷却。 具体为:所述大蒜复合蔬菜汁，是由大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁和辅料制成的，其特征在于，大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁的质量比例分别为40%: 10%: 20%。 所述辅料及质量比分别是:蜂蜜为总质量的5%、复合稳定剂为总质量的0.15% 坐寸ο 无臭大蒜汁的制备方法是: 选用质地优良的大蒜，经脱皮机分瓣脱皮，除去霉烂劣质蒜瓣，用清水洗净，在沸水中热烫5分钟用冷水冲淋。加入1:1的水用捣蒜机捣碎成糊状蒜汁，装入不锈钢容器中，加入I: 2的30%酒精溶液于室温下浸泡48小时，去臭，用离心机分离除渣，将浸液加热85-90°C蒸馏回收酒精。当酒精回收率达85%时停止回收，趁热过滤即可。 枸杞汁的制备方法是: 用1: 2的比例使枸杞与水在60_80°C下煮60-90分钟，打浆后过滤(80目)去渣即可。 胡萝卜汁的制备方法是: 选用优质胡萝卜，清洗干净，加1:1水预煮30分钟，用破碎机破碎后进行榨汁、过滤即可。 所述复合蔬菜汁的方法为下述步骤: I)按照比例称大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁和辅料，混合调配，搅拌均匀； 2)把步骤I)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质； 3)脱气；均质后的复合蔬菜汁经真空脱气机脱气，灌装封口 ； 4)杀菌、冷却；把灌装封口的果汁放入60_80°C的热水中预热，沸煮12_14分钟后冷却至常温即可。 本专利技术的感官指标: 淡黄色，具有大蒜汁的清香味，无臭味。 理化指标: 大蒜素含量5%，可溶性固形物彡5%，总酸彡0.1 %。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种大蒜复合蔬菜汁，是由大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁和辅料制成的，其特征在于，其特征在于，大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁的质量比例分别为40％∶10％∶20％；所述辅料及质量比分别是：蜂蜜为总质量的5％、复合稳定剂为总质量的0.15％等。
【技术特征摘要】
1.一种大蒜复合蔬菜汁，是由大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁和辅料制成的，其特征在于，其特征在于，大蒜汁、枸杞汁、胡萝卜汁的质量比例分别为40%: 10%: 20%;所述辅料及质量比分别是:蜂蜜为总质量的5%、复合稳定剂为总质量的0.15%等。2.按照权利要求1所述的复合蔬菜汁，其特征在于，无臭大蒜汁的制备方法是: 选用质地优良的大蒜，经脱皮机分瓣脱皮，除去霉烂劣质蒜瓣，用清水洗净，在沸水中热烫5分钟用冷水冲淋；加入I: I的水用捣蒜机捣碎成糊状蒜汁，装入不锈钢容器中，加入1: 2的30%酒精溶液于室温下浸泡48小时，去臭，用离心机分离除渣，将浸液加热85-90°C蒸馏回收酒精；当酒精回收率达85%时停止回收，趁热过滤即可。3.按照权利要求1所述的复合蔬菜汁，其特征...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴月存，
申请(专利权)人：吴月存，
类型：发明
国别省市：河南;41
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