一种桃胶果冻及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种桃胶果冻及其制备方法。所述桃胶果冻采用的制备方法为：(1)制备桃胶水解液，(2)将水100-300份、卡拉胶0.1-1.0份、魔芋胶0.2-1.2份、桃胶水解液5-25份、桃花水提物5-15份、蔗糖3-12份、甜菊糖0.002-0.01份、三氯蔗糖0.004-0.03份、氯化钾0.1-0.5份高温熬煮，(3)冷却、加辅料以及灭菌包装。本发明专利技术制备的果冻中添加了桃胶和桃花水提物，在赋予果冻良好口感和多样性口味的同时，还增加了果冻的保健功能，增进人体健康。和传统的桃胶食品相比，本发明专利技术制备的桃胶果冻能在常温下长期保存，还具有外观透明，弹性良好，口感滑润，甜酸可口、口味多样等特点，可满足不同人群的需求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种桃胶果冻，其特征在于：其组成原料的重量份为：水100‑300份、卡拉胶0.1‑1.0份、魔芋胶0.2‑1.2份、桃胶水解液5‑25份、桃花水提物5‑15份、蔗糖3‑12份、甜菊糖0.002‑0.01份、三氯蔗糖0.004‑0.03份、酸味剂0.1‑0.5份、维生素C 0.001‑0.005份、山梨酸钾0.0001‑0.0005份、氯化钾0.1‑0.5份、水果粉0.5‑5.0份、香精0.1‑1.0份；所述酸味剂为：柠檬酸、苹果酸或乳酸中的一种或多种；所述水果粉为水蜜桃粉、草莓粉、苹果粉、香蕉粉、芒果粉、蔓越莓粉或蓝莓粉；所述香精相应地为水蜜桃香精、草莓香精、苹果香精、香蕉香精、芒果香精、蔓越莓香精或蓝莓香精。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梅晓阳，刘娜，费颖，
申请(专利权)人：无锡康顿生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32