饮料食品制造技术

虽然已知食醋有发挥防止血压上升的效果等调节身体状况的效果，但由于其具有特有的刺激性气味而难以持续摄取有效量的食醋。本发明专利技术的目的是提供一种含有粉末状食醋、风味得到改善的饮料食品。本发明专利技术提供一种饮料食品，其含有成分(A)：粉末状的食醋和成分(B)：蛋白质或其分解物。优选成分(A)为粉末状的西红柿醋。优选成分(B)为选自牛奶肽、芝麻肽、猪肽、鱼肽、大豆肽、乳清蛋白质、乳清粉、脱脂奶粉和全脂奶粉的1种以上。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】饮料食品
本专利技术涉及饮料食品。
技术介绍
自古以来就已知食醋有各种调节身体状况的效果。作为调节身体状况的效果，例如报告有促进消化液分泌的效果、恢复疲劳的效果、防止糖尿病和肥胖的效果、防止血压上升的效果、防止老化的效果、防止血中乙醇浓度上升的效果、抗肿瘤的效果等。因此，一直以来盛行开发期待有这些效果的食品。但是，由于食醋具有特有的刺激性气味，食醋的风味未必达到能令人满意的程度，因此存在难以持续摄取有效量的食醋的问题。专利文献1中记载了如下内容：将醋酸发酵得到的醪、食醋或其分离残渣通过用碱性或中性含钙物质处理以中和酸性挥发性成分制成不挥发性盐，进一步根据需要进行脱脂、浓缩、干燥或粉末化，以及由此以改善味觉。专利文献2记载了如下内容：含有粉末醋、粉末荜拔提取物和/或粉末生姜提取物、赋形剂和乳化剂的片剂制品在食用时不被噎住。现有技术文献专利文献1：日本专利特开昭61-100184号公报专利文献2：日本专利特开2008-17813号公报
技术实现思路
专利技术要解决的课题但是，专利文献1的方法仍然残留有独特的刺激和涩味道，尚有改善的余地。专利文献2的技术尽管回避了摄食粉末醋后的被噎，但效果仅限本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种饮料食品，其含有成分(A)：粉末状的食醋和成分(B)：蛋白质或其分解物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2012.05.09 JP 2012-1077911.一种片剂或粉末状的食品，其含有成分(A)：粉末状的西红柿醋和成分(B)：牛奶肽，成分(A)和成分(B)的混合比为...

【专利技术属性】
技术研发人员：速水渚，铃木则行，村田步，高桥千晶，岩崎英明，
申请(专利权)人：狮王株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP