菠萝蜜香酥饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开菠萝蜜香酥饼及其制备方法，包括皮料包裹馅料制得，其中皮料为：小麦粉100～200份、杂粮粉30～50份、酵母0.2～0.8份、食用纯碱3～7份、食用盐1～5份、芝麻5～10份；馅料为：菠萝蜜果肉60～100份、蔗糖10～20份、菠萝蜜粉15～25份、转化糖浆6～10份、山茶油3～7份、乳化剂0.1～0.7份。解决了菠萝蜜果肉稀软，作为馅料不容易被包制的问题，制得的菠萝蜜香酥饼较好的保留了菠萝蜜的原有色香味，且营养丰富，口感外酥内香。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
菠萝蜜香酥饼，包括皮料包裹馅料制得，其中皮料包括以下重量份原料制得：小麦粉100～200份、杂粮粉30～50份、酵母0.2～0.8份、食用纯碱3～7份、食用盐1～5份、芝麻5～10份；馅料包括以下重量份原料制得：菠萝蜜果肉60～100份、蔗糖10～20份、菠萝蜜粉15～25份、转化糖浆6～10份、山茶油3～7份、乳化剂0.1～0.7份；所述杂粮面粉为玉米粉、南瓜粉、高粱粉、土豆粉、青稞粉、燕麦粉、绿豆粉中的一种或几种组合。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄琴，
申请(专利权)人：黄琴，
类型：发明
国别省市：广西;45