【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种生糯米粉不经过蒸熟直接发酵生产糯米酒的方法，其特征在于：在控温发酵罐中加入生糯米粉和水，边搅拌边加热，78~82℃灭菌30~40分钟，降温到58‑62℃进行糖化，添加活性干酵母或酿酒曲搅拌均匀，38~41℃发酵96~120小时。
【技术特征摘要】
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