一种营养炖汤酱及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，公开了一种营养炖汤酱及其制备方法。该营养炖汤酱由以下按重量份数计的原料制备而成：配料7～15％、肉7～16％、水60～65％、变性淀粉5～8％、麦芽糊精1～5％、β-环状糊精0.1～1％、瓜尔胶0.1～2％、黄原胶1～3％、L-抗坏血酸棕榈酸酯0.01～0.02％、磷脂0.4～1.0％、β-胡萝卜素0～0.3％、食盐0.3～0.5％、核苷酸二钠0.01～0.05％、味精0.3～1.0％、脱氢乙酸钠0.01～0.05％。本发明专利技术将岭南传统的细火慢炖的营养炖汤技术与现代的食品加工技术相结合，制作出一种专用于烘焙食品馅的酱料，是传统技术与现代技术的完美结合。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种营养炖汤酱，其特征在于：该营养炖汤酱由以下按重量份数计的原料制备而成：

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何金银，曾永青，吴志云，
申请(专利权)人：广州市食品工业研究所有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44