一种丝滑顺口的山芋扒丝及其制备方法技术

一种丝滑顺口的山芋扒丝，其特征在于由以下重量份的原料制成：干桂圆30~35、山芋130~150、藕粉20~25、橙汁10~14、甘草8~12、胡萝卜汁14~16、海参12~16、芦荟果粒8~10、石榴汁14~16、植物油6~8、椰果粒10~12、泡酸菜15~20、红枣20~24、红糖20~25、饴糖40~50、助剂4~5、水400~550；本发明专利技术的山芋扒丝通过特殊处理的山芋，山芋告别了干粉难以下咽的特点，采用芦荟果粒和椰果粒增加了山芋粉化后的可嚼性，芦荟果粒的鲜嫩多汁也别有风味；再利用酸菜叶质部分包裹混合调味料的藕粉，通过蒸笼水汽渗透的作用，将味道传递到山芋块中，调味料是用桂圆、海参、红糖等用砂锅加水熬制而成，成品美味多汁，丝滑顺口，扒丝后甜香互应。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种丝滑顺口的山芋扒丝，其特征在于由以下重量份的原料制成：干桂圆30~35、山芋130~150、藕粉20~25、橙汁10~14、甘草8~12、胡萝卜汁14~16、海参12~16、芦荟果粒8~10、石榴汁14~16、植物油6~8、椰果粒10~12、泡酸菜15~20、红枣20~24、红糖20~25、饴糖40~50、助剂4~5、水400~550；所述的助剂由以下重量份的原料制成：樱桃叶13~15、打米花8~10、玫瑰花14~16、四照花种子5~7、银杏粉10~12、人参花5~6、观音苋8~10、黄芪6~8、椿芽12~15、枸杞4~6、天蓬草10~15；制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮，快速研磨制粉，将打米花，四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁，浓缩，混合银杏粉和上述所得粉末，干炒10~12min后烘干即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：江海涛，
申请(专利权)人：江海涛，
类型：发明
国别省市：安徽;34