【技术实现步骤摘要】
一种鸭子屠宰后冷干方法
本专利技术涉及一种鸭子屠宰后冷干方法。
技术介绍
成鸭屠宰后转化为白条鸭,然后经过清洗、消毒、水冷之后直接进行分级包装走向市场。这样包装后的鸭子水份较大、出成率较低、鸭子表皮无弹性、烤鸭上色较困难。
技术实现思路
为了解决上述的问题,本专利技术提供了一种鸭子屠宰后冷干方法,步骤包括:1、将屠宰后的鸭子放入冷干间;2、将所述冷干间的温度控制在2~10℃;3、将鸭子在所述冷干间存放40~50min;优选方案是:在冷干间中安装冷风机。优选方案是:在所述冷干间安装排水孔,将所述冷干间的冷凝水排出冷干间。优选方案是:冷干间空气降温,冷干间空气中的部分水蒸气凝结在冷风机的蒸发器翅片上,再通过电加热化霜形式将凝结的霜融化成水滴,并排出库外。优选方案是:将鸭子放入冷干间之前将鸭子进行清洗、消毒和水冷。优选方案是:鸭子水冷时,水温为:0~5℃。优选方案是:所述冷风机与变频器和控制器电连接,所述控制器通过调整所述变频器控制所述冷风机的工作功率。本专利技术具有以下有益效果:经过冷干工序后的鸭子表皮光泽有弹性、出成率高、鸭子表皮有弹性、烤鸭上色较容易。具体实施方式1、将屠宰后的鸭子放入冷干间;2、将所述冷干间的温度控制在2~10℃;3、将鸭子在所述冷干间存放40~50min;优选方案是:在冷干间中安装冷风机。优选方案是:在所述冷干间安装排水孔,将所述冷干间的冷凝水排出冷干间。优选方案是:冷干间空气降温,冷干间空气中的部分水蒸气凝结在冷风机的蒸发器翅片上,再通过电加热化霜形式将凝结的霜融化成水滴,并排出库外。优选方案是:将鸭子放入冷干间之前将鸭子进行清洗、消毒和 ...
【技术保护点】
一种鸭子屠宰后冷干方法,其特征在于,包括: 1)将屠宰后的鸭子放入冷干间; 2)将所述冷干间的温度控制在2~10℃; 3)将鸭子在所述冷干间存放40~50min。
【技术特征摘要】
1.一种鸭子屠宰后冷干方法,其特征在于,包括:1)将屠宰后的鸭子放入冷干间;2)将所述冷干间的温度控制在2~10℃;3)将鸭子在所述冷干间存放40~50min。2.根据权利要求1所述的鸭子屠宰后冷干方法,其特征在于,在冷干间中安装冷风机。3.根据权利要求1所述的鸭子屠宰后冷干方法,其特征在于,在所述冷干间安装排水孔,将所述冷干间的冷凝水排出冷干间。4.根据权利要求2所述的鸭子屠宰后冷干方法,其特征在于,冷干间空气降温,冷干间空...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴绳通,
申请(专利权)人:广西华兴集团有限公司,
类型:发明
国别省市:广西;45
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