【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
保健柠檬紫薯糖的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)混合、调浆:将柠檬榨汁、紫薯打浆,二者混合均匀,调节浆液的pH值至5.0‑5.5;(2)糊化:将浆液加热至80℃并保温20‑30min,使浆液充分糊化;(3)液化、糖化:待糊化液冷却至60℃时,加入0.5%‑1%的中温α‑淀粉酶和0.1%‑0.5%的糖化酶,然后在60℃的条件下酶解3h,让糊化液同时完成液化和糖化过程;(4)离心、调浆:将糖化浆置于离心机中离心,取上清液,并向上清液中加入柠檬汁,调pH值至4.0‑4.5;(5)灭酶:在80‑90℃的条件下灭酶;(6)浓缩:在60℃的条件下进行真空浓缩,浓缩至浸膏为紫红色;(7)整形、包装:在60℃条件下,向浓缩后的浸膏中加入白糖粉和辅料,混合均匀后分装、整形、真空包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:韩豪,李新生,李泽辉,徐浩,党娅,
申请(专利权)人:陕西理工学院,汉中新天地农业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:陕西;61
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。