冬瓜蓉软糖及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种冬瓜蓉软糖及其制作方法，属果蔬类食品加工制作技术领域，其特征在于其组成为：冬瓜蓉、麦芽糖、蔗糖、明胶、卡拉胶；其中各组分的重量百分比为：冬瓜蓉：50-60%；麦芽糖：16-22%；蔗糖：16-22%；明胶：4-7%；卡拉胶：0.2-0.4%；选择新鲜、无虫害、无腐烂损伤的冬瓜，经清洗、切块、烫漂和打浆后，和麦芽糖、蔗糖、明胶、卡拉胶进行调配熬制，将熬制成浆状的中间产品放置于模板中压平，在温度为40-42℃烘制30-36h，即得本发明专利技术所述的冬瓜蓉软糖。本发明专利技术将冬瓜蓉制作成软糖，最大限度地开发和利用了冬瓜的食用价值，提高了冬瓜的利润空间，工艺方法简单易行，经济效益好，具有良好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冬瓜蓉软糖，其特征在于其组成为：冬瓜蓉、麦芽糖、蔗糖、明胶、卡拉胶；其中各组分的重量百分比为：

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高梦祥，胡娇，胡超，吴坤，
申请(专利权)人：长江大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42