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一种五香菜及其制作方法技术

技术编号：10042834 阅读：365 留言：0更新日期：2014-05-14 13:42

本发明专利技术公开了一种五香菜及其制作方法。该五香菜按重量百分计，由晒蔫洗净的蔬菜90—96%、粗盐3—6%、五香0.2—0.6%、八角粉0.2—0.6%、芝麻0.2—0.6、植物油0.2—0.6%、辣椒0.2—1%、生姜丝0.2—0.5%制作而成。制作步骤如下：将晒蔫洗净的蔬菜切成条状，用力搓揉后，取粗盐、五香、八角粉、芝麻、辣椒、生姜丝，均匀地撒在搓揉好的蔬菜上，并翻转，用植物油封装。本发明专利技术的五香菜，使用当地无公害、纯天然状态下生长的蔬菜，配备五香、八角粉、芝麻、辣椒和生姜丝进行腌制，具有香辣鲜美、口感佳等特点，并且含有维生素C、维生素B以及多种氨基酸，营养丰富，有增强食欲、开胃健脾功效。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及休闲食品，具体涉及一种五香菜及其制备方法。
技术介绍
每个地方都有其特有的乡土风味特产，五香菜是其中最有乡土气息的一种，它是安徽芜湖周围乡村中的一种民间小菜，它不仅解腻开胃，而且细嚼韧性极强，那香脆耐人的味道，让人们放不下筷子，吃了还想吃。但是，传统的五香菜只选用单一的青菜，采用民间传统工艺腌制而成，存在营养单一、储存时间短的缺点。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种营养丰富、香辣鲜美、存放时间长的五香菜。还提供该五香菜的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术的一种五香菜，由晒蔫洗净的蔬菜、粗盐、五香、八角粉、芝麻、植物油、辣椒和生姜丝制备，以总重量为100%，其各组分重量含量百分比为：晒蔫洗净的蔬菜90—96%、粗盐3—6%、五香0.2—0.6%、八角粉0.2—0.6%、芝麻0.2—0.6、植物油0.2—0.6%、辣椒0.2—1%、生姜丝0.2—0.5%。其中，所述晒蔫洗净的蔬菜为冬青菜、蒿菜、雪里红中的一种或几种。其中，所述的植物油为麻油。本专利技术提供了该五香菜的制备方法，包括以下步骤：(1)按照前述配比称取晒蔫洗净的蔬菜，切成不超过一寸长的条状放进大澡盆里备用； (2)将切成条状的蔬菜在大澡盆用力搓揉，并不停翻转至少许菜汁出现为止； (3)按照前述配比称取粗盐、五香、八角粉、芝麻、辣椒、生姜丝，均匀地撒在搓揉好的蔬菜上，并不断翻转，使各组份充分混合；(4)取细水坛子进行装罐，一层一层压紧，然后取上述配比的植物油进行...

【技术保护点】
一种五香菜，其特征在于：由晒蔫洗净的蔬菜、粗盐、五香、八角粉、芝麻、植物油、辣椒和生姜丝制备，以总重量为100%，其各组分重量含量百分比为：晒蔫的蔬菜90—96%、粗盐3—6%、五香0.2—0.6%、八角粉0.2—0.6%、芝麻0.2—0.6、植物油0.2—0.6%、辣椒0.2—1%、生姜丝0.2—0.5%。

【技术特征摘要】
1.一种五香菜，其特征在于：由晒蔫洗净的蔬菜、粗盐、五香、八角粉、芝麻、植物油、辣椒和生姜丝制备，以总重量为100%，其各组分重量含量百分比为：晒蔫的蔬菜90—96%、粗盐3—6%、五香0.2—0.6%、八角粉0.2—0.6%、芝麻0.2—0.6、植物油0.2—0.6%、辣椒0.2—1%、生姜丝0.2—0.5%。
2.根据权利要求1所述的五香菜，其特征在于：所述晒蔫洗净的蔬菜为冬青菜、蒿菜、雪里红中的一种或几种。
3. 根据权利要求1所述的五香菜，其特征在于：所述的植...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞华，
申请(专利权)人：俞华，
类型：发明
国别省市：安徽;34

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