一种家庭混合酱菜的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种家庭萝卜酱菜的制作方法，所述的酱菜包括下述原料：萝卜、黄瓜、豆角、盐、白糖、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、姜片、酱油、料酒；其制作方法为：将萝卜清洗干净，切条备用；将萝卜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制，得初级品；向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制即可。

A Method of Making Home Mixed Pickles

【技术实现步骤摘要】
一种家庭混合酱菜的制作方法
本专利技术涉及一种食品，具体涉及一种家庭混合酱菜及其制作方法。
技术介绍
自古以来，酱菜是人类生活中不可缺少的食品，是饭前不错的开胃菜，具有良好的色、香、味、形及营养，深受消费者喜爱，被誉为餐中之友。萝卜、黄瓜、豆角是普通家庭日常生活中常见的一种蔬菜，存放时间长容易腐烂，而酱菜的优点在于：相对而言可存贮时间长一些；在反季节蔬菜没有问世前，酱菜可以说四季皆有四季可食，深受劳动人民喜爱。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的上述问题，本专利技术提供了一种安全性可靠的家庭混合酱菜及其制作方法。本专利技术所采用的技术方案为：一种家庭混合酱菜的制作方法，其特征在于按重量份的萝卜400份、黄瓜300份、豆角300份、盐150份、白糖80份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、酱油60份、料酒60份按照下列工序制作：(1)将萝卜、黄瓜、豆角清洗干净，切条备用；(2)将萝卜条、黄瓜条、豆角条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭混合酱菜。具体实施方式实施例1准备萝卜400克、黄瓜300克、豆角300克、盐150克、白糖80克、花椒10克、大茴香22克、小茴香6克、桂皮6克、姜片12克、酱油60克、料酒60克。按照下列工序制作：(1)将萝卜、黄瓜、豆角清洗干净，切条备用；(2)将萝卜条、黄瓜条、豆角条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭混合酱菜。实施例2准备萝卜200克、黄瓜150克、豆角150克、盐75克、白糖40克、花椒5克、大茴香11克、小茴香3克、桂皮3克、姜片6克、酱油30克、料酒30克。按照下列工序制作：(1)将萝卜、黄瓜、豆角清洗干净，切条备用；(2)将萝卜条、黄瓜条、豆角条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭混合酱菜。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种家庭混合酱菜的制作方法，其特征在于：包括下述重量份的原料，萝卜400份、黄瓜300份、豆角300份、盐150份、白糖80份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、酱油60份、料酒60份，按照下列步骤制作： (1)将萝卜、黄瓜、豆角清洗干净，切条备用； (2)将萝卜条、黄瓜条、豆角条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品； (3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭混合酱菜。

【技术特征摘要】
1.一种家庭混合酱菜的制作方法，其特征在于：包括下述重量份的原料，萝卜400份、黄瓜300份、豆角300份、盐150份、白糖80份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、酱油60份、料酒60份，按照下列步骤制作：(1)将萝...

【专利技术属性】
技术研发人员：王涛，
申请(专利权)人：王涛，
类型：发明
国别省市：山东,37