一种烤红薯的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种烤红薯的制作方法，属于食品加工技术领域。其特征是：采用原料挑选、清洗、去皮、切块或切条、清洗、蒸制、速冻、包装、烤制等步骤制成，本烤红薯的制作方法，操作简单，易于实现，该烤红薯，可直接用来食用，方便、干净、快捷，解决了红薯原料不易储存导致烤红薯的食用受季节限制的问题，切条或切块处理的方法使红薯内部的缺陷更容易被发现，使产品品质得到保障。切条或切块的烤制方法使烤制面积更大化，烤制过程更易于控制，对操作人员要求低，并且可批量生产。同时去皮切块或切条的处理方式解决了人们吃烤红薯剥皮、粘手、粘嘴的烦恼，使人们可以吃烤红薯变得简单。

A Method of Making Roasted Sweet Potato

The invention discloses a preparation method of roasted sweet potato, which belongs to the technical field of food processing. Its characteristics are as follows: raw material selection, cleaning, peeling, cutting or slicing, cleaning, steaming, quick-freezing, packaging, baking and other steps are adopted. The baked sweet potato production method is simple and easy to realize. The baked sweet potato can be directly used for food. It is convenient, clean and fast. It solves the problem of seasonal restriction of baked sweet potato consumption caused by difficult storage of raw materials. Or the method of slicing makes it easier to detect the internal defects of sweet potatoes, so that the quality of products can be guaranteed. The baking method of slicing or cutting makes the baking area larger, the baking process easier to control, requires less operators, and can be produced in batches. At the same time, the way of peeling, cutting or slicing solves the problem of peeling, sticking hands and sticking mouth when people eat baked sweet potatoes, and makes it easy for people to eat baked sweet potatoes.

【技术实现步骤摘要】
一种烤红薯的制作方法
本专利技术涉及一种烤红薯的制作方法，属于食品加工

技术介绍
红薯，又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，是多年生草本植物。其蔓细长，茎匍匐地面，块根。在我国种植范围广、面大，南北都有种植习惯，是怕涝旱地作物，产量高，一般亩产在2000KG以上，最高产量可达4000KG以上。红薯中含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯可产热6354卡、含蛋白质11.6克、糖14.5克、脂肪1克、磷1毫克、钙90毫克、胡萝卜素0.5毫克、另含有人体稀缺的维生素B1、B2、C和尼克酸、亚油酸，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯的营养价值很高，并具有抗癌、抗糖尿病，益于心脏，预防肺气肿等作用。对保护人体皮肤延缓衰老也具有一定作用。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。由于红薯含水较大，一般含水量65％80％，易霉变、腐烂，不易储存，运输成本高，易破碎，充分利用受到一定的制约。在吃法方面，可蒸、煮、烤。近些年来，虽然有不少关于红薯新的加工方法，但基本上是添加一些其它原料或调料，改变了红薯自有的独特口味，并且加工成本太高不利于加工工业化发展。众多吃法中，烤红薯是一种几乎人人喜爱的红薯制品，由红薯烤制而成，香甜味美，但由于红薯不易储存，因此只有在有新鲜原料的供应下，才能进行。现有技术的烤红薯是将一个个完整的红薯通过简易的烘烤设备烤熟，现烤现卖，卫生和安全难以保证，产量低，而且完整红薯个头不一，烤制过程对操作人员的要求高，而且无法保证红薯达到烤制的标准。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述
技术介绍
的不足，提供一种烤红薯的制作方法，干净、卫生、快捷，使烤红薯的食用不再受季节限制，切条或切块处理的方法使红薯内部的缺陷更容易被发现，使产品品质得到保障。切条或切块的烤制方法使烤制面积更大化，并且烤制过程更易于控制，对操作人员要求低，并且可批量生产。同时去皮切块或切条的处理方式解决了人们吃烤红薯剥皮、粘手、粘嘴的烦恼，使人们可以吃烤红薯变得简单。技术方案一种烤红薯的制作方法，包括如下步骤：(1)挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将具有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯进行剔除；(2)清洗：使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，洗去红薯表面的泥土；(3)去皮：将清洗后的红薯进行去皮；(4)切块：将去皮后的红薯使用机械或人工进行切条：厚度1cm-3cm，长度：3cm-15cm宽3cm-15cm或外径3cm-5cm的不规则块，得到红薯条或红薯块；(5)清洗：将红薯条或红薯块使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，然后沥干，除去表面其他异物。(6)蒸制：将红薯条或红薯块蒸熟，然后快速冷却至室温；(7)速冻：使用零下30℃的速冻冷库，使红薯条或红薯块快速降温，保存其风味及色泽；(8)包装：使用食品级包装袋，按规定的重量对红薯条或红薯块进行装袋，装箱，在零下18℃进行储藏；(9)烤制：打开包装，将红薯条或红薯块以电加热的方式烤熟，即得。现场食用时，烤制好的红薯使用纸袋或纸杯进行包装，配备竹签或小叉等工具，使顾客不受时间及周围环境的限制，随时随地可以吃到烤红薯，为顾客提供了方便、干净、快捷的食用方式。不需要立即食用时，将烤制好的红薯冷却后，使用使用纸袋或纸杯进行包装，需要食用时，再打开包装，取出红薯块加热后即可。进一步，步骤(4)中，所述切条或切块处理的方法使红薯内部的缺陷更容易被发现，使产品品质得到保障。进一步，步骤(6)中，所述快速冷却的方法是使用冷库，冷库的温度控制在-5～5℃。进一步，步骤(9)中，烤制使用电加热的方式，温度为170℃～180℃，切条或切块的烤制方法使烤制面积更大。本专利技术的有益效果：本专利技术提供了一种烤红薯的制作方法，操作简单，易于实现，该烤红薯可直接用来食用，方便、干净、快捷，解决了红薯原料不易储存导致烤红薯的食用受季节限制的问题，切条或切块处理的方法使红薯内部的缺陷更容易被发现，使产品品质得到保障。切条或切块的烤制方法使烤制面积更大化，并且烤制过程更易于控制，对操作人员要求低，并且可批量生产。同时去皮切块或切条的处理方式解决了人们吃烤红薯剥皮，粘手，粘嘴的烦恼，使人们可以吃烤红薯变得简单。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1一种烤红薯的制作方法，包括如下步骤：(1)挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将具有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯进行剔除；(2)清洗：使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，洗去红薯表面的泥土；(3)去皮：将清洗后的红薯去皮；(4)切块：将去皮后的红薯使用机械或人工进行切条或切块，得到红薯条或红薯块；切条或切块处理的方法使红薯内部的缺陷更容易被发现，使产品品质得到保障。(5)清洗：将红薯条或红薯块使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，然后沥干，除去表面其他异物。(6)蒸制：将红薯条或红薯块蒸熟，然后快速冷却至室温；(7)速冻：使用零下30℃的速冻冷库，使红薯条或红薯块快速降温，保存其风味及色泽；(8)包装：使用食品级包装袋，按规定的重量对红薯条或红薯块红薯块进行装袋，装箱，在零下18℃进行储藏，保质期1年。(9)烤制：打开包装，将红薯条或红薯块以电加热的方式烤熟，即得。温度为170℃-180℃，切条或切块的烤制方法使烤制面积更大。同时去皮切块或切条的处理方式解决了人们吃烤红薯剥皮，粘手、粘嘴的烦恼，使人们可以吃烤红薯变得简单。现场食用时，烤制好的红薯使用纸袋或纸杯进行包装，配备竹签或小叉等工具，使顾客不受时间及周围环境的限制，随时随地可以吃到烤红薯，为顾客提供了方便、干净、快捷的食用方式。不需要立即食用时，将烤制好的红薯冷却后，使用纸袋或纸杯进行包装，需要食用时，再打开包装，取出红薯条或红薯块加热后即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烤红薯的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将具有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯进行剔除；(2)清洗：使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，洗去红薯表面的泥土；(3)去皮：将清洗后的红薯进行去皮；(4)切条或切块：将去皮后的红薯使用机械或人工进行切条或切块，得到红薯条或红薯块；(5)清洗：将红薯条或红薯块使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，然后沥干，除去表面其他异物。(6)蒸制：将红薯条或红薯块蒸熟，然后快速冷却至室温；(7)速冻：使用零下30℃的速冻冷库使产品品质得到保障，使红薯条或红薯块快速降温，保存其风味及色泽；(8)包装：使用食品级包装袋，按规定的重量对红薯条或红薯块进行装袋，装箱，在零下18℃进行储藏；(9)烤制：打开包装，将红薯块使用电加热的方式烤熟，即得。

【技术特征摘要】
1.一种烤红薯的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将具有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯进行剔除；(2)清洗：使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，洗去红薯表面的泥土；(3)去皮：将清洗后的红薯进行去皮；(4)切条或切块：将去皮后的红薯使用机械或人工进行切条或切块，得到红薯条或红薯块；(5)清洗：将红薯条或红薯块使用喷淋滚轮清洗方式进行清洗，然后沥干，除去表面其他异物。(6)蒸制：将红薯条或红薯块蒸熟，然后快速冷却至室温；(7)速冻：使用零下30℃的速冻冷库使产品品质得到保障，使红薯条或红薯块快速降温，保存其风味及色泽；(8)包装：使用食品级包装袋，按规定的重量对红薯条或红薯...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏建刚，
申请(专利权)人：魏建刚，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15