叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法，包括以下步骤：将叶菜类蔬菜按照株茎大小、有无花苞分级放置；分别降温干燥；将有花苞的叶菜类蔬菜的茎秆及叶片上喷洒木糖醇溶液，花苞上喷洒蔗糖溶液，无花苞的叶菜类蔬菜喷洒木糖醇溶液，所有叶菜类蔬菜的切口处均喷洒蔗糖溶液；再次降温干燥；再次喷洒木糖醇溶液，然后用白纸包裹加湿的叶菜类蔬菜；最后将包装好的叶菜类蔬菜直立放置于冷藏库内。本发明专利技术采用无害化的处理方式代替原有技术，使叶菜类蔬菜维持较长时间的原始形状并避免水分流失，从而延长其货架期。

Harmless Preservation of Leaf Vegetables after Harvest

The invention discloses a harmless preservation method for leafy vegetables after harvest, which comprises the following steps: laying leafy vegetables according to the size of plant stem and whether there are flower buds or not; cooling and drying separately; spraying xylitol solution on the stems and leaves of leafy vegetables with flower buds; spraying sucrose solution on the flower buds; spraying xylitol solution on leafy vegetables without flower buds; and spraying xylitol solution on all leafy vegetables with flower buds. Sucrose solution was sprayed on the incisions of vegetables; temperature was lowered again; xylitol solution was sprayed again, then wetted leafy vegetables were wrapped in white paper; finally, the packaged leafy vegetables were placed upright in the cold storage. The invention adopts a harmless treatment method instead of the original technology to maintain the original shape of leafy vegetables for a long time and avoid water loss, thereby prolonging the shelf life of leafy vegetables.

【技术实现步骤摘要】
叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法
本专利技术涉及叶菜类蔬菜保鲜
，特别是涉及一种叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法。
技术介绍
农产品采后产地初加工是利用较先进的加工技术和设备，对收获后的农产品进行整理清洗、分级、贮藏保鲜等环节处理，减少农产品因没有及时加工处理或销售，从而出现损失，符合国家的农业现代化战略任务。我国目前蔬菜的销售方式大多为产地收购至批发中心，最后分散到超市或是各大农贸市场。蔬菜采后直接进入运输过程，中间环节过多，管理不尽完善，导致大部分蔬菜都在销售末端才能得到简单的处理，因此，大量的废弃物堆积在城市中，导致面源污染，在运输、贮藏等过程中，蔬菜中的水分时刻在消散，保持其水分进而保证蔬菜不变质是目前急需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法，采用无害化的处理方式代替原有技术，使叶菜类蔬菜维持较长时间的原始形状并避免水分流失，从而延长其货架期。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的：叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法，包括以下步骤：(1)预处理：采摘新鲜的叶菜类蔬菜，去除烂叶，按照株茎大小、有无花苞分级放置；(2)将株茎小于1cm，有花苞的叶菜类蔬菜放置于第一冷藏室内，将株茎大于1cm，无花苞的叶菜类蔬菜放置于第二冷藏室内，将株茎小于1cm，无花苞的叶菜类蔬菜放置于第三冷藏室内，将株茎大于1cm，有花苞的叶菜类蔬菜放置于第四冷藏室内；进一步的，所述第一冷藏室、第二冷藏室、第三冷藏室、第四冷藏室可为同一冷藏室下的隔断间，便于统一管理。(3)首次微干燥：将第一冷藏室内的温度调至2～5℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5～1h；第二冷藏室内的温度调至-2～1℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5～1h；第三冷藏室内的温度调至2～5℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5～1h；第四冷藏室内的温度调至-2～1℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5～1h；首次微干燥后，温度较低可达到冷冻干燥的目的，固定植株原始形状的同时加快植株表面水分干燥，利用降温微干燥，降低其呼吸作用，保留较多水分在体内，不会使叶菜类蔬菜发生萎焉，使其最大程度地维持采摘时的形状，利于延长保鲜时间。(4)首次加湿：将有花苞的叶菜类蔬菜的茎秆及叶片上喷洒质量分数为6～8％的木糖醇溶液，喷洒量为8～10ml/kg，花苞上喷洒质量分数为3～5％的蔗糖溶液，喷洒量为3～5ml/kg；无花苞的叶菜类蔬菜喷洒质量分数为6～8％的木糖醇溶液，喷洒量为8～10ml/kg；所有叶菜类蔬菜的切口处均喷洒质量分数为3～5％的蔗糖溶液；木糖醇溶液有助于维生素和色素的稳定，优选的，选用水雾方式使喷洒更加均匀，易于控制喷洒量，该喷洒量应限制在该范围内，以避免不能将喷洒的水分微干燥完全。木糖醇溶于水吸热，能够使介质产生低温，在喷洒过程中，将低温度的木糖醇溶液喷洒在叶菜类蔬菜上，补充水分的同时亦能够在一定程度上降低叶菜类蔬菜表面温度。在花苞及切口处喷洒蔗糖溶液，能够显著提高花瓣中可溶性糖的含量，促进切口处直径的增长。(5)二次微干燥：将冷藏室内的温度均调至-2～2℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5～1h；(6)二次加湿：向冷藏室内干燥的叶菜类蔬菜喷洒质量分数为6～8％的木糖醇溶液，喷洒量为11～18ml/kg，二次加湿时的喷洒量多于首次加湿的木糖醇溶液，以补充叶菜类蔬菜在后续包装过程中可能被白纸吸收的水分，避免水分流失；通过逐级降温干燥并交替加湿的方式先对叶菜类蔬菜进行处理，定型完成后再经过二次微干燥，其呼吸作用明显降低，保留了较多的营养成分在体内，叶菜类蔬菜在采摘后能够除去自然环境给予其表面的水分，然后重新利用蔗糖溶液、木糖醇溶液补充水分的同时不会降低其溶液浓度，便于配制适用于不同叶菜类蔬菜的浓度。(7)包装：用白纸包裹加湿的叶菜类蔬菜，并预留出叶子顶部，再将包裹了白纸的叶菜类蔬菜装于包装袋内，不封闭叶子部分，加湿后的叶菜类蔬菜用白纸包裹后能够有效留住水分，避免腐烂；(8)贮藏：将包装好的叶菜类蔬菜直立放置于设有光源的冷藏库内，每天用光连续照射叶菜类蔬菜4～7h，其光照强度为100～400lux。提供适当的光照，使叶菜类蔬菜进行微弱的光合作用，以直立的姿态放置叶菜类蔬菜不改变其生长态势，使得内部的各种生长素按照原有规律缓慢增长，有效延长贮藏时间。所述木糖醇溶液的溶剂为氯化钠溶液，氯化钠的质量分数为0.5％～0.8％，减少分子内部水分流失，延长其保鲜时间。所述的预处理步骤后采用紫外线对叶菜类蔬菜进行灭菌处理再进入干燥步骤，将叶菜类蔬菜上所携带的病原菌量减小至最低，保证叶菜类蔬菜的安全性。所述光源为节能灯，发光颜色为红色，有效减缓采后叶菜类蔬菜中的维生素、叶绿素和可溶性蛋白的降解速率。所述的包装袋为LDPE袋，吸水性小，在低温时仍能保持柔软性，不会损坏叶菜类蔬菜，保持其原始形状。在所述的包装袋内充入以下重量份的气体：1～4％氧气，10～14％二氧化碳，余量为氮气，充入的气体能够抑制叶菜类蔬菜的呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持叶菜类蔬菜的优良风味和芳香气味；同时抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，使叶菜类蔬菜具有较长的货架期。本专利技术的有益效果是：1)采用无害化的处理方式代替原有技术，使叶菜类蔬菜维持较长时间的原始形状并避免水分流失，从而延长其货架期。2)首次微干燥后，温度较低可达到冷冻干燥的目的，固定植株原始形状的同时加快植株表面水分干燥，利用降温微干燥，降低其呼吸作用，保留较多水分在体内，不会使叶菜类蔬菜发生萎焉，使其最大程度地维持采摘时的形状，利于延长保鲜时间。3)木糖醇溶液有助于维生素和色素的稳定；在花苞及切口处喷洒蔗糖溶液，能够显著提高花瓣中可溶性糖的含量，促进切口处直径的增长。4)提供适当的光照，使叶菜类蔬菜进行微弱的光合作用，以直立的姿态放置叶菜类蔬菜不改变其生长姿态，使得内部的各种生长素按照原有规律缓慢增长，有效延长贮藏时间。具体实施方式下面将结合实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域技术人员在没有付出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一采摘新鲜的白菜，去除烂叶，按照株茎大小、有无花苞分级放置，然后用紫外线对白菜进行灭菌处理；将株茎小于1cm，有花苞的白菜放置于第一冷藏室内，将株茎大于1cm，无花苞的白菜放置于第二冷藏室内，将株茎小于1cm，无花苞的白菜放置于第三冷藏室内，将株茎大于1cm，有花苞的白菜放置于第四冷藏室内；将第一冷藏室内的温度调至2℃并降温干燥白菜0.5h；第二冷藏室内的温度调至-2℃并降温干燥白菜0.5h；第三冷藏室内的温度调至2℃并降温干燥白菜0.5h；第四冷藏室内的温度调至-2℃并降温干燥白菜0.5h；配制木糖醇溶液，将木糖醇粉末溶解于以氯化钠溶液为其溶剂的溶液中，氯化钠的质量分数为0.8％。将有花苞的白菜的茎秆及叶片上喷洒质量分数为8％的木糖醇溶液，喷洒量为8ml/kg，花苞上喷洒质量分数为5％的蔗糖溶液，喷洒量为3ml/kg；无花苞的白菜喷洒质量分数为8％的木糖醇溶液，喷洒量为8ml/kg；所有白菜的切口处均喷洒质量分数为5％的蔗糖溶液；然后将冷藏室内的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：采摘新鲜的叶菜类蔬菜，去除烂叶，按照株茎大小、有无花苞分级放置；（2）将株茎小于1cm，有花苞的叶菜类蔬菜放置于第一冷藏室内，将株茎大于1cm，无花苞的叶菜类蔬菜放置于第二冷藏室内，将株茎小于1cm，无花苞的叶菜类蔬菜放置于第三冷藏室内，将株茎大于1cm，有花苞的叶菜类蔬菜放置于第四冷藏室内；（3）首次微干燥：将第一冷藏室内的温度调至2~5℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5~1h；第二冷藏室内的温度调至‑2~1℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5~1h；第三冷藏室内的温度调至2~5℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5~1h；第四冷藏室内的温度调至‑2~1℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5~1h；（4）首次加湿：将有花苞的叶菜类蔬菜的茎秆及叶片上喷洒质量分数为6~8%的木糖醇溶液，喷洒量为8~10ml/kg，花苞上喷洒质量分数为3~5%的蔗糖溶液，喷洒量为3~5ml/kg；无花苞的叶菜类蔬菜喷洒质量分数为6~8%的木糖醇溶液，喷洒量为8~10ml/kg；所有叶菜类蔬菜的切口处均喷洒质量分数为3~5%的蔗糖溶液；（5）二次微干燥：将冷藏室内的温度均调至‑2~2℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5~1h；（6）二次加湿：向冷藏室内干燥的叶菜类蔬菜喷洒质量分数为6~8%的木糖醇溶液，喷洒量为11~18ml/kg；（7）包装：用白纸包裹加湿的叶菜类蔬菜，并预留出叶子顶部，再将包裹了白纸的叶菜类蔬菜装于包装袋内，不封闭叶子部分；（8）贮藏：将包装好的叶菜类蔬菜直立放置于设有光源的冷藏库内，每天用光连续照射叶菜类蔬菜4~7h，其光照强度为100~400lux。...

【技术特征摘要】
1.叶菜类蔬菜采后无害化保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：采摘新鲜的叶菜类蔬菜，去除烂叶，按照株茎大小、有无花苞分级放置；（2）将株茎小于1cm，有花苞的叶菜类蔬菜放置于第一冷藏室内，将株茎大于1cm，无花苞的叶菜类蔬菜放置于第二冷藏室内，将株茎小于1cm，无花苞的叶菜类蔬菜放置于第三冷藏室内，将株茎大于1cm，有花苞的叶菜类蔬菜放置于第四冷藏室内；（3）首次微干燥：将第一冷藏室内的温度调至2~5℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5~1h；第二冷藏室内的温度调至-2~1℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5~1h；第三冷藏室内的温度调至2~5℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5~1h；第四冷藏室内的温度调至-2~1℃并降温干燥叶菜类蔬菜0.5~1h；（4）首次加湿：将有花苞的叶菜类蔬菜的茎秆及叶片上喷洒质量分数为6~8%的木糖醇溶液，喷洒量为8~10ml/kg，花苞上喷洒质量分数为3~5%的蔗糖溶液，喷洒量为3~5ml/kg；无花苞的叶菜类蔬菜喷洒质量分数为6~8%的木糖醇溶液，喷洒量为8~10ml/kg；所有叶菜类蔬菜的切口处均喷洒质量分数为3~5%的蔗糖溶液；（5）二次微干燥：将冷藏室内的温度均调至-...

【专利技术属性】
技术研发人员：张正周，郭奇亮，刘继，郑旗，樊雪飞，
申请(专利权)人：成都市农林科学院，
类型：发明
国别省市：四川,51