一种改善特禀体质的饼干生产方法技术

本发明专利技术公开了一种改善特禀体质的饼干生产方法，其特征在于以大枣、人参、白芷、葛根、紫苏、银耳、山楂、佛手、桔梗、枸杞子、黄精、芡实、炒薏苡仁、金银花、茯苓、火麻仁、生姜、生甘草为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、山药粉、桑葚粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加35‑43℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品。本发明专利技术方案制备的饼干产品以零食袋包装，感官品质良好、澄清亮透、口味独特、无异味，经老中医和消费人群应用证实：本发明专利技术产品不仅可以有效改善特禀体质，而且价格低廉、食用方便、口感好，深受消费人群喜爱。

A Biscuit Production Method for Improving Special Constitution

The invention discloses a biscuit production method for improving the intrinsic constitution, which is characterized by using Chinese medicine extracts made from jujube, ginseng, Angelica dahurica, Pueraria root, perilla, tremella, hawthorn, bergamot, platycodon, wolfberry fruit, Huangjing, Zhishi, fried Coix seed, honeysuckle, Poria cocos, hemp seed, ginger and raw licorice as raw materials, and adding wheat powder, yam powder, mulberry powder and baking soda. Salt is put into the mixer, and the dough is modulated by adding 35 43 C water. The dough is fermented after the dough is formed. After the fermentation is completed, the dough is calendered in the biscuit forming machine and then baked in the oven. After cooling, the dough is packaged into finished products. The biscuit products prepared by the method of the invention are packed in snack bags, with good sensory quality, clear and transparent, unique taste and no peculiar smell. It is proved by the application of veteran Chinese medicine and consumers that the biscuit products of the invention can not only effectively improve the intrinsic constitution, but also have low price, convenient eating and good taste, and are deeply loved by consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种改善特禀体质的饼干生产方法
本专利技术涉及食品加工
,具体地说是一种改善特禀体质的饼干生产方法。
技术介绍
饼干是深受人们喜爱的休闲食品，但随着人们生活水平的提高，传统饼干口味单一、营养单一、含糖量高，已经不能满足人们对饼干更加营养、方便、风味的消费要求，现在饼干已不单单是一种方便食品，已向着营养保健和平衡体质的方向发展。特禀体质是一类体质特殊的人群，特禀体质的人要特别调护，但调理体质并不是一朝一夕就能做到的，长期服药即使是中药也对人体的肝肾造成负担，因此，急需一种食用方便、安全有效的食品去调理特禀质者的体质。所以，研究开发改善特禀体质的饼干生产方法，来增加饼干的品种，满足消费者日益增长的需求十分必要。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种安全有效、毒副作用小、以常见的药食同源食材为原料的改善特禀体质的饼干生产方法。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种改善特禀体质的饼干生产方法，其特征在于以大枣、人参、白芷、葛根、紫苏、银耳、山楂、佛手、桔梗、枸杞子、黄精、芡实、炒薏苡仁、金银花、茯苓、火麻仁、生姜、生甘草为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、山药粉、桑葚粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加35-43℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品，其组分的重量百分比为：中药提取物15-35%、小麦粉45-65%、山药粉5-15%、桑葚粉5-15%、小苏打0.1-5%、食盐0.1-5%。所述的大枣、人参、白芷、葛根、紫苏、银耳、山楂、佛手、桔梗、枸杞子、黄精、芡实、炒薏苡仁、金银花、茯苓、火麻仁、生姜、生甘草、小麦粉、山药粉、桑葚粉、小苏打、食盐市场均有所售。所述的中药提取物是以大枣、人参、白芷、葛根、紫苏、银耳、山楂、佛手、桔梗、枸杞子、黄精、芡实、炒薏苡仁、金银花、茯苓、火麻仁、生姜、生甘草为原料，各原料组分的重量份数为：大枣5-15份、人参5-15份、白芷5-15份、葛根5-15份、紫苏5-15份、银耳5-15份、山楂5-15份、佛手5-15份、桔梗5-15份、枸杞子5-15份、黄精5-15份、芡实5-15份、炒薏苡仁5-15份、金银花5-15份、茯苓5-15份、火麻仁5-15份、生姜5-15份、生甘草5-15份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加5-9倍量水，煎煮2小时，第二次加3-5倍量水，煎煮1小时，分次过滤，合并滤液，再将其浓缩、喷雾干燥制得。所述的面团调制是根据面团吸水程度适当添加水量，一般为10-20%左右，韧性面团的温度一般在38-40℃，加水过多的面团产生韧缩，压片后易于变形，加水不足的面团干燥松散会使成型困难，调制的面团过硬则成品不松脆，要掌握好各季节的温度，面团的温度影响面团的流变学性质。所述的面团发酵采用半发酵面团调制与发酵方法，半发酵面团中加有相当数量的酵母菌，需要静置一段时间使其有一个继续发酵的过程，一般可控制静置时间以15-20min为宜，具体操作是将总组分的一半和酵母按70:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再将总组分的另一半加入，将其搅拌均匀后静置方可送入饼干成型机中辊轧加工。本专利技术方案制备的饼干产品以零食袋包装，感官品质良好、澄清亮透、口味独特、无异味，经老中医和消费人群应用证实：本专利技术产品不仅可以有效改善特禀体质，而且价格低廉、食用方便、口感好，深受消费人群喜爱。本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术生产方法采用饼干零食袋包装，可随时随身携带，将饼干当作零食或正餐食用，既美味可口又具有改善特禀体质功能，还能够增加饱感、减少饥饿感，产品水溶性强，易于人体消化吸收，且无任何化学添加，适用人群更广泛。3、本专利技术所配伍的药食素材具有营养保健功效，具有适口的天然香甜味，不仅能够提高饼干的口感，而且具有保健功能，各组分配伍互为补充、相得益彰，既丰富和拓展、提升了药食素材的改善特禀体质功效，同时又共同起到了调味作用，具有提高口感的效果。3、本专利技术生产方法所用原料绿色天然，无毒副作用，无任何化学添加，制得的饼干风味独特、食用方便、酸甜可口，各组分配伍科学合理、功效作用确切，具有改善特禀体质的功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明：实施例1采收大枣、人参、白芷、葛根、紫苏、银耳、山楂、佛手、桔梗、枸杞子、黄精、芡实、炒薏苡仁、金银花、茯苓、火麻仁、生姜、生甘草、小麦粉、山药粉、桑葚粉、小苏打、食盐，备用；称取上述备好的大枣6份、人参5份、白芷7份、葛根5份、紫苏6份、银耳5份、山楂6份、佛手6份、桔梗5份、枸杞子6份、黄精7份、芡实6份、炒薏苡仁6份、金银花4份、茯苓5份、火麻仁5份、生姜5份、生甘草5份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量水，煎煮2小时，第二次加5倍量水，煎煮1小时，分次过滤掉药渣，合并滤液将其浓缩、喷雾干燥制得中药提取物，备用；称取上述制成的中药提取物28公斤，小麦粉54公斤、山药粉12公斤、桑葚粉5公斤、小苏打0.6公斤、食盐0.4公斤放入搅拌机中，加温度39℃的水进行面团调制，根据面团吸水程度适当添加水量，形成面团后进行面团发酵，先将总组分的一半和酵母按70:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再加入总组分的另一半，将其搅拌均匀后静置方可送入饼干成型机中辊轧加工，压延成型后再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后即包装制得本专利技术饼干食品。实施例2采收大枣、人参、白芷、葛根、紫苏、银耳、山楂、佛手、桔梗、枸杞子、黄精、芡实、炒薏苡仁、金银花、茯苓、火麻仁、生姜、生甘草、小麦粉、山药粉、桑葚粉、小苏打、食盐，备用；称取上述备好的大枣5份、人参6份、白芷6份、葛根5份、紫苏6份、银耳6份、山楂6份、佛手6份、桔梗5份、枸杞子6份、黄精7份、芡实6份、炒薏苡仁6份、金银花4份、茯苓5份、火麻仁5份、生姜5份、生甘草5份，经清洗后投入到多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量水，煎煮2小时，第二次加5倍量水，煎煮1小时，分次过滤掉药渣，合并滤液将其浓缩、喷雾干燥制得中药提取物，备用；称取上述制成的中药提取物56公斤，小麦粉109公斤、山药粉25公斤、桑葚粉10公斤、小苏打1.2公斤、食盐0.8公斤放入搅拌机中，加温度39℃的水进行面团调制，根据面团吸水程度适当添加水量，形成面团后进行面团发酵，先将总组分的一半和酵母按70:1比例搅拌混匀，加入温水后调制搅拌3min,再快速搅拌5min，控制面团温度25℃，搅拌完成后的面团在温度28℃、相对湿度72%条件下发酵6小时，再加入总组分的另一半，将其搅拌均匀后静置方可送入饼干成型机中辊轧加工，压延成型后再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后即包装制得本专利技术饼干食品。实施例3采收大枣、人参、白芷、葛根、紫苏、银耳、山楂、佛手、桔梗、枸杞子、黄精、芡实、炒薏苡仁、金银花、茯苓、火麻仁、生姜、生甘草、小麦粉、山药粉、桑葚粉、小苏打、食盐，备用；称取上述备好的大枣5份、人参6份、白芷7份、葛根本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种改善特禀体质的饼干生产方法，其特征在于以大枣、人参、白芷、葛根、紫苏、银耳、山楂、佛手、桔梗、枸杞子、黄精、芡实、炒薏苡仁、金银花、茯苓、火麻仁、生姜、生甘草为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、山药粉、桑葚粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加35‑43℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品，其组分的重量百分比为：中药提取物15‑35%、小麦粉45‑65%、山药粉5‑15%、桑葚粉5‑15%、小苏打0.1‑5%、食盐0.1‑5%。

【技术特征摘要】
1.一种改善特禀体质的饼干生产方法，其特征在于以大枣、人参、白芷、葛根、紫苏、银耳、山楂、佛手、桔梗、枸杞子、黄精、芡实、炒薏苡仁、金银花、茯苓、火麻仁、生姜、生甘草为原料制成的中药提取物，加以小麦粉、山药粉、桑葚粉、小苏打、食盐放入搅拌机中，加35-43℃水进行面团调制，形成面团后进行面团发酵，发酵完成后放入饼干成形机压延成型，再放入烤炉进行烘烤，出炉冷却后包装为成品，其组分的重量百分比为：中药提取物15-35%、小麦粉45-65%、山药粉5-15%、桑葚粉5-15%、小苏打0.1-5%、食盐0.1-5%。2.根据权利要求1所述的一种改善特禀体质的饼干生产方法，其特征在于所述的中药提取物是以大枣...

【专利技术属性】
技术研发人员：方华，
申请(专利权)人：威海健方医药研究所，
类型：发明
国别省市：山东,37