The present invention relates to the production method of collagen material in granular form, which has the following steps: (1) extracting animal raw materials containing collagen and fat with water extract; (2) separating at least part of the water phase optionally from the extraction residue; (2) separating the extracted residue into solid phase, water phase and fat phase containing collagen; (2) separating at least part of the solid phase containing collagen from at least one part of the solid phase containing collagen. Mix the mixed phase with water; dry the mixed phase at least partially; and crush the dry phase to obtain granular collagen material.
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】颗粒形式的胶原材料的生产方法和所生产的胶原材料
本专利技术涉及颗粒形式的胶原材料的生产方法。本专利技术进一步涉及根据该方法生产的颗粒形式的胶原材料。
技术介绍
在各种食物、特别是工业食品的生产中,长期以来已知,食物的性质如其稠度(consistency)和质地(texture)可以借助于某些基于蛋白质的添加剂(protein-basedadditives)来选择性地改进。该应用的一个实例是能够同时结合水并且呈现乳化剂的功能的基于胶原的材料。这些添加剂被称为功能性蛋白质,因为它们由于它们的食物技术性能(并不主要是因为它们的营养价值)而被用于食品中。作为功能性蛋白质用于食品中的这样的颗粒形式的胶原材料,至今一直由含胶原的动物原料、通过借助于合适的工艺(例如,湿式或干式研磨)将所述材料减小至期望的粒径来生产。在这方面主要使用的原料是动物的皮(skin)和骨头(bones)。在未审查的专利申请DE102008036576A1中,例如,记载了由固体胶原材料、更特别地是骨胶原生产胶原颗粒的方法。这种胶原颗粒可以更特别地用于低脂肪的肉食和香肠产品中以便作为脂肪替代物对含脂肪的食物的典型质地作出贡献。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出颗粒形式的胶原材料的有效生产方法。该目的通过本专利技术借由包括以下步骤的方法来实现:-使用水性提取液(aqueousextractionsolution)提取含有胶原和脂肪的动物原料;-任选地将至少一部分水相与提取残留物(extractionresidue)分离;-将提取残留物分离成胶原固相、水相和脂肪相;-将至少一部分胶原固相与至少一部分水 ...
【技术保护点】
1.一种颗粒形式的胶原材料的生产方法,其包括以下步骤:‑使用水性提取液提取含有胶原和脂肪的动物原料;‑任选地将至少一部分水相与提取残留物分离;‑将所述提取残留物分离成胶原固相、水相和脂肪相;‑将至少一部分所述胶原固相与至少一部分所述水相混合;‑将混合相至少部分地干燥;和‑将干燥的相粉碎以获得颗粒形式的胶原材料。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2016.05.18 DE 102016109094.81.一种颗粒形式的胶原材料的生产方法,其包括以下步骤:-使用水性提取液提取含有胶原和脂肪的动物原料;-任选地将至少一部分水相与提取残留物分离;-将所述提取残留物分离成胶原固相、水相和脂肪相;-将至少一部分所述胶原固相与至少一部分所述水相混合;-将混合相至少部分地干燥;和-将干燥的相粉碎以获得颗粒形式的胶原材料。2.根据权利要求1所述的方法,其中所述提取残留物在所述水相分离后用水性提取液反复提取,并且其中最后的提取残留物的胶原固相与最后的提取步骤的水相混合。3.根据权利要求2所述的方法,其中所述提取进行合计二至八次。4.根据前述权利要求中的任一项所述的方法,其中所述水性提取液是酸性溶液,更特别地包括硫酸或盐酸;或者是碱性溶液,更特别地包括氢氧化钙。5.根据权利要求4所述的方法,其中所述水性提取液的pH为3.5~5.5,并且优选4~5。6.根据前述权利要求中的任一项所述的方法,其中所述提取的持续时间为至多30小时、优选至多25小时、更特别地15~25小时。7.根据前述权利要求中的任一项所述的方法,其中所述含有胶原和脂肪的动物原料选自哺...
【专利技术属性】
技术研发人员:T·迈斯纳,A·W·斯洛特,
申请(专利权)人:格利达股份公司,
类型:发明
国别省市:德国,DE
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