肉苁蓉五味子保健酒及其酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种肉苁蓉五味子保健酒及其酿造方法，所述的肉苁蓉五味子保健酒是以肉苁蓉、五味子为主要原料，经原料预处理、浸泡、粉碎、猪仔薯处理、原料混合、加药、发酵、压榨过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明专利技术采用浸泡与发酵相结合的酿造技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，将浸泡后的原料粉碎后进行发酵，不仅减少了原料的浪费，也提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品肉苁蓉五味子保健酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有滋补养生、敛肺止咳等保健作用。

Herba cistanche and Schisandra health wine and its brewing method

The invention discloses a Cistanche Schisandra health wine and its brewing method. The Cistanche Schisandra health wine is mainly composed of Cistanche and Schisandra chinensis, which are pretreated by raw materials, soaked, crushed, processed by piglets, mixed with raw materials, added medicines, fermented, pressed and filtered, mixed, aged, canned sterilization and other steps. Brewed. The invention adopts the brewing technology combining soaking and fermentation, through soaking, most nutrients in raw materials can be extracted, and the raw materials after soaking can be crushed and fermented, which not only reduces the waste of raw materials, but also improves the utilization efficiency of raw materials. The mixed wine is aged by microwave aging, and the aging is shortened. Brewing time, improve efficiency, improve the quality and taste of the finished wine, make the finished Cistanche deserticola Schisandra health wine taste mellow and balanced nutrition, color and stability, and has the health function of nourishing and nourishing, astringent lung and relieving cough.

【技术实现步骤摘要】
肉苁蓉五味子保健酒及其酿造方法
本专利技术涉及一种酒的酿造方法，具体是指一种肉苁蓉五味子保健酒及其酿造方法。
技术介绍
肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。肉苁蓉在历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品，也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。《本草经疏》：肉苁蓉，滋肾补精血之要药，气本微温，相传以为热者误也。甘能除热补中，酸能入肝，咸能滋肾，肾肝为阴，阴气滋长，则五脏之劳热自退，阴茎中寒热痛自愈。肾肝足，则精血日盛，精血盛则多子。妇人症瘕，病在血分，血盛则行，行则症瘕自消矣。膀胱虚，则邪客之，得补则邪气自散，腰痛自止。久服则肥健而轻身，益肾肝补精血之效也，若曰治痢，岂滑以导滞之意乎，此亦必不能之说也。五味子，也叫玄及、五梅子等，为木兰科五味子属植物五味子的成熟果实，《日华子本草》记载：“明目，暖水脏，治风，下气，消食，霍乱转筋，痃癖奔豚冷气，消水肿，反胃，心腹气胀，止渴，除烦热，解酒毒，壮筋骨。”五味子含有五味子素及维生素C、树脂、鞣质及少量糖类。有敛肺止咳、滋补涩精、止泻止汗之效。目前，肉苁蓉、五味子少部分被作为中药材使用，大部分因得不到有效的开发利用而废弃，造成了自然资源的浪费，。
技术实现思路
本专利技术提供一种肉苁蓉五味子保健酒及其酿造方法，丰富了肉苁蓉、五味子的产品种类，提高原料的利用效率。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种肉苁蓉五味子保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法包括以下步骤：a.将新鲜的肉苁蓉、五味子、罗望子、车前草、白屈菜、黄荆叶清洗干净后切碎成碎粒，将肉苁蓉段、五味子粒段、洛神花段、金珠果段、蛇王藤段、毛连菜段（重量比为100:68:57:32:26:20:13）混合均匀制得混合料，将混合料放入其重量3.5倍的酒精度为71%vol白酒中浸泡30天，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微粉碎，制得原料粉；b.将芋艿清洗切块后进行蒸煮，制得芋艿料，并向芋艿料中加入原料粉、枇杷叶粉、酸枣仁粉、山药豆粉、榆蘑粉（重量比为100:76:54:37:25:12），制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、高粱粉、麸皮粉、马齿苋粉、老鹰茶粉、番荔枝粉、青葙子粉、酒母、饮用水（重量比为100:73:57:45:37:26:23:18:14:480），混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，在温度为35℃条件下发酵至酒精度为27.4%vol时，停止发酵，发酵完成后，采用板框压榨过滤进行固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、活性炭、壳聚糖和明胶（重量比为100:0.3:0.2:0.1）混合后在33℃条件下静置处理20h，处理完成后通过硅藻土精滤机进行固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒、步骤e中的所述的发酵原酒、蔓越莓酒、苹果酒（重量比为100:82:24:12）混合，混合均匀制得混合酒，采用微波辅助冷处理加速混合酒陈酿，微波频率1000MHz，冷处理时间12天，温度4℃，制得络石五味子雀梅藤原酒；g.将所述的络石五味子雀梅藤原酒在88℃的恒温水浴中进行杀菌，杀菌时间为2min，杀菌处理后制得肉苁蓉五味子保健酒。有益效果：本专利技术采用浸泡与发酵相结合的酿造技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，将浸泡后的原料粉碎后进行发酵，不仅减少了原料的浪费，也提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品肉苁蓉五味子保健酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有滋补养生、敛肺止咳等保健作用。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限制本专利技术。实施例1：一种肉苁蓉五味子保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法包括以下步骤：a.将新鲜的肉苁蓉、五味子、金针菜、石斛叶、羊肚菌、节瓜清洗干净后切碎成碎粒，将肉苁蓉段、五味子粒段、金针菜段、石斛叶段、羊肚菌段、节瓜段（重量比为100:63:58:42:27:19:13）混合均匀制得混合料，将混合料放入其重量3.6倍的酒精度为73%vol的白酒中浸泡20天，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微粉碎，制得原料粉；b.将山药清洗切块后进行蒸煮，制得山药料，并向山药料中加入原料粉、桃仁粉、紫参粉、刺莓果粉、普洱茶粉（重量比为100:72:49:42:28:20），制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、黑布林粉、葛仙米粉、甘薯叶粉、山莓根粉、葡萄籽粉、麸皮、酒母、饮用水（重量比为100:74:61:43:34:22:20:15:10:440），混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，在温度为29℃条件下发酵至酒精度为25.8vol%时，停止发酵，发酵完成后，采用板框压榨过滤进行固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、明胶、硅藻土和鱼胶（重量比为100:0.5:0.3:0.1）混合后在30℃条件下静置处理22h，处理完成后通过硅藻土精滤机进行固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒（重量比为100:89）混合，混合均匀制得混合酒，采用微波辅助冷处理加速混合酒陈酿，微波频率1100MHz，冷处理时间16天，温度7℃，制得络石五味子雀梅藤原酒；g.将所述的络石五味子雀梅藤原酒在76℃杀菌，杀菌时间为20min，杀菌处理后制得肉苁蓉五味子保健酒。实施例2：a.将新鲜的肉苁蓉、五味子、毛叶枣、黑阳参、羊耳菊、鹰嘴豆、竹菇清洗干净后切碎成碎粒，将肉苁蓉粒、五味子粒粒、毛叶枣粒、黑阳参粒、羊耳菊粒、鹰嘴豆粒、竹菇粒（重量比为100:87:64:53:32:28:16:10）混合均匀制得混合料，将混合料放入其重量3.7倍的酒精度为64%vol白酒中浸泡35天，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微粉碎，制得原料粉；b.将猪仔薯清洗切块后进行蒸煮，制得猪仔薯料，并向猪仔薯料中加入原料粉、山茶花粉、五倍子粉、薏苡仁粉、沙参粉（重量比为100:68:56:42:30:20），制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、玄参粉、百合粉、菊薯粉、火麻仁粉、黑莓籽粉、麸皮、黄麻叶粉、鱼腥草粉、苦丁茶粉、金刺参粉、墨米粉、酒母、饮用水（重量比为100:88:65:56:49:38:37:35:28:16:18:16:15:10:520），混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，在温度为29℃条件下发酵至酒精度为25.6%vol时，停止发酵，发酵完成后，采用硅藻土精滤机进行固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、皂土和壳聚糖（重量比为100:0.4:0.3）混合后在27℃条件下静置处理30h，处理完成后通过进行板框过滤机进行固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒（重量比为100:86）混合，混合均匀制得混合酒，采用微波辅助冷处理加速混合酒陈酿，微波频率1600MHz，冷处理时间5天，温度-1℃，制得络石五味子雀梅藤原酒；g.将所述的络石五味子雀梅藤原酒在89℃杀菌，杀菌时间为1min，杀本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肉苁蓉五味子保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法包括以下步骤：a.将新鲜的肉苁蓉、五味子、罗望子、车前草、白屈菜、黄荆叶清洗干净后切碎成碎粒，将肉苁蓉段、五味子粒段、洛神花段、金珠果段、蛇王藤段、毛连菜段（重量比为100:68:57:32:26:20:13）混合均匀制得混合料，将混合料放入其重量3.5倍的酒精度为71%vol白酒中浸泡30天，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微粉碎，制得原料粉；b.将芋艿清洗切块后进行蒸煮，制得芋艿料，并向芋艿料中加入原料粉、枇杷叶粉、酸枣仁粉、山药豆粉、榆蘑粉（重量比为100:76:54:37:25:12），制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、高粱粉、麸皮粉、马齿苋粉、老鹰茶粉、番荔枝粉、青葙子粉、酒母、饮用水（重量比为100:73:57:45:37:26:23:18:14:480），混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，在温度为35℃条件下发酵至酒精度为27.4%vol时，停止发酵，发酵完成后，采用板框压榨过滤进行固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、活性炭、壳聚糖和明胶（重量比为100:0.3:0.2:0.1）混合后在33℃条件下静置处理20h，处理完成后通过硅藻土精滤机进行固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒、步骤e中的所述的发酵原酒、蔓越莓酒、苹果酒（重量比为100:82:24:12）混合，混合均匀制得混合酒，采用微波辅助冷处理加速混合酒陈酿，微波频率1000MHz，冷处理时间12天，温度4℃，制得络石五味子雀梅藤原酒；g.将所述的络石五味子雀梅藤原酒在88℃的恒温水浴中进行杀菌，杀菌时间为2min，杀菌处理后制得肉苁蓉五味子保健酒。...

【技术特征摘要】
1.一种肉苁蓉五味子保健酒的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法包括以下步骤：a.将新鲜的肉苁蓉、五味子、罗望子、车前草、白屈菜、黄荆叶清洗干净后切碎成碎粒，将肉苁蓉段、五味子粒段、洛神花段、金珠果段、蛇王藤段、毛连菜段（重量比为100:68:57:32:26:20:13）混合均匀制得混合料，将混合料放入其重量3.5倍的酒精度为71%vol白酒中浸泡30天，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微粉碎，制得原料粉；b.将芋艿清洗切块后进行蒸煮，制得芋艿料，并向芋艿料中加入原料粉、枇杷叶粉、酸枣仁粉、山药豆粉、榆蘑粉（重量比为100:76:54:37:25:12），制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、高粱粉、麸皮粉、马齿苋粉、老鹰茶粉、番荔枝粉、青葙子粉、酒母、饮用水（重量比为100:73:57:45:37:26:...

【专利技术属性】
技术研发人员：高磊，
申请(专利权)人：安徽智联管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34