The invention discloses a coffee bean processing technology which can improve the quality of coffee, including the following steps: obtaining raw coffee beans, screening raw coffee beans, screening full raw coffee beans, and washing and drying all the selected raw coffee beans; using a continuous roaster, roasting and frying the raw coffee beans in succession. Cooked coffee beans were obtained by adding stir-fried sand, Chinese herbal medicine granules and raw coffee beans to the continuous roasting machine, then roasted and filtered. The cooked coffee beans obtained after roasting were cooled rapidly; the coffee powder was obtained by grinding and cooling the cooked coffee beans at room temperature; the coffee powder obtained was screened and the coffee powder with uniform particle size distribution was selected. The invention can effectively prevent the chemical change or volatilization and loss of the aroma and flavor components of coffee beans, keep the coffee with good taste and flavor, and the coffee quality is good.
【技术实现步骤摘要】
可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺
本专利技术涉及一种咖啡豆加工工艺,具体涉及可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺。
技术介绍
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成。目前,咖啡豆在加工过程中会出现以下几个问题:(1)咖啡豆在烘焙过程中会出现受热不均匀,影响咖啡的口感和风味;(2)烘焙后的咖啡豆在存放过程中会逐渐变得不新鲜,香气和味道容易散失;(3)咖啡都打磨成咖啡粉后,咖啡味苦。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是现有咖啡豆加工工艺会影响咖啡的质量,目的在于提供可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺,解决现有咖啡豆加工工艺会影响咖啡的质量的问题。本专利技术通过下述技术方案实现:可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺,包括以下步骤:S1、获取生咖啡豆,对生咖啡豆进行筛选,筛选出饱满的生咖啡豆,并对所有筛选出来的生咖啡豆进行冲洗、晾干;S2、使用连续焙炒机,焙炒步骤S1中所要量的生咖啡豆,在连续焙炒机中加入炒砂、中药颗粒与生咖啡豆混合进行焙炒、过滤获得熟咖啡豆;S3、将步骤S2中焙炒后获得的熟咖啡豆在3分钟内迅速冷却至-25℃--19℃;S4、在常温下研磨步骤S3中冷却后的熟咖啡豆获得咖啡粉;S5、对步骤S4中获得的咖啡粉进行筛选,筛选出粒度分布均匀的咖啡粉。本专利技术在咖啡豆焙炒时,加入了中药颗粒、炒砂与咖啡豆一起焙炒,炒砂传导热量使咖啡豆受热均匀,中药颗粒与咖啡豆一起焙炒,咖啡豆的表面会覆盖中药 ...
【技术保护点】
1.可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:S1、获取生咖啡豆,对生咖啡豆进行筛选,筛选出饱满的生咖啡豆,并对所有筛选出来的生咖啡豆进行冲洗、晾干;S2、使用连续焙炒机,焙炒步骤S1中所要量的生咖啡豆,在连续焙炒机中加入炒砂、中药颗粒与生咖啡豆混合进行焙炒、过滤获得熟咖啡豆;S3、将步骤S2中焙炒后获得的熟咖啡豆在3分钟内迅速冷却至‑25℃‑‑19℃;S4、在常温下研磨步骤S3中冷却后的熟咖啡豆获得咖啡粉;S5、对步骤S4中获得的咖啡粉进行筛选,筛选出粒度分布均匀的咖啡粉。
【技术特征摘要】
1.可提高咖啡质量的咖啡豆加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:S1、获取生咖啡豆,对生咖啡豆进行筛选,筛选出饱满的生咖啡豆,并对所有筛选出来的生咖啡豆进行冲洗、晾干;S2、使用连续焙炒机,焙炒步骤S1中所要量的生咖啡豆,在连续焙炒机中加入炒砂、中药颗粒与生咖啡豆混合进行焙炒、过滤获得熟咖啡豆;S3、将步骤S2中焙炒后获得的熟咖啡豆在3分钟内迅速冷却至-25℃--19℃;S4、在常温下研磨步骤S3中冷却后的熟咖啡豆获得咖啡粉;S5、对步骤S4中获得的咖啡粉进行筛选,筛选出粒度分布均匀的咖啡粉。2.根据权利要求1所述的可...
【专利技术属性】
技术研发人员:石娟娟,
申请(专利权)人:安徽省棉小胖餐饮管理有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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