榴莲月饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种榴莲月饼及其制作方法，包括如下重量份的组分：榴莲肉60‑80份、抹茶粉50‑70份、白砂糖20‑40份、麦芽糖30‑40份、牛奶50‑80份、淀粉60‑80份、植物油30‑50份、糯米30‑50份及熟面粉60‑100份。该月饼中的榴莲营养丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，榴莲入馅加强了月饼作为小吃的营养价值，让人在享受美味的同时，补充营养，突破了传统月饼的局限，符合现代健康的饮食文化需求；同时，本发明专利技术月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良，简单易行，容易实现。

Durian moon cake and its making method

The present invention discloses a kind of durian moon cake and its making method, including the following weight components: 60 durian meat, 80 portions of mash tea powder, 20 sugar 40 copies of white sugar, 40 maltose 30, 80 milk of milk, 80 portions of starch 60, vegetable oil 30 50, glutinous rice and cooked flour. The moon cake is rich in durian nutrition. It contains a lot of starch, sugar, fat, carbohydrates and proteins in the flesh. It also contains vitamin B1, B2, C and many vitamins as well as rich minerals such as calcium, iron, magnesium, phosphorus and zinc. The filling of durian has strengthened the nutritional value of the moon cake as a snack. At the same time, the supplement of nutrition has broken through the limitations of the traditional moon cake and meets the needs of the modern healthy diet culture. At the same time, the preparation method of this moon cake is improved in the process parameters, simple and easy to realize.

【技术实现步骤摘要】
榴莲月饼及其制作方法
本专利技术涉及一种月饼及其制作方法，特别涉及一种榴莲月饼及其制作方法，属于食品加工领域。
技术介绍
月饼乃中秋佳节必不可少的美味食品，深受广大人民的喜爱。随着人们物质生活水平的提高，对月饼的品质、安全、风味、口感的需求也越来越多样化，而传统的素陷月饼和肉馅月饼色味单一、口感一般，面皮也只有苏式和广式两种，久食令人失去食欲，不再激起消费者的购买欲望。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的第一目的是提供一种美味可口的榴莲月饼；本专利技术的第二目的是提供该月饼的制作方法。技术方案：本专利技术所述的榴莲月饼，包括如下重量份的组分：榴莲肉60-80份、抹茶粉50-70份、白砂糖20-40份、麦芽糖30-40份、牛奶50-80份、淀粉60-80份、植物油30-50份、糯米30-50份及熟面粉60-100份。优选的，所述榴莲肉65-75份、抹茶粉55-65份、白砂糖25-30份、麦芽糖35-40份、牛奶55-75份、淀粉65-75份、植物油35-45份、糯米35-45份及熟面粉65-80份。进一步优选的，所述榴莲肉70-75份、抹茶粉60-65份、白砂糖30-35份、麦芽糖38-40份、牛奶60-65份、淀粉70-75份、植物油40-45份、糯米38-42份及熟面粉70-75份。本专利技术榴莲月饼的制作方法，包括如下步骤：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可。其中，步骤(1)中，所述蒸锅的加热温度为60-80℃，优选的加热温度为65-75℃，如此能获得口感更为细腻的内陷。步骤(3)中，所述烤箱的加热温度为150-180℃；优选的加热温度为160-170℃，得到的饼皮较为松软。有益效果：本专利技术与现有技术相比，其显著优点为：该月饼中的榴莲营养丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，榴莲入馅加强了月饼作为小吃的营养价值，让人在享受美味的同时，补充营养，突破了传统月饼的局限，符合现代健康的饮食文化需求；同时，本专利技术月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良，简单易行，容易实现。具体实施方式实施例1配方：榴莲肉60份、抹茶粉50份、白砂糖40份、麦芽糖30份、牛奶50份、淀粉60份、植物油30份、糯米30份及熟面粉60份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为60℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为180℃。实施例2配方：榴莲肉80份、抹茶粉70份、白砂糖20份、麦芽糖40份、牛奶50份、淀粉80份、植物油50份、糯米50份及熟面粉80份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为80℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为150℃。实施例3配方：榴莲肉70份、抹茶粉55份、白砂糖25份、麦芽糖38份、牛奶80份、淀粉65份、植物油35份、糯米35份及熟面粉100份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为65℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为160℃。实施例4配方：榴莲肉75份、抹茶粉65份、白砂糖30份、麦芽糖40份、牛奶55份、淀粉75份、植物油45份、糯米45份及熟面粉70份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为75℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为170℃。实施例5配方：榴莲肉65份、抹茶粉60份、白砂糖22份、麦芽糖38份、牛奶75份、淀粉73份、植物油45份、糯米38份及熟面粉75份。制备方法：(1)制作内陷：按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷，加热温度为65℃；(2)制作饼皮：按重量份称取所有原料充分拌匀备用；(3)将饼皮分割成块，包裹内陷后采用模具压成月饼形状，然后置于烤箱内烘烤即可，其中，烘烤温度为180℃。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种榴莲月饼，其特征在于包括如下重量份的组分：榴莲肉60‑80份、抹茶粉50‑70份、白砂糖20‑40份、麦芽糖30‑40份、牛奶50‑80份、淀粉60‑80份、植物油30‑50份、糯米30‑50份及熟面粉60‑100份。

【技术特征摘要】
1.一种榴莲月饼，其特征在于包括如下重量份的组分：榴莲肉60-80份、抹茶粉50-70份、白砂糖20-40份、麦芽糖30-40份、牛奶50-80份、淀粉60-80份、植物油30-50份、糯米30-50份及熟面粉60-100份。2.根据权利要求1所述的榴莲月饼，其特征在于：所述榴莲肉65-75份、抹茶粉55-70份、白砂糖25-35份、麦芽糖35-40份、牛奶55-75份、淀粉65-75份、植物油35-45份、糯米35-45份及熟面粉65-80份。3.根据权利要求2所述的榴莲月饼，其特征在于：所述榴莲肉70-75份、抹茶粉60-65份、白砂糖30-35份、麦芽糖38-40份、牛奶60-65份、淀粉70-75份、植物油40-45份、糯米38-42份及熟面粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：赖婷婷，
申请(专利权)人：赖婷婷，
类型：发明
国别省市：江苏,32