一种猪肉臊子配方以及方法组成比例

本发明专利技术公开了一种猪肉臊子配方以及方法，包括猪肉以及配方调料，所述猪肉包括肥膘和腰肉，所述调料包括花椒，大料，茴香，香叶，桂枝，辣椒面，豆瓣酱，李锦记酱，猪油，色拉油，葱，姜，蒜，酱油，醋，白芷，丁香，肉扣，草果，红扣，白扣，陈皮，山奈，香叶，良姜，甘草，山楂，当归，桂枝，花椒，大料和砂仁；本发明专利技术中采用1:4的猪肉比，使得本发明专利技术做出来的成品不会那么的油腻，但是又不会失去猪肉臊子独特的口感以及香味，本发明专利技术中在猪肉入油炼成金黄色之后，捞出油渣，使得猪肉臊子入口时，口感，以及味道更佳，本发明专利技术中放入了少量但多种的调料之后，使得臊子在烹饪时，能够更加的有味道。

A formula and method of pork hid

The present invention discloses a pork shank formula and method, including pork and formula seasoning. The pork includes fat and fat. The spices include pepper, large material, fennel, fragrant leaf, cinnamon branch, chili noodles, bean paste sauce, Lee Kum Kee sauce, lard, salad oil, onion, ginger, garlic, soy sauce, vinegar, angelica, clove. Meat buckle, fruit, red buckle, white buckle, chenskin, Chennai, fragrant leaf, ginger, licorice, hawthorn, Chinese angelica, cinnamon branch, pepper, large material and amomum; this invention uses the pork ratio of 1:4 to make the finished product not so greasy, but will not lose the unique taste and fragrance of the pig meat bashness. In the invention, when the pork is made into golden yellow, the oil residue is removed, and the taste and taste of the pork are better when the pork is imported. In the invention, a small amount but a variety of seasonings are put into the invention, making the child more flavored when cooking.

【技术实现步骤摘要】
一种猪肉臊子配方以及方法
本专利技术属于猪肉臊子
，具体涉及一种猪肉臊子配方以及方法。
技术介绍
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿，陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。然而现有的猪肉臊子在制作的过程中没有一个很好的配方，以及没有一个很好的制作流程，为此我们提出一种猪肉臊子配方以及方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种猪肉臊子配方以及方法，以解决上述
技术介绍
中提出的现有的猪肉臊子在制作的过程中没有一个很好的配方，以及没有一个很好的制作流程的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种猪肉臊子配方以及方法，包括猪肉以及配方调料，所述猪肉包括肥膘和腰肉，所述调料包括花椒，大料，茴香，香叶，桂枝，辣椒面，豆瓣酱，李锦记酱，猪油，色拉油，葱，姜，蒜，酱油，醋，白芷，丁香，肉扣，草果，红扣，白扣，陈皮，山奈，香叶，良姜，甘草，山楂，当归，桂枝，花椒，大料和砂仁。所述猪肉共计5kg，且猪肉包括1kg肥膘和4kg腰肉。所述花椒，大料，茴香，香叶，桂枝，辣椒面，豆瓣酱和李锦记酱各10g。所述猪油，色拉油，葱，姜和蒜各0.5kg。所述酱油和醋各0.1kg。所述白芷，丁香，肉扣，草果，红扣，白扣，陈皮，山奈，香叶，良姜，甘草，山楂，当归，桂枝，花椒，大料和砂仁共计5g。一种猪肉臊子配方以及方法在制作过程中需要如下几个步骤：第一步：把锅烧热。第二步：放进猪油500克练成金黄色，捞出油渣子。第三步：放入辣椒面10克，豆瓣酱10克，李锦记酱，色拉油500克，猪肉5000克，(白芷，丁香，肉扣，草果，红扣，白扣，陈皮，山奈，香叶，良姜，甘草，山楂，当归，桂枝，花椒，大料，砂仁)共计5克，炒10分后放入调料包(花椒大料茴香香叶桂枝)各10克，炒20分钟。第四步：加葱500克，十分钟后加姜500克，十分钟加蒜500克，每隔十分钟加一种，炒到20分钟以后加酱油100克醋100克，炒十分钟后出锅与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术结构科学合理，使用安全方便，专利技术中采用1:4的猪肉比，使得本专利技术做出来的成品不会那么的油腻，但是又不会失去猪肉臊子独特的口感以及香味，本专利技术中在猪肉入油炼成金黄色之后，捞出油渣，使得猪肉臊子入口时，口感，以及味道更佳，本专利技术中放入了少量但多种的调料之后，使得臊子在烹饪时，能够更加的有味道，并且本专利技术在放葱姜蒜时，是采用分时放入，使得葱姜蒜三种东西的味道不会参杂在一起，并且不会太大程度上的影响到调料的香味，才能够烹饪出色香味俱全的猪肉臊子。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种技术方案：一种猪肉臊子配方以及方法，包括猪肉以及配方调料，猪肉包括肥膘和腰肉，调料包括花椒，大料，茴香，香叶，桂枝，辣椒面，豆瓣酱，李锦记酱，猪油，色拉油，葱，姜，蒜，酱油，醋，白芷，丁香，肉扣，草果，红扣，白扣，陈皮，山奈，香叶，良姜，甘草，山楂，当归，桂枝，花椒，大料和砂仁。本专利技术中，优选的，猪肉共计5kg，且猪肉包括1kg肥膘和4kg腰肉。本专利技术中，优选的，所述花椒，大料，茴香，香叶，桂枝，辣椒面，豆瓣酱和李锦记酱各10g。本专利技术中，优选的，所述猪油，色拉油，葱，姜和蒜各0.5kg。本专利技术中，优选的，所述酱油和醋各0.1kg。本专利技术中，优选的，所述白芷，丁香，肉扣，草果，红扣，白扣，陈皮，山奈，香叶，良姜，甘草，山楂，当归，桂枝，花椒，大料和砂仁共计5g。制作流程一种猪肉臊子配方以及方法在制作过程中需要如下几个步骤：第一步：把锅烧热。第二步：放进猪油500克练成金黄色，捞出油渣子。第三步：放入辣椒面10克，豆瓣酱10克，李锦记酱，色拉油500克，猪肉5000克，(白芷，丁香，肉扣，草果，红扣，白扣，陈皮，山奈，香叶，良姜，甘草，山楂，当归，桂枝，花椒，大料，砂仁)共计5克，炒10分后放入调料包(花椒大料茴香香叶桂枝)各10克，炒20分钟。第四步：加葱500克，十分钟后加姜500克，十分钟加蒜500克，每隔十分钟加一种，炒到20分钟以后加酱油100克醋100克，炒十分钟后出锅。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猪肉臊子配方以及方法，包括猪肉以及配方调料，其特征在于：所述猪肉包括肥膘和腰肉，所述调料包括花椒，大料，茴香，香叶，桂枝，辣椒面，豆瓣酱，李锦记酱，猪油，色拉油，葱，姜，蒜，酱油，醋，白芷，丁香，肉扣，草果，红扣，白扣，陈皮，山奈，香叶，良姜，甘草，山楂，当归，桂枝，花椒，大料和砂仁。

【技术特征摘要】
1.一种猪肉臊子配方以及方法，包括猪肉以及配方调料，其特征在于：所述猪肉包括肥膘和腰肉，所述调料包括花椒，大料，茴香，香叶，桂枝，辣椒面，豆瓣酱，李锦记酱，猪油，色拉油，葱，姜，蒜，酱油，醋，白芷，丁香，肉扣，草果，红扣，白扣，陈皮，山奈，香叶，良姜，甘草，山楂，当归，桂枝，花椒，大料和砂仁。2.根据权利要求1所述的一种猪肉臊子配方以及方法，其特征在于：所述猪肉共计5kg，且猪肉包括1kg肥膘和4kg腰肉。3.根据权利要求1所述的一种猪肉臊子配方以及...

【专利技术属性】
技术研发人员：张汉强，
申请(专利权)人：张汉强，
类型：发明
国别省市：山西,14