一种彩椒贮藏保鲜方法技术

本发明专利技术属于彩椒贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种彩椒贮藏保鲜方法，在恒温恒湿室内贮藏，采摘后的彩椒用贮藏架贮藏在恒温恒湿室内，所述贮藏架由竖直挡板分隔成多个贮藏腔，所述相邻隔板的相对面的等高位置设有滑槽，所述滑槽内设有搁置板，所述搁置板上均匀设有多个圆通孔，圆通孔内设有网兜，所述滑槽上方的竖直挡板上均匀分布若干个波长为620nm的红色LED灯。本发明专利技术相比现有技术具有以下优点：本发明专利技术中方法能够在避免二次污染的基础上延长贮藏期，在彩椒的保鲜过程中水分流失少，营养保持度较好，保存后的彩椒品质好，色泽基本无变化，操作方法简单，能耗较低，改善了彩椒的保鲜品质。

A preservation method of pepper storage

【技术实现步骤摘要】
一种彩椒贮藏保鲜方法
本专利技术属于彩椒贮藏保鲜
，具体涉及一种彩椒贮藏保鲜方法。
技术介绍
彩椒辣味轻、颜色鲜艳，同时具有解热、镇痛，预防癌症，增加食欲、助消化降脂减肥的作用，但在贮藏级货架销售过程中，由于微生物引起的腐烂及生理变化引起的褐变、老化等问题引起果蔬损耗，现有技术中通常通过低温贮藏、保鲜剂贮藏、气调保鲜等，但在实践中发现，低温保鲜对菜叶类农作物非常有效，而非菜叶类则效果不明显，现有技术中通过在彩椒表面喷淋保鲜剂、配合真空预冷保鲜，能够实现彩椒的色泽及口味的保鲜，但容易引起二次污染，且彩椒中营养成分减少明显，因此应当对彩椒的保鲜方法进一步研究改进。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有问题，提供了一种彩椒贮藏保鲜方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种彩椒贮藏保鲜方法，在恒温恒湿室内贮藏，采摘后的彩椒用贮藏架贮藏在恒温恒湿室内，所述贮藏架由竖直挡板分隔成多个贮藏腔，所述相邻隔板的相对面的等高位置设有滑槽，所述滑槽内设有搁置板，所述搁置板上均匀设有多个圆通孔，圆通孔内设有网兜，所述滑槽上方的竖直挡板上均匀分布若干个波长为620nm的红色LED灯，所述贮藏架下设有万向轮；所述采摘后的彩椒每天喷洒质量浓度为0.2-0.4g/L的壳聚糖水溶液3-4g/个，完成后放入网兜内，所述波长为620nm的红色LED灯每天的照射时间不低于14个小时；所述恒温恒湿室内的温度设定为8-12℃，湿度为92-94%。作为对上述方案的进一步改进，所述搁置板前端还设有镂空的拉手，能够方便操作搁置板；所述搁置板的宽度为14cm，所述圆通孔的直径为10cm，能将彩椒搁放到网兜内；所述隔板上均匀分布若干透气孔；所述波长为620nm的红色LED灯每天的照射时间为16-20小时。本专利技术相比现有技术具有以下优点：本专利技术中在现有恒温恒湿贮藏室的基础上增加了波长为620nm的红色LED灯光照处理，配合壳聚糖水溶液对其作用，对温湿度进行相应的调整，能够在避免二次污染的基础上延长贮藏期，在彩椒的保鲜过程中水分流失少，营养保持度较好，保存后的彩椒品质好，色泽基本无变化，操作方法简单，能耗较低，改善了彩椒的保鲜品质。附图说明图1是本专利技术的结构示意图。图2是搁置板的结构示意图。具体实施方式下面结合附图对本专利技术进一步说明。实施例1如图1-2中所示，一种彩椒贮藏保鲜方法，在恒温恒湿室内贮藏，采摘后的彩椒用贮藏架1贮藏在恒温恒湿室内，所述贮藏架1由竖直挡板分隔成多个贮藏腔2，所述相邻隔板的相对面的等高位置设有滑槽11，所述滑槽11内设有搁置板4，所述搁置板4上均匀设有多个圆通孔42，圆通孔42内设有网兜41，所述滑槽11上方的竖直挡板上均匀分布若干个波长为620nm的红色LED灯3，所述贮藏架1下设有万向轮5；所述采摘后的彩椒每天喷洒质量浓度为0.2g/L的壳聚糖水溶液4g/个，完成后放入网兜41内，所述波长为620nm的红色LED灯3每天的照射时间不低于14个小时；所述恒温恒湿室内的温度设定为10℃，湿度为93%。所述搁置板1前端还设有镂空的拉手43，能够方便操作搁置板1；所述搁置板1的宽度为14cm，所述圆通孔41的直径为10cm，能将彩椒搁放到网兜42内；所述隔板上均匀分布若干透气孔12；所述波长为620nm的红色LED灯3每天的照射时间为18小时。设置对照组1，按照常规方法在温度为10℃，湿度为88%的条件下贮藏，并配合使用苯甲酸；设置对照组2，将波长为620nm的红色LED灯照射相关条件去掉，其余内容与实施例1中相同；设置对照组3，将波长为620nm的红色LED灯照射替换为波长为460nm的蓝色LED灯，其余内容与实施例1中相同；设置对照组4，将喷洒壳聚糖水溶液的步骤去掉，其余内容不变；将同一批彩椒在以上各组条件下贮藏30天后，检查其生物性能，得到以下结果：表1组别褐斑面积（%）抗氧化活性（×10-6）（mol/kg）Vc含量（mg/100g）胡萝卜素含量（μg/100g）实施例114.5145.3102.7763.8对照组119.6124.685.2627.5对照组224.8102.794.8693.4对照组321.598.483.6654.7对照组423.7107.597.4685.6通过表1中数据可以看出，本专利技术中方法相比现有技术贮藏性能更好，且对彩椒中营养成分保持良好，而改变贮藏条件会影响贮藏效果，其中红色LED灯照射对彩椒氧化性影响较大，壳聚糖水溶液处理对彩椒营养成分的影响较大。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种彩椒贮藏保鲜方法，在恒温恒湿室内贮藏，其特征在于，采摘后的彩椒用贮藏架贮藏在恒温恒湿室内，所述贮藏架由竖直挡板分隔成多个贮藏腔，所述相邻隔板的相对面的等高位置设有滑槽，所述滑槽内设有搁置板，所述搁置板上均匀设有多个圆通孔，圆通孔内设有网兜，所述滑槽上方的竖直挡板上均匀分布若干个波长为620nm的红色LED灯，所述贮藏架下设有万向轮；所述采摘后的彩椒每天喷洒质量浓度为0.2‑0.4g/L的壳聚糖水溶液3‑4g/个，完成后放入网兜内，所述波长为620nm的红色LED灯每天的照射时间不低于14个小时；所述恒温恒湿室内的温度设定为8‑12℃，湿度为92‑94%。

【技术特征摘要】
1.一种彩椒贮藏保鲜方法，在恒温恒湿室内贮藏，其特征在于，采摘后的彩椒用贮藏架贮藏在恒温恒湿室内，所述贮藏架由竖直挡板分隔成多个贮藏腔，所述相邻隔板的相对面的等高位置设有滑槽，所述滑槽内设有搁置板，所述搁置板上均匀设有多个圆通孔，圆通孔内设有网兜，所述滑槽上方的竖直挡板上均匀分布若干个波长为620nm的红色LED灯，所述贮藏架下设有万向轮；所述采摘后的彩椒每天喷洒质量浓度为0.2-0.4g/L的壳聚糖水溶液3-4g/个，完成后放入网兜内，所述波长为620nm的红色LED灯每天的照...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈玉海，
申请(专利权)人：陈玉海，
类型：发明
国别省市：安徽,34