The invention is a processing method of a rich dietary fiber of ginger tea, which is characterized in that the soluble dietary fiber extracted from ginger have good physical activity, can increase the function of health care products, and increase the added value of ginger. By adjusting PH with phosphate buffer, the activity of acidic cellulase and the rate of enzymatic hydrolysis were increased, and the extraction rate of dietary cellulose was improved by ultrasonic treatment.
【技术实现步骤摘要】
一种富膳食纤维黑糖姜茶的加工方法
本专利技术涉及姜茶加工领域，主要涉及一种富膳食纤维黑糖姜茶的加工方法。
技术介绍
膳食纤维是指不能被人体内源酶消化吸收的非淀粉多糖及木质素等高分子碳水化合物的总和，是一种资源丰富，对人体具有多种生理功能的物质，对预防疾病和保障人体健康具备重要作用，是理想的功能性保健食品原料，被称为继碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七大营养素”。生姜不仅是人们日常饮食中常用调料，也是现代医药、食品工业的天然原料，其营养丰富，含精油、姜辣素、脂肪油、树脂、戊聚糖、蛋白质、微量矿物质等，且富含大量的膳食纤维。水溶性膳食纤维提取方法常用酸法、碱法、酶法和超声法，目前采用超声结合酶法尚未见报道。苗敬芝在《超声结合酶法提取生姜中水溶性膳食纤维及其功能性研究》中以生姜为原料，采用超声结合酶法提取生姜中水溶性膳食纤维，探讨提取工艺条件，并对其功能性进行研究，为提高生姜的附加值和综合利用提供技术参考。
技术实现思路
本专利技术为了促进生姜深加工，提高利用率，特别是其所含水溶性膳食纤维的提取与利用，增强功能保健作用，提供一种富膳食纤维黑糖姜茶的加工方法。一种富膳食纤维黑糖姜茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将生姜清洗，切片，干燥，粉碎过筛，以1：25-30（g/mL）的料液比加入去离子水，恒温至55-60℃，用磷酸缓冲液调节PH至4-4.5，加入3-3.5%酶活为40000-60000U/g酸性纤维素酶进行酶解25-30分钟；2）、将步骤1所得物于90-100W超声处理25-27分钟，取出于4000-4500r/min离心处...
【技术保护点】
一种富膳食纤维黑糖姜茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将生姜清洗，切片，干燥，粉碎过筛，以1：25‑30（g/mL）的料液比加入去离子水，恒温至55‑60℃，用磷酸缓冲液调节PH后，加入酶活为40000‑60000U/g酸性纤维素酶进行酶解25‑30分钟；2）、将步骤1所得物继续进行酶解，并经超声波处理，取出于4000‑4500r/min离心处理5‑6分钟，留取上清液，用3‑4倍量体积分数为95‑98%乙醇溶液沉淀1.5‑2小时，过滤得沉淀，用4‑5倍量体积分数为75‑78%乙醇溶液清洗，烘干得水溶性膳食纤维，粉碎至80‑100目；3）、将步骤2所得物加入15‑16%黑糖、2‑2.3%红糖、5‑6%白砂糖，充分混合均匀，经干燥、过筛，分装干燥保存。
【技术特征摘要】
1.一种富膳食纤维黑糖姜茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将生姜清洗，切片，干燥，粉碎过筛，以1：25-30（g/mL）的料液比加入去离子水，恒温至55-60℃，用磷酸缓冲液调节PH后，加入酶活为40000-60000U/g酸性纤维素酶进行酶解25-30分钟；2）、将步骤1所得物继续进行酶解，并经超声波处理，取出于4000-4500r/min离心处理5-6分钟，留取上清液，用3-4倍量体积分数为95-98%乙醇溶液沉淀1.5-2小时，过滤得沉淀，用4-5倍量体积分数为75-78%乙醇溶液清洗，烘干得水溶性膳食纤维，粉碎至80-100目；3）、将步骤2所得物加入15-16%黑糖、2-...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘青亚，
申请(专利权)人：安徽华健生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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