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一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法技术

技术编号:17448305 阅读:6 留言:0更新日期:2018-03-14 12:04
本发明专利技术公开了一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)将新鲜胡萝卜洗干净,然后破碎成块状;(2)将块状的胡萝卜加入姜汁汁和水后加热至35~50℃进行搅拌,搅拌15~30分钟,冷却过滤得到提取液;(3)将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合,然后加热至45~55℃,搅拌1~2小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌15~30分钟即可获得成品,该制备方法工艺简单,加工成本低,制备出来的饮料口感细腻爽滑,既有胡萝卜清甜的风味,也有姜汁的辛辣味,经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效,而且有助于预防心脏疾病和肿瘤,食用方便,具有比较高的推广价值。

Preparation of a compound beverage of ginger and carrot

【技术实现步骤摘要】
一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法
本专利技术属于食品加工
,特别涉及一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高,休闲食品的市场需求越来越大,而休闲食品中,饮料占了很大的份量。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。目前胡萝卜的食用方式主要是煮熟后食用,为此,本申请人致力于研究开发胡萝卜更多的食用方式。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有不足,提供一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法。本专利技术所采取的技术方案是:一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)将新鲜胡萝卜洗干净,然后破碎成块状;(2)将块状的胡萝卜加入姜汁和水后加热至35~50℃进行搅拌,搅拌15~30分钟,冷却过滤得到提取液;(3)将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合,然后加热至45~55℃,搅拌1~2小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌15~30分钟即可获得成品。进一步,所述步骤(2)中,胡萝卜和姜汁按重量比为1:(0.15~0.25)。进一步,所述步骤(3)中,乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。进一步,所述步骤(3)中,按重量份数,包括提取液100~200份,乳化剂0.05~0.1份、谷氨钠0.01~0.02份、食盐0.02~0.04份。本专利技术的有益效果是:本专利技术提供了一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法,该制备方法工艺简单,加工成本低,制备出来的饮料口感细腻爽滑,既有胡萝卜清甜的风味,也有姜汁的辛辣味,其营养丰富,易于消化,还可提高人体免疫力,经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效,而且有助于预防心脏疾病和肿瘤,食用方便,具有比较高的推广价值。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的说明:实施例1一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)将新鲜胡萝卜洗干净,然后破碎成块状;(2)将块状的胡萝卜加入新鲜姜汁和水后加热至10℃进行搅拌,其中胡萝卜和姜汁按重量比为1:0.2,搅拌20分钟,冷却过滤得到提取液;(3)按重量份数,称取提取液100份,乳化剂0.05份、谷氨钠0.01份、食盐0.02份,其中乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成,然后将上述原料混合,然后加热至50℃,搅拌1.5小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌17分钟即可获得成品。本专利技术的一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法,该制备方法工艺简单,加工成本低,制备出来的饮料口感细腻爽滑,既有胡萝卜清甜的风味,也有姜汁的辛辣味,其营养丰富,易于消化,还可提高人体免疫力,经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效,而且有助于预防心脏疾病和肿瘤,食用方便,具有比较高的推广价值。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将新鲜胡萝卜洗干净,然后破碎成块状;(2)将块状的胡萝卜加入姜汁和水后加热至35~50℃进行搅拌,搅拌15~30分钟,冷却过滤得到提取液;(3)将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合,然后加热至45~55℃,搅拌1~2小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌15~30分钟即可获得成品。

【技术特征摘要】
1.一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将新鲜胡萝卜洗干净,然后破碎成块状;(2)将块状的胡萝卜加入姜汁和水后加热至35~50℃进行搅拌,搅拌15~30分钟,冷却过滤得到提取液;(3)将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合,然后加热至45~55℃,搅拌1~2小时后冷却获得半成品;(4)将半成品真空灌装并密封,然后在100℃下杀菌15~30分钟即可获得成品。2.根据权利要求1所述的一种姜汁胡萝卜复合饮料的制备方法,...

【专利技术属性】
技术研发人员:张子亮
申请(专利权)人:张子亮
类型:发明
国别省市:广东,44

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