一种莲子冬瓜蜂蜜月饼及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种莲子冬瓜蜂蜜月饼及其制备方法，属于食品加工技术领域；具体由皮材料、油酥材料和馅料组成，其中馅料由冬瓜蓉45‑65份、瓜皮4‑8份、莲子10‑15份、蜂蜜15‑25、糯米淀粉5‑15份、菜籽油1‑2份、花生仁4‑6份、水20‑30份组成；油皮材料由中筋面粉35‑45份、猪油10‑15份组成；油酥材料由中筋面粉25‑35份、油酥材料猪油15‑25份、白芝麻3‑5份、鸡蛋液1‑3份组成；其制备方法包括馅料的制备、油皮的制备、酥皮的制备、包馅、成型、烘烤、包装七个步骤；本发明专利技术馅料糖分含量低，热值小，长期食用不易造成肥胖，而且馅料含有锌、铁等矿物质，对人体非常有益，馅料香气好，口感独特，具有一定的利热消暑、生津解渴作用。

A lotus seed winter melon honey moon cake and its preparation method

The invention relates to a honey melon seed cake and preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing; by the specific materials, leather materials and pastry fillings, fillings from which 65 copies, 45 Chengdu melon rind 4 8 copies, 15 copies, 10 lotus honey 15 25, 5 15 glutinous rice starch 1 2, rapeseed oil, peanut 4 6, 20 30 parts of water; youpi material made of flour in 35 45 copies, 15 copies of 10 lard pastry composition; material by flour in 25 35 copies, 25 copies of the 15 lard pastry materials, white sesame seeds 3 5 1, 3 copies of egg liquid composition; the preparation method comprises filling preparation, oil preparation, pastry preparation, filling, shaping, baking and packaging of the seven steps; the invention with low sugar content, low calorific value, long-term consumption is not easy to cause obesity, but also contains zinc, iron fillings other minerals It is very beneficial to the human body. The stuffing has good aroma and unique taste. It has a certain effect of heat dissipation and thirst to relieve thirst.

【技术实现步骤摘要】
一种莲子冬瓜蜂蜜月饼及其制备方法
本专利技术涉及一种莲子冬瓜蜂蜜月饼及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。“冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，有利尿、清热、化砐、解渴等功效。亦可治疗水肿、砐喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。目前有很多冬瓜作为馅料的月饼、老婆饼等等糕点，深受广大消费者的喜爱。但是，目前的冬瓜馅料成分单调，而且营养搭配不均匀，长期食用容易甜腻，还会发胖。本法所推的莲子冬瓜蜂蜜月饼是一种全新的月饼口味，该方法不仅简单，容易操作，所制做的冬瓜蜂蜜月饼，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。不但迎合了市场上对于月饼味道不断推陈出新的要求，更丰富了企业的产品，从而提高企业的竞争力。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足之处，提出一种莲子冬瓜蜂蜜月饼及其制备方法，制备的莲子冬瓜蜂蜜月饼，味道甜美，营养均衡。为了达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种莲子冬瓜蜂蜜月饼，由皮材料、油酥材料和馅料组成，其中馅料由冬瓜蓉45-65份、瓜皮4-8份、莲子10-15份、蜂蜜15-25、糯米淀粉5-15份、菜籽油1-2份、花生仁4-6份、水20-30份组成；油皮材料由中筋面粉35-45份、猪油10-15份组成；油酥材料由中筋面粉25-35份、油酥材料猪油15-25份、白芝麻3-5份、鸡蛋液1-3份组成。一种莲子冬瓜蜂蜜月饼馅料的制备方法，包括以下步骤：（1）馅料的制备：冬瓜去皮，高温蒸熟后加入蜂蜜搅拌均匀，放入搅拌机打成冬瓜蓉；将菜籽油加热至95-103℃，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后将冬瓜皮、莲子、糯米淀粉、花生仁打碎成粉并加入到冬瓜蓉中，继续翻炒混合料至熟透，放入冰库冷藏24h；（2）油皮的制备：将面粉、猪油一起放入搅拌机，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可；（3）酥皮的制备：再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用；（4）包馅：将油皮和油酥等量分成均匀小块，以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹，然后擀成薄皮；将做好的馅料分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中，搓捻成团；（5）成型：包馅后的月饼然后放于备好的模具中成型；（6）烘烤：在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，放上白芝麻后排入烤盘；将烤盘置入烤箱，170-180℃烤制5-10min后取出，让月饼自然冷却回油；（7）包装：回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌、包装封口即可。本专利技术的有益效果是：本专利技术以莲子、冬瓜与蜂蜜为原料制备成的莲子冬瓜蜂蜜月饼，味道甜美，营养均衡，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。实施例1一种莲子冬瓜蜂蜜月饼，由皮材料、油酥材料和馅料组成，其中馅料由冬瓜蓉45份、瓜皮4份、莲子10份、蜂蜜15、糯米淀粉5份、菜籽油1份、花生仁4份、水20份组成；油皮材料由中筋面粉35份、猪油10份组成；油酥材料由中筋面粉25份、油酥材料猪油15份、白芝麻3份、鸡蛋液1份组成。一种莲子冬瓜蜂蜜月饼馅料的制备方法，包括以下步骤：（1）馅料的制备：冬瓜去皮，高温蒸熟后加入蜂蜜搅拌均匀，放入搅拌机打成冬瓜蓉；将菜籽油加热至95-103℃，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后将冬瓜皮、莲子、糯米淀粉、花生仁打碎成粉并加入到冬瓜蓉中，继续翻炒混合料至熟透，放入冰库冷藏24h；（2）油皮的制备：将面粉、猪油一起放入搅拌机，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可；（3）酥皮的制备：再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用；（4）包馅：将油皮和油酥等量分成均匀小块，以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹，然后擀成薄皮；将做好的馅料分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中，搓捻成团；（5）成型：包馅后的月饼然后放于备好的模具中成型；（6）烘烤：在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，放上白芝麻后排入烤盘；将烤盘置入烤箱，170℃烤制10min后取出，让月饼自然冷却回油；（7）包装：回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌、包装封口即可。实施例2一种莲子冬瓜蜂蜜月饼，由皮材料、油酥材料和馅料组成，其中馅料由冬瓜蓉65份、瓜皮8份、莲子15份、蜂蜜25、糯米淀粉15份、菜籽油2份、花生仁6份、水30份组成；油皮材料由中筋面粉45份、猪油15份组成；油酥材料由中筋面粉35份、油酥材料猪油25份、白芝麻5份、鸡蛋液3份组成。一种莲子冬瓜蜂蜜月饼馅料的制备方法，包括以下步骤：（1）馅料的制备：冬瓜去皮，高温蒸熟后加入蜂蜜搅拌均匀，放入搅拌机打成冬瓜蓉；将菜籽油加热至95-103℃，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后将冬瓜皮、莲子、糯米淀粉、花生仁打碎成粉并加入到冬瓜蓉中，继续翻炒混合料至熟透，放入冰库冷藏24h；（2）油皮的制备：将面粉、猪油一起放入搅拌机，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可；（3）酥皮的制备：再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用；（4）包馅：将油皮和油酥等量分成均匀小块，以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹，然后擀成薄皮；将做好的馅料分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中，搓捻成团；（5）成型：包馅后的月饼然后放于备好的模具中成型；（6）烘烤：在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，放上白芝麻后排入烤盘；将烤盘置入烤箱，180℃烤制5min后取出，让月饼自然冷却回油；（7）包装：回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌、包装封口即可。实施例3一种莲子冬瓜蜂蜜月饼，由皮材料、油酥材料和馅料组成，其中馅料由冬瓜蓉50份、瓜皮6份、莲子12份、蜂蜜20、糯米淀粉10份、菜籽油1.5份、花生仁5份、水25份组成；油皮材料由中筋面粉40份、猪油12份组成；油酥材料由中筋面粉30份、油酥材料猪油20份、白芝麻4份、鸡蛋液2份组成。一种莲子冬瓜蜂蜜月饼馅料的制备方法，包括以下步骤：（1）馅料的制备：冬瓜去皮，高温蒸熟后加入蜂蜜搅拌均匀，放入搅拌机打成冬瓜蓉；将菜籽油加热至95-103℃，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后将冬瓜皮、莲子、糯米淀粉、花生仁打碎成粉并加入到冬瓜蓉中，继续翻炒混合料至熟透，放入冰库冷藏24h；（2）油皮的制备：将面粉、猪油一起放入搅拌机，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可；（3）酥皮的制备：再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用；（4）包馅：将油皮和油酥等量分成均匀小块，以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹，然后擀成薄皮；将做好的馅料分成等量大小的馅料加入备好的薄本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莲子冬瓜蜂蜜月饼，由皮材料、油酥材料和馅料组成，其特征在于：馅料由冬瓜蓉45‑65份、瓜皮4‑8份、莲子10‑15份、蜂蜜15‑25、糯米淀粉5‑15份、菜籽油1‑2份、花生仁4‑6份、水20‑30份组成；油皮材料由中筋面粉35‑45份、猪油10‑15份组成；油酥材料由中筋面粉25‑35份、油酥材料猪油15‑25份、白芝麻3‑5份、鸡蛋液1‑3份组成。

【技术特征摘要】
1.一种莲子冬瓜蜂蜜月饼，由皮材料、油酥材料和馅料组成，其特征在于：馅料由冬瓜蓉45-65份、瓜皮4-8份、莲子10-15份、蜂蜜15-25、糯米淀粉5-15份、菜籽油1-2份、花生仁4-6份、水20-30份组成；油皮材料由中筋面粉35-45份、猪油10-15份组成；油酥材料由中筋面粉25-35份、油酥材料猪油15-25份、白芝麻3-5份、鸡蛋液1-3份组成。2.一种制备权利要求l所述的莲子冬瓜蜂蜜月饼的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）馅料的制备：冬瓜去皮，高温蒸熟后加入蜂蜜搅拌均匀，放入搅拌机打成冬瓜蓉；将菜籽油加热至95-103℃，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后将冬瓜皮、莲子、糯米淀粉、花生仁打碎成粉并加入到冬瓜蓉中...

【专利技术属性】
技术研发人员：易祚良，
申请(专利权)人：广东琪昌食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44