一种花香绿豆水晶团子的制备方法技术

一种花香绿豆水晶团子，由以下重量份配比原料制成：新鲜绿豆500‑520g、奶粉100‑120g、白砂糖220‑230g、绿豆淀粉60‑70g、卡拉胶5‑6g、菊花5‑6g，玫瑰花2‑3g，勿忘我花4‑5g，半个柠檬，荷叶、纯净水适量。本文发明专利技术公开了一种花香水晶团子，加入绿豆和奶粉改善了绿豆团子的口感和营养，食用时有奶香味，绿豆淀粉和卡拉胶的添加使得绿豆团子呈水晶状，以及菊花、玫瑰花、勿忘我花、荷叶和柠檬的添加为水晶团子增添复合香味，有很好的增强体质，改善睡眠、去除口臭等保健功效。

A preparation method of the crystal flower bean dumplings

A crystal dumpling made from mung bean flowers, the weight ratio of raw materials: fresh milk, mung bean 500 520g 100 120g, sugar 220 230g, 60 mung bean starch 70g, carrageenan 5 6G, 5 6G chrysanthemum, rose 2 3G, forget me not to spend 4 5g, half a lemon. Lotus leaf, pure water amount. The invention discloses a crystal ball flower, add mung bean and milk powder to improve the taste and nutrition of mung bean dumplings, edible flavor of milk, add mung bean starch and carrageenan made of mung bean dumpling crystalline, and chrysanthemums, roses, forget me not, lotus leaves and lemon add to add composite crystal dumpling fragrance there is good to enhance physical fitness, improve sleep, remove halitosis and other health effects.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及豆制品及其加工
，具体涉及一种花香绿豆水晶团子。
技术介绍
五谷为养，中华民族以杂粮为主食已有数千年之久，杂粮是我们祖先最早的食物来源。据史料记载，五谷杂粮可粗略分为谷类、杂豆类和块茎类三大类。随着现代经济的快速发展，养生保健越来越被大家所重视。快餐式的生活使大多数人处于亚健康，人们更理性的追求健康长寿。用五谷杂粮制作的营养食品具有很高的营养与保健功能，正在逐渐被人们所接受并逐步成为朝阳食品产业。绿豆清热、消暑、利水、解毒。主暑热烦渴，感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛目赤，口舌生疮，水肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒，药物及食物中毒。用于暑热烦渴，疮毒痈肿等症。绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物基本营养素，此外还含钙、磷、铁以及氨基酸、胡萝卜素、磷脂硫胺素、核黄素、粗纤维等，这些微量元素能直接关系到人类的生理健康。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质对病毒有一定抑制作用，增加吞噬细胞的数量或其吞噬功能。此外，绿豆还有降血脂作用，对肿瘤的产生也有一定的预防作用。菊花，在《本草纲目》中对其有详细的记载：“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。”《神农本草经》认为：“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”菊花茶对口干、火旺、目涩或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。勿忘我花，清热解毒，清心明目，补血养血，滋阴补肾，具有养血调经之功效，又可促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫能力，抗病毒，抗癌防癌。养颜美容，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用。玫瑰花，是一种珍贵的药材，具有美容养颜、通经活络、调和肝脾、理气和胃、软化血管等功效，对心脑血管，高血压，心脏病及妇科病有显著疗效。玫瑰花茶中含有丰富的钾、钙、钠、镁、铁、锰、铜、锌元素，其元素比例优于茶叶，容易被人体吸收和利于健康。
技术实现思路
本专利技术主要提供一种绿豆休闲食品，具有保健功能。本专利技术通过以下技术方案实现：一种花香绿豆水晶团子，由以下重量份配比原料制成：新鲜绿豆500-520g、奶粉100-120g、白砂糖220-230g、绿豆淀粉60-70g、卡拉胶5-6g、菊花5-6g，玫瑰花2-3g，勿忘我花4-5g，半个柠檬，荷叶、纯净水适量。一种花香绿豆水晶团子的制备方法，包括以下步骤：(1)筛选：选用无虫眼、无霉变的新鲜绿豆500-520g，用振动筛或手工除去瘪豆、小石块等杂质。(2)浸泡：将绿豆洗净，用20-25℃的纯净水浸泡30-40min。将菊花、玫瑰和勿忘我的花瓣取下，进行浸泡。(3)蒸煮糊化：将浸泡好的绿豆在蒸汽夹层锅中蒸煮1h，主要是软化豆粒，使酶钝化，去除豆腥味。(4)研磨馅料：将蒸煮好的绿豆放入豆浆机中，加入奶粉100-200g和白糖200-210g。为保证口感，挤入适量柠檬汁并将绿豆进行适度研磨，过筛去皮。(5)馅料定型：将绿豆泥捏成大小适中的绿豆球。(6)淀粉外衣制备：按比例加入水500mL，绿豆淀粉60-70g和白砂糖20-25g，为更好的成型，加入1％的卡拉胶，煮成糊状。(7)入模：将淀粉糊倒入模具中，达到二分之一处，将绿豆球放在淀粉糊上，再加入淀粉糊直至填满模具。(8)冷却：将模具盘放入冰箱中冷却定型。(9)倒模装饰：取出模具，将已经定型的绿豆团子一一取出。将浸泡好的花瓣均匀铺在绿豆团子的上表面，即得花香绿豆水晶团子。专利技术优点：本专利技术公开了一种花香绿豆水晶团子，加入绿豆、奶粉，不仅改善了绿豆团子的口感和营养，增添一丝奶香味，而且加入了三种药食同源的花茶，为该产品添加了多种保健效果，有较好的美容、增强体质等功效。具体实施方式一种花香绿豆水晶团子，由以下重量份配比原料制成：新鲜绿豆500-520g、奶粉100-120g、白砂糖220-230g、绿豆淀粉60-70g、卡拉胶5-6g、菊花5-6g，玫瑰花2-3g，勿忘我花4-5g，半个柠檬，荷叶、纯净水适量：一种花香绿豆水晶团子的制备方法，包括以下步骤：(1)筛选：选用无虫眼、无霉变的新鲜绿豆500g，用振动筛或手工除去瘪豆、小石块等杂质。(2)浸泡：将绿豆洗净，用20-25℃的纯净水浸泡30-40min。将菊花、玫瑰和勿忘我的花瓣取下，与荷叶一起进行浸泡。(3)蒸煮糊化：将浸泡好的绿豆在蒸汽夹层锅中蒸煮1h，主要是软化豆粒，使酶钝化，去除豆腥味。(4)研磨馅料：将蒸煮好的绿豆放入豆浆机中，加入奶粉100g和白糖200g。为保证口感，挤入适量柠檬汁并将绿豆进行适度研磨，过筛去皮。(5)馅料定型：将绿豆泥捏成大小适中的绿豆球，待用。(6)淀粉外衣制备：按比例加入纯净水500mL，绿豆淀粉60g和白糖20g，为更好的成型，加入卡拉胶煮成糊状。(7)入模：将淀粉糊倒入模具中，达到二分之一处，将绿豆球放在淀粉糊上，再加入淀粉糊直至填满模具。(8)冷却：将模具盘放入冰箱中冷却定型。(9)倒模装饰：取出模具，将已经定型的绿豆团子一一取出，将浸泡好的花瓣均匀铺在绿豆团子的上表面，即得水晶团子。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花香绿豆水晶团子的制备工艺，其特征在于将杂豆类和药食同源的花叶果实相结合。

【技术特征摘要】
1.一种花香绿豆水晶团子的制备工艺，其特征在于将杂豆类和药食同源的花叶果实相结合。2.如权利要求1所述，由以下重量份配比原料制成：新鲜绿豆500-520g、奶粉100-120g、白砂糖220-225g、绿豆淀粉60-70g、卡拉胶5-6g、菊花5-6g，玫瑰花2-3g，勿忘我花4-5g，半个柠檬，荷叶适量、纯净水适量。3.如权利要求2所述的花香绿豆水晶团子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)筛选：选用无虫眼、无霉变的新鲜绿豆500-520g，用振动筛或手工除去瘪豆、小石块等杂质。(2)浸泡：将绿豆洗净，用20-25℃的纯净水浸泡30-40min。将菊花、玫瑰和勿忘我的花瓣取下，与荷叶一起进行浸泡。(3)蒸煮糊化：将浸泡好的绿豆在蒸汽夹层锅中蒸煮1h，主要是软化豆粒，使酶钝化，去除豆腥味。(4)研...

【专利技术属性】
技术研发人员：马挺军，冉佳欣，王建楠，
申请(专利权)人：北京农学院，
类型：发明
国别省市：北京;11